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一、红烧鲤鱼
鱼是中国家庭聚会尤其是过年时必吃的菜,取其''年年有余''、''鱼跃龙门''之意,增添喜庆气氛。鲤同''礼''谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。
二、四喜丸子
''四喜丸子''是北方人春节餐桌上必有的一道菜,四喜丸子又红烧狮子头,寓意着人生的''福、禄、寿、喜''。是除夕晚上饭桌上必不可少的一道菜。
三、饺子
关于过年为什么要吃饺子,每个地方都说法不一。春节吃饺子的习俗从清朝开始,有''更岁交子''的含义。饺子的外形长得像元宝,春节吃饺子取''招财进宝''的意思。
''饺子''又与''交子''谐音,也有吃饺子讨吉利,希望新的一年吉祥如意,财源广进的意思。
四、发菜蚝豉
蚝豉,也称''蛎干'',牡蛎(也称蚝)肉的干制品。广东人过年的餐桌上必不可少就是这道发菜蚝豉的贺年菜,寓意来年,蚝豉(好事)发财,日子红火,生意兴隆。
因为菜里用上发菜,干蚝和豆豉,取谐音''发财好市''。
五、油焖大虾
过年吃虾,广东话因''虾与哈''同音,取其哈哈大笑之意,寓意来年风调雨顺,大吉大利。另外有民间说法,过年吃虾寓意着''节节高升'',上班族吃的话,能升官发财。
六、豆腐
豆腐的''腐''和富裕的''富''幸福的''福''谐音,就是有福的意思。过年吃豆腐,祈愿来年的生活能过得富富裕裕幸幸福福。
''豆腐''听起来像''都福'',还寓意着全家都幸福。
除夕夜吃清蒸鱼、口水鸡、黄豆烧猪蹄、糯米丸子、清炒四季豆寓意好。
1、清蒸鱼:寓意年年有余
无论南北方,吃年夜饭鱼是必不可少的,鱼有年年有余的寓意,除夕夜吃鱼,代表着在新的一年当中,富足有余。
2、口水鸡:寓意金鸡送福
我们当地有一句老话“无鸡你不成席”,不管是什么宴席,鸡都是必不可少的一道菜,像年夜饭这种那就更不例外了。鸡有金鸡送福、还有生财有计,逢凶化吉的寓意。
3、黄豆烧猪蹄:寓意手到财来
这是一道非常经典的农家菜,猪蹄也叫猪手,这道菜寓意“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,这个菜有着美好的寓意,同时它的营养也十分的丰富。
4、糯米丸子:寓意团团圆圆
在很多地方,都有吃丸子的习惯,我们当地一般喜欢吃糯米丸子,它寓意着团团圆圆,制作的时候我们可以选择用猪肉也可以用牛肉来做。
5、清炒四季豆:寓意四季平安
四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜,它虽然是素菜,但是寓意也非常的好,有四季平安的寓意,再加上颜色比较的好看,也能刺激人的食欲。
1,一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。
2,红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。
3,口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡,中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。
4,红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
5,卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝。
6,肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
7,清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
8,蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财,既然是生财有道,就改变一下,尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
9,排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。
10,饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。
扩展资料
1,忙忙碌碌从腊月二十三一直准备到除夕,除夕这天晚上的这顿饭就被叫做年夜饭,对于中国人来说,这是一年中最重要的一顿饭。我国民俗专家曹保明介绍说,年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”,这顿饭意味着告别旧岁迎来新岁。
2,在古代,人们认为年夜饭还有逐疫,驱邪的作用,因此,年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加。为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
3,农历腊月二十三是民俗中祭灶的日子,在这一天过后,过春节的一系列准备活动也就拉开了大幕。北京民俗学会秘书长高巍在接受中国新闻网的采访时表示,过小年实际也是除夕过年活动的预演,“大人孩子还会吃糖瓜,表示对新年即将到来的期盼”。
参考资料来源:人民网年夜饭趣谈 年夜饭的菜品都有啥讲究?
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