除夕夜饺子里可以放什么东西 除夕夜饺子里可以放什么菜

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除夕吃什么馅饺子

除夕吃芹菜馅、白菜馅、酸菜馅、野菜馅、牛肉馅、大枣馅等。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的佳肴。

据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

饺子里都可以包什么吉祥品

饺子里都可以包吉祥品有：

1、鱼肉韭菜馅。它就是鱼肉韭菜饺子，鱼的寓意“年年有余”，所以除夕吃鱼肉韭菜饺子有很好的寓意，其实鱼肉韭菜馅饺子是中国传统食物，味道也是十分鲜美的。在选择鱼肉时，可以随意选择，喜欢吃什么鱼就用什么鱼来做，但前提是一定要将鱼刺清理干净。

2、白菜羊肉馅。白菜羊肉馅饺子是一道美味的家常主食，因为饺子对于北方人来说，是北方人的最爱，尤其是冬天吃白菜羊肉馅饺子更是很常见的事情。我们都知道冬天吃羊肉和白菜的好处，所以很多人会选择将这两样食材搭配在一起做饺子。那么除夕吃饺子能不能少了白菜羊肉馅饺子，因为“白菜”寓意“百财”，代表着在新的一年里财源滚滚。

3、猪肉莲藕馅。讲究的就是寓意好，然而莲藕里面的莲蓬多子，它的寓意就是多子多福，藕断丝连的意思。

4、酸菜牛肉馅。因为“酸菜”寓意“算财”，代表着财富多的要算很长时间，数不过来了。

除夕夜白菜水饺馅怎么调好吃?初一的韭菜水饺馅怎么弄?

1、香菜+香干+肉末

2、芹菜+胡萝卜+肉末

3、白菜（或包心菜）+虾皮+肉末

4、虾仁+青菜+肉末

………………发挥想像、随意创造

拌馅的时候打只蛋进去口感会比较嫩滑

猪肉末加料酒,葱姜末,盐,糖,麻油,酱油,少许胡椒粉,拌匀后放一边.

香菇切碎;白菜切碎,可以用手挤掉一些水份,不过别挤得太干,用色拉油拌匀,这是为了把白菜里的水份封住.如果不挤水,也行,同样用油先给拌上,这样一来煮好的饺子汤汁就更多了，把香菇,白菜,肉拌匀就可以等着包了。

馅里加点糖会有海鲜味”

大年初一吃饺子，不单纯是为了吃饭，饱口福，更是为了辞旧迎新，取个吉利，预祝来年生活甜甜美美，吉祥如意。 要使饺子营养丰富，又鲜美可口，科学地调制好饺子馅很关键。

肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越

香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。

肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。

为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：

把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海

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