桐乡年夜饭菜单浙江桐乡名菜

时间：2024-01-15 05:16:02 作者：咖啡公社

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年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些?

1、馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

2、饺子

是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

3、长面

也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……

4、年糕

春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

5、鱼

春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。

6、白切鸡

一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。

7、红烧肉

红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。

8、虾

虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。

9、猪手

猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。

10、五福临门

五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。

11、三羊（阳）开泰

由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。

12、腊肉香肠

这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。

13、四喜丸子

红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

14、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。

15、生菜

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

16、腐竹

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

浙江10大黑暗料理是什么?

俗话说，上有天堂，下有苏杭，浙江其地山清水秀，物产丰富，位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富。因此，浙江菜也被列入我国八大菜系之一，浙江菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是我国著名的地方菜种。

浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。先比较有名的西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等等都是有口皆碑的美食，但这其中也不乏一些另类美食，下面就来看看浙江10大黑暗料理，都知道江南出美女，没想到饮食却如此口味之重。

1、绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐是本地的特色小吃之一，在我国好多地方都有臭豆腐，但绍兴的臭豆腐别具风味，其制作是用苋菜梗汁浸制而成，下面我会讲到何为咸菜汁，好多外地食客都难过绍兴手豆腐这一关，主要是味道太浓重了，但好多人就是喜欢这一口味，就像老北京人爱喝豆汁一样，喜欢的人成瘾，不喜欢的闻气味就避而远之。

2、宁波臭苋菜

上面说了，臭豆腐就是用臭苋菜的卤汁腌制的，宁波人食"臭"历史悠久，史料记载，早在清代就有制作臭苋菜的工艺了，当地有句谚语，称宁可三日无肉，不可一日无臭，可见本地人对腌制的臭苋菜有多么喜欢，想当年，包玉刚先生一回到家乡，就希望吃到这毫不起眼的"三臭"，可见这家乡的美味宛如古人的"莼鲈之思"，不知使老先生多少次梦回故里了。

3、宁波臭冬瓜

臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜。它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜，宁波臭冬瓜被誉为宁波三臭之一，宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时，都要品尝一下，以缅怀往昔情。好多外地食客第一吃这道美食时，都被其刺鼻的气味所征服，就像外国人吃鲱鱼罐头一样，最好用鼻夹夹住鼻子食用，不然真是接受不了其气味。

4、舟山红膏（炝）蟹

红膏（炝）蟹是浙江舟山传统的汉族小吃，色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。过去，舟山沿海一带的渔民，会把刚刚打捞上来的鲜白蟹用淡水漂洗一番，然后马上用船上自备的高度白酒和食盐加水后腌（炝），那时渔民出海捕鱼，至少要个把月，甚至更长，等渔民返航时，（炝）蟹就差不多腌（炝）好了，不过好多外地食客还是接受不了其味道，毕竟是生的螃蟹，没有经过煮制就吃，真是不知如何下嘴。

5、温州胶冻

胶冻是浙江温州传统的地方小吃。多以黄鱼胶或鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成"胶冻"。切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透，口感清凉，可以醒酒。这道美食特有鱼的腥味，比鱼的鱼泡还要腥，要是不蘸着料汁，真是无法食用。不过本地人却是为美味。

6、温州鸭舌

鸭舌是浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为"鸭（赚）"，而不称鸭舌。水城是有鸭子的，大规模养鸭以后，温州的辅食加工业崛起，有名牌"鲜八里"，分解了鸭子，鸭舌成了一道名菜。它是一道凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。一盘美食都是鸭的舌头，想一想都比较害怕，胆子大的食客可以尝试一下。

7、绍兴醉河虾

绍兴醉河虾是本地特色小吃美食之一，河虾产自绍兴的鉴湖，鉴湖水质清澈，含有丰富的微量元素，是酿造“绍兴黄酒”的极佳水源。由其酿造出来的绍兴黄酒醇香扑鼻，驰名中外。其河虾也是极为鲜美，活着河虾经过黄酒的腌制，加上各种料汁，一道活蹦乱跳的美食就可以吃了。看着一碗鲜活的河虾，吃时真怕扎到嘴，不愧为浙江的黑暗料理。

8、东阳童子蛋

童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋。童子蛋在浙江省东阳市历史悠久，主要利用小便的沉淀物结晶人中白的功效，据说可以滋阴降火、止血治淤。2008年东阳童子蛋还被列入东阳市非物质文化遗产，每年开春，东阳的大街小巷到处都有售卖童子蛋的，这股味道那叫一个酸爽，尿骚味混合的着煮鸡蛋的味道弥漫着大街小巷，就连广东游客都不敢尝试，可见这道美食绝对是浙江的黑暗料理之一。

9、浙江毛鸡蛋

毛鸡蛋，浙江一带又称喜蛋，有的地方也叫凤凰蛋。毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，但还没有破壳而出，敲开鸡蛋，里面的小鸡基本已成型。将毛鸡蛋蒸、煮或油炸后，蘸着椒盐吃，口感和味道极佳。不过这个美食小吃被外国人评为世界10大最难以下咽的食物。

10、桐乡蜘蛛煨蛋

在浙江桐乡石门一带的传统端午节俗中，有吃“蜘蛛煨蛋”的习俗。丰子恺先生的《端阳忆旧》就十分具体地记载了这一习俗。好多浙江朋友都说根本没有吃过，更没听说过，没吃过不代表不存在，央视CCTV-4《走遍中国》栏目对“蜘蛛煨蛋”的报道国，有兴趣的可以去看看，一样端午，别样民俗。这里我就不过多解释了，当地人会在端午这天把鸡蛋敲开一个小洞，把蜘蛛放入里面，然后用黄纸密封，在炭火烧烤制成熟，取出蜘蛛，食用鸡蛋。这道美食荣登浙江十大黑暗料理绝对名正言顺。