年夜饭可以吃鸽子吗 除夕夜能吃饺子吗

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又是一年年夜饭,知道怎么吃吗

年夜饭食谱：

简介

除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。

俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。

馄饨

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

饺子

是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

长面

也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面……

元宵

又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味的馅），再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。

不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。

按照民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同：北方人吃饺子，南方人吃米团子、水磨年糕，江浙和闽粤等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；广东潮州人初一吃当地特有的“腐圆”；回族人正月初一吃面条和炖肉，初二才吃饺子。

年糕

春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

鱼

春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。

年夜饭风俗， 南北不同

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。

相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。

关东年夜饭

保留古风俗,汉满互影响:中国知名民俗专家曹保明介绍说，年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。

年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭，必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。曹保明介绍说：“根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。”

关东老百姓始终有“穷过年，富过年，不吃饺子没过年”的说法。吉林省民俗学会理事长施立学介绍说，饺子早在春秋战国时期就已经出现了，围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，但关东人一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时（零点）吃，此风俗遍布关东城乡，并世代相传至今。

如今在东北的许多农家，年夜饭依然保持着古时的许多风俗，如吃饭前祭祖，放鞭炮，吃饺子等。但由于年夜饭的吃喝已不重要了，施立学认为：“年夜饭早已超出了‘吃’的范围，而在于那份人与人之间的温馨，它温暖在一家人的问候和温情中。既有对即将逝去的旧岁有留恋之情，也有对即将到来的新年怀有希望之意。”

重庆土家年夜饭

“扣肉”“灌海椒”不可少

刚进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说，“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。

许文旭告诉记者，土家人之所以重视这两道菜，是因为以前一年到头难得吃上几回肉，糯米也是稀罕东西，因此家家都把这两道菜当作年夜饭展示手艺的机会，同时也是为了犒劳辛劳了一年的家人。

令人意外的是，海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难，医疗条件也差，经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘，土家人就在年夜饭上一道海带，以补充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家人来说，真可谓“山珍海味”，经常吃根本不可能，因此成了年夜饭上的一道好菜。如今，海带早已退出年夜饭的“舞台”。

土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱。

朝鲜族

“岁酒”和“德固”占据特殊位置

吉林省延边朝鲜族自治州是中国朝鲜族主要聚居地区，春节也是朝鲜族的传统的和最重要的节日。朝鲜族的年夜饭有着自己传统的食品和特色。 民俗专家曹保明介绍说：“朝鲜族的年夜饭非常丰富，大大小小的盘子七八十个，有的人家甚至达上百个。其中占特殊位置的是‘岁酒’和‘德固’二种。”

春节前夕，记者在延边朝鲜族自治州的各乡村看到，很多朝鲜族村民都在酿造“岁酒”。2012年52岁的金真实是珲春市密江乡的村民，她告诉记者，朝鲜族在年夜饭有喝“岁酒”的习俗。这种酒多在过“岁首节”前酿造。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以多味中药材，是一种药酒。用于春节期间自饮和待客，他们认为饮用此酒可以避邪、长寿。

年夜饭的意义：

这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。年一度的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。

跨年吃饺子吗

跨年吃饺子。

饺子取自“更岁交子”，是新旧交替之意，象征的团圆富贵，深受中国人民喜爱，是任何山珍海味都无法替代的家宴。

虽然现在随着人们生活水平的提高，在任何时候都可以吃到饺子，比如冬至吃饺子不会冻掉耳朵。但是除夕夜的饺子更多了一层好运的寓意，包法和馅料也和平常不同。

此外饺子的形状像极了元宝，在元旦吃饺子，预示着新的一年内财源滚滚！

跨年吃法

1、汤圆

如果说饺子是北方的代表，那么汤圆就是南方的标志食物咯，象征团圆的汤圆成为了南方水乡人们的喜爱，象征着一家人团圆幸福美满，把家的文化传承下来。

2、红烧鱼

年年有余是我们对于来年的向往，如果没有鱼那是不完美的，所以鱼代表着中国人的故乡情和对未来的美好祈愿和祝福，火红的颜色给我们以喜庆的气息。

3、炒年糕

如果说家的传统文化在美食上完全体现那具体的表现就是跨年饭了，每一次的跨年饭的精心准备都是融入了家的文化在里面，炒年糕一份象征着年年高升的意义。

除夕吃饺子吗

过年的饮食习俗，不同的地方有不同的说法。比如过年吃饺子，我们通常认为就是大年三十晚上的年夜饭吃，现在基本上都是默认除夕的晚餐应该吃的。究竟是不是呢？

首先，我们先看看守岁，“守岁”是汉民族过年的传统习俗之一，除夕夜人们整夜不睡，全家人围坐在一起。北方天气冷,有的地方人们用芝麻秆烤火,叫烤“元宝火”,取“芝麻开花节节高”之意。

守岁时长辈要给晚辈“压岁钱”，意思是把过去年岁和新来的年岁都压镇住了，以祈晚辈来年无灾无病。

守岁要守到新年来临，谚语有“过年来到三十日，半夜一时分两年”春节要讲吉利话，打碎了东西，叫“碎碎(岁岁)平安”,煮坏了饺子,不能说坏，要说“挣了”，意为挣钱发财,大吉大利。

谈到守岁，必定要讲讲团圆饭中一道食物：饺子。饺子是除夕吃还是大年初一吃呢？

一般是“大年初一吃饺子,正月十五吃元宵”。汉民族自古有除夕夜吃饺子的食俗。

民间叫“除夕团圆饭”,大年初一吃的饺子是在除夕夜守岁时包好的，午夜钟声响过后辞旧岁，全家人围坐在一起吃年夜饭，又叫团圆饭,年夜饭一定要吃饺子 ，叫“辞岁饺子”。饺子形似元宝,吃了“招财进宝”。初一从子时开始，子时吃饺子取岁更交子之意。

多子的妇女给新娘赠饺子，有“交子”的意思,寓“多子多福”之意。

河北天津谚语“初一饺子初二面，全家永远不离散;初三清晨吃合子，和和气气必得子”,取“合家团圆，人丁兴旺”之意。

谚语“有头有尾，年年庆有鱼”,讲年夜饭要吃鲤鱼。还有的地方年俗是吃鲶鱼，“鲇”“年”同音，表示年年有余。

关东人家春节习俗是“初一无鸡不成席，三十无鱼不成宴”,鸡谐“吉”，鱼谐“余”，预兆来年大吉大利,衣食丰足有余。

上海有“除夕 吃红柑,一年四季保平安”，“除夕吃芋头,一年四季不发愁”。红柑是福桔,音“福吉”，“芋”谐“余”,意味幸福吉利，年年有余。不同的食俗都寓含人们祈求团圆，吉庆有余的美好愿望。

当然，除了吃饺子，还有贴对联或年画的习俗。

汉民族过年要贴年画、门对、挂落。“门对”又叫春联，红纸写上吉庆话,门上贴着如“向阳门第春常在,积善人家庆有余”之类的话，猪圈贴上“肥猪满圈”，鸡圈贴上“金鸡满架"等吉祥话。

关于贴对联，有的地方还在门楣横批下面贴“挂落”。挂落是将红纸或者彩纸剪出各种花纹和穗子而成。我们当地叫“门封钱”。

传说这种习俗起源于姜子牙封神，封妻子为“穷神”，怕她坑害穷人，令她见破即回。后人为避穷神将纸剪破贴在门上，意在免祸得福。

此外,还把福字倒贴,意为“福到”，以增加新年的喜庆气氛。

传统节日的风俗大多在民俗谚语中反映出来，节气文化与节日文化相互交融。

现在知道饺子是除夕吃还是初一吃了吧。新年快乐！

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