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因为饺子谐音“交子”,这一天吃饺子取“更岁交子”之意。而且饺子的外形和元宝相似,这个节日吃饺子取“招财进宝”之意;
饺子有馅,人们可以在里面放各种吉祥的东西包到馅里,寓意团圆吉祥、平安美满,以寄托人们对新的一年的希望。饺子成为北方除夕的标志食品,中国民间有“饺子就酒,越喝越有”“好吃不如饺子”等说法。
每种饺子在过年期间都有一个吉祥的寓意。
1、韭菜馅又又称“久财饺”,久象征着时间久远,是祈福长久的美食财富呀,更是对天长地久的深深祈福。
2、香菇馅又称“鼓财饺”,香菇的形状如同向上的箭头,有股票大盘的势,向上、饱鼓的意思,被叫做鼓财也是实至名归。
3、白菜馅又称“百财饺”,百财是对百种财富的祈福,现在很多人把饺子外观都做成白菜。酸菜馅又称“算财饺”,算有核计,清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。
春节越来越近了,家家户户开始忙着包饺子。过去的普通人家只能在春节的时候才会吃饺子,而如今的除夕年夜饭,饺子是餐桌上的“宠儿”,大鱼大肉都是陪衬。人们认为春节吃饺子,寓意着新的一年有好运,一年到头都有口福。那么大家知道春节吃饺子有什么寓意和它的来历吗?
吃饺子有许多美好寓意,尤其是在除夕夜。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常,一是因为腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时,正好交子时,取“更岁交子”意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。二是人们期望把过去一年所发生的不如意的烦恼事,像吃饺子那样一块吃掉,祈求新的一年吉祥如意。三是吃饺子还有祈求来年早生贵子,全家人丁兴旺,孩子有出息的意思。此外,饺子成为春节吉祥物,还因为其形状像银元宝,春节吃饺子有象征“新年大发财,元宝滚滚来”之意,寄托着人们“招财进宝”的美好愿望。
饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
东汉末年,各地灾害严重,很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡白河 岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。他心里非常难受,决心救治他们。张仲景回到家,求医的人特别多,他忙的不可开交,但他心里总挂记着那些冻烂 耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年,但“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。今天,我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
新春期间很多地区讲究吃年糕,因为年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意人们的工作和生活一年比一年好,所以,年糕不仅是一种节日美食,而且代表着美好的寓意和希望。
吃鱼文化是中华饮食文化的重要组成部分,“无鱼不成席”。我国八大菜系,都离不开鱼菜名馔。这不仅因为在中国饮食文化中离不开“鲜”,而汉字的“鲜”字是由鱼和羊组合而成,更是因为“鱼”与“余”二字同音,便衍生出了“年年有余”、“富贵有余”等多种寓意,象征着富庶和繁荣。所以鱼也是春节必不可少的一道菜。
过年吃腊味是我国一大传统习俗。因为腊味腌制所需的时间较长,所以一般在每年大雪节气后就开始准备。腊肉、腊肠、腊鱼、腊猪头等,色美味香,令人垂涎。旧时生活艰苦,物质短缺,人们便把美好的心愿寓意到过年食物上,所以春节吃腊肠寓意“常吃常有”。
新年的脚步越来越近,年味也是越来越浓,很多人都在盼着放假,盼着除夕回家好好吃上一顿丰盛的团圆饭。
说到年夜饭,总有那么一道菜,不管你爱吃不爱吃,它总要出现。此时我的脑子里飘过的必不可少的就是“饺子”。现在只要提到北方,大家首先想到的美食就是“饺子”了吧,这也不怪别人,北方人对于“饺子”的执念,早已是人尽皆知的秘密了。
对于北方人来说,仿佛只要跟节日沾边就必定会吃“饺子”,不仅是因为饺子鲜美的口感,更因为饺子的制作过程,让一家人有了一个沟通的桥梁,而且饺子的寓意也是十分美好的,象征着幸福美满、团团圆圆,所以深受大家的欢迎。春节作为我们国家最重要的传统节日,年夜饭上“饺子”肯定也是不会缺席的。
饺子的做法也寄托了老百姓对丰收的希望,古时人们认为丰收是神所赐予的,所以他们会把肉和种子拌在一起种在地里,把肉给神吃,希望有一个好的收成。
饺子的形状也有讲究,人们把饺子包成元宝的形状,希望吃了能够包住福运,有财有福,健康长寿。
一盆面、二斤肉、一些蔬菜,面皮包着肉和菜,除夕下午就开始和面、擀皮、调馅、包包捏捏。妈妈会在饺子里包入一枚硬币,吃到硬币寓意着在新的一年财源滚滚、平平安安、幸福美满。
除夕夜,煮一锅沸水,洁白的饺子一个个扑通扑通下了锅。熟了端上桌,佐以醋汁、蒜末,一家人围坐桌边,开始吃热腾腾的饺子。就算走遍五湖四海,吃过饕餮美食,但最好吃的饺子仍旧是妈妈包的饺子。
随着生活水平的提高,饺子不再是过年才能见到的稀罕物,但除夕晚上吃饺子,仍然是一代一代延续着的传统。现代的饺子在继承传统的基础上,还因馅料的不同被赋予了不同的含义。
芹菜饺子:勤勉生财。
韭菜饺子:祈福长久的财富。
白菜饺子:百祥富贵之意。
香菇饺子:菇音同“鼓”,希望晚辈出人头地。
酸菜饺子:算财饺,愿亲朋好友都有好的前程。
尽管饺子的做法在更迭,但年夜饭中的饺子所承载的意义始终不变,一盘盘饺子,包裹着快乐,承载着乡愁。
转眼又过年了,过年最开心的人,莫过于小孩子,以前的小孩子都盼望着过年,不但有新衣服穿,还有很多好吃的糖果,以及好多好吃的美食。过年最忙碌的就是自己的父母,忙着为大家准备一桌丰盛的年夜饭。
现在的小孩子,最开心的应该就是可以得到长辈们的压岁钱,对于吃的穿的都没有多大的兴趣。
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