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年味渐浓时,家乡的美食有哪些?

人间烟火处，年味渐浓时。

不知不觉新的一年就要开始了，作为大学生的我，长期待在学校，对家乡也是越来越想念，难得等到放寒假，这个寒假，一如既往地对过年满怀期望。毕竟过年可是有很多有趣的年味美食和特色风俗吸引着我呢~接下来让我带你们来了解我的家乡(江西省宜春市)有哪些年味美食和特色风俗吧!

文章总览图

我的家乡是在江西省宜春市，一座充满活力和人间烟火的城市。宜春市是坐落在江西省的正西方向。不大不小的一座城市，这里四季分明，这里景色宜人，近年来，宜春也在向旅游城市发展，并且值得高兴的是，宜春早在2004年前后先后获中国宜居城市、中国优秀旅游城市、全国绿化模范城市、国家森林城市等称号。宜春也是一座文明古城，就说我经常能见到的袁州谯楼，它是世界现存最古老的地方天文台。不仅仅如此，宜春也有月亮文化和禅宗文化，也有大量的非遗文化。总之，对于自己的家乡，我永远热爱，并且觉得能生活在这个城市是非常幸福的。

江西宜春

对我的家乡有了大概的了解后，那我们就来聊聊我家乡的年味美食吧。

年味美食总览

扎粉

说到扎粉，它是宜春最有名的美食，基本上过年都会出现在餐桌上。云南有过桥米线，广西有桂林米粉，而我的家乡宜春就是盛产扎粉。别看它的名字简单，但是它的味道却是让人流连忘返。而且它历史悠久，手工的扎粉生产可上溯至明朝。首先说起它的来源，其实很简单，因为南方是鱼米之乡，而宜春就是南方的城市，自古以来就有在过年的时候把剩余的米做成米粉的习惯，然后再将这些米粉做成扎粉。晚米收割上来之后，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，以其繁琐的百年传统工艺精制成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。一般我们喜欢把它做成小吃，加上鸡蛋，小白菜，葱花，香菜等配菜，让这道菜的味道更加可口。它主要是有独特的韧性和香味，并且油而不腻，可以选择清汤或者爆炒，每种口味都值得一试。而我自己家里每年过年也会购买一些扎粉，一般可以选择用来做早餐或者作为平时的菜肴，我个人也是比较喜欢吃扎粉，尤其喜欢吃香辣口味。有喜欢的朋友一定要试试。

扎粉

松花皮蛋

说到皮蛋，有人可能会说，到处都能买到，这有什么好吃的？那么我想告诉大家，宜春的松花皮蛋是真的yyds!这道美食也是上了年纪了，早在清朝光绪年间就有生产，而且颇受皇家人士喜欢。它的来源也是一个偶然，最初是在明代的一个小茶馆，几只鸭子在炉灰中下的蛋，被茶馆老板剥开发展它香味扑鼻，外表煞是好看，晶莹剔透，外表有几朵白色的雪花的图案。他吃了过后发现口感极好，鲜香透凉之余，清新不腻，于是才进行研究制作。它是采用精心挑选的鸭蛋进行腌制的，利用了草木灰等天然的灰进行腌制。它不仅仅外表好看，而且它的营养价值也很高，可以治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但是不能食用过度，尤其是儿童，因为它含有少量的铅。它的烹饪方式也是多种多样，可以用来做皮蛋瘦肉粥，可以用来凉拌，也可以用来做皮蛋豆腐。总之，我个人来说觉得它口感极好，食用的时候有种凉凉的口感，入口爽滑。颇有意思的事情，它曾经也有过“绯闻”，曾经被不被美国CNN看好，但是作为国人，吃过了基本都会喜欢。

松花皮蛋

慈化鸡

过年难免会有大鱼大肉，这里便有一道主菜叫作慈化鸡。这道菜最早起源于江西宜春的慈化镇，故起名为“慈化鸡”。这道菜不是用普通的鸡肉制作的，而是采用当地的气候生长的，没有吃过饲料的鸡制作的，而且需要加上当地的人制作而成的独特的配料烹饪而成，所以口感也是独特的，鸡肉鲜美可口，特别的嫩，而且鸡肉多汁，配合着特殊的配料，香味扑鼻，让人垂涎欲滴，鸡肉混着汤汁，麻和辣交织在一起，如潮如海，入口便肆意地入侵舌尖，独特的香料伴着小火慢煮，层层深入鸡肉深处，丝丝缕缕都浸透着香气，可谓是入味十足。而且汤也格外的鲜美，用汤来泡饭也是不错的选择。以前和家人去亲戚家有幸吃过一次，这道菜也是当地作为特色招待贵客准备的，也是过年必备的一道佳肴。有了这道菜，才真是大吉(鸡)大利呀。

慈化鸡

高安腐竹

腐竹，想必大家都有了解过，但是我最喜欢的还是高安腐竹。当然听名字就知道它是产自高安，确实，不过我们过年都会买一些回家为过年做准备。可别小瞧这道高安腐竹，它可是距今已有1000多年历史的名菜。这个高安腐竹和别的地方的腐竹有一定的区别，高安腐竹外表金黄，韧性好，所以不容易煮断，它的口味纯正，豆香浓厚。不仅仅如此，它的蛋白质含量高达50％，所以营养价值很高。对我个人来说，我觉得它特别下饭，每年家里做了这道菜，我都能为此多吃一碗饭。

高安腐竹

冻米糖

我觉得这个年货是我最爱吃的美食了！冻米糖又名小切，主要产地是江西宜春的丰城。冻米糖也有个有趣的故事:以前军人行军打仗，为了方便把糯米饭晾干，用糖黏合，切成小块，这是为了方便携带，因此有了“小切”的名字。它的外表是白色的，肉眼可以看出来是用糯米制作而成的，吃起来香脆可口，有点像爆米花的口感，而且它也是淡淡的甜味，入口即化，所以说老少皆宜。据说在清乾隆二十一年（也就是1756年），曾经乾隆下江南，途经丰城县城“胡记点心店”品尝丰城冻米糖，连声称赞“香、甜、酥、脆”。从此冻米糖成为皇室贡品。可想而知，冻米糖的美味非同寻常。就我个人而言，冻米糖更像是过年必备的小点心，我家里年年都会购买冻米糖，而我是吃得最多的那一个，因为它真的绝绝子！有机会来到我家乡游览的话一定要带一包正宗的丰城冻米糖回家，相信你们一定会喜欢的。

冻米糖

嗦螺

这道美食是我家乡的特色美食，过年也会准备，但是一般是作为夜宵。嗦螺，顾名思义，是螺丝，一般是采用田间的田螺，因为田间的田螺基本没有什么污染，比较纯天然，制作出来的嗦螺肉质鲜美，口感地道。田螺制作的过程中一定要把它们清洗干净，因为它里面是有细菌的。一般来说，大家都喜欢制作成香辣口味，三分辣两分油还有一分香甜，端出来这道菜后，看到这道菜都会不自觉的流口水。我们当地人一般都喜欢把它当成夜宵吃，晚上制作一碗嗦螺，一堆人聊聊天，吃着这道美食，特别舒适。吃嗦螺可以选择用牙签扎出来里面的田螺肉，当然，还有一个爽快的吃法，就是直接嗦出里面的肉，一口嗦下去，撕扯出浓郁香味的新鲜田螺肉，伴随着炙热的麻辣的双重刺激，感觉味蕾都在跳舞！就我个人亲自体验，建议还是用牙签比较好，因为嗦久了真的腮帮子疼。不得不说，这道特色美食如果过年不准备的话真是一个遗憾啊。

嗦螺

米粉肉

喜欢吃肉的小伙伴们，可以了解一下这道米粉肉。这道美食的主要特点是：色泽红亮、肉质酥烂、米粉糯软、辣香适口、味道鲜美。一般是采用肥瘦相间的五花肉，切片以后裹上米粉，然后进行晾晒，之后蒸一下，再根据自己口味调料，这样一道美味的米粉肉就出炉了。我家里面我妈妈很喜欢吃这道菜，于是乎，她就学会了怎么制作米粉肉，以前看过她的制作过程，觉得还是相对比较简单。但是这道菜的味道确实不错，高兴趣的朋友当然值得一试。

米粉肉

一方水土养育一方人，每个人的家乡都有自己的文化，这些文化经过传承的同时，也会出现各种风俗。风俗都是一种家乡的情怀，同时也传播着家乡的文化。

特色风俗总览

踩高跷

这是一项传统的艺术，对于当代年轻人来说可能很少接触，但是对于老一辈人的话，他们就了解得更多。每次过年，家乡里面的一些长辈们都会到广场聚集去看他们踩高跷表演，大人小孩齐聚一堂，可以说场面特别的热闹。踩高跷的表演者都是多才多艺的，他们有些会扮演一些角色表演故事，就像孙悟空、猪八戒这些角色是比较常见的；他们有些要做一些高难度的动作，比如:翻跟斗，单腿跳等，这些都是他们的拿手绝活，每次这些动作表演的时候，我们都会提着一颗心生怕他们摔跤，但是表演成功后，全场都会响起响亮的掌声和激动的欢呼声。我很敬佩老一辈的人的高跷艺术，现如今高速发展的时代，因为有了这样的踩高跷的风俗，才会更有人间烟火气息。

踩高跷

舞龙灯

舞龙灯是起源于中国的一项传统舞蹈，舞龙的时候，一般是以旌旗、锣鼓、号角作为前导，然后将龙身从庙中请出来，再接上龙头龙尾，举行点睛仪式。龙灯制作精美，一般都是手工制作而成的，需要花费大量的时间。舞龙灯也是在新年之际会出现的一个风俗，“舞龙”包含“风调雨顺国泰民安”，原有“祈年”的意思。往往是村子里的几个壮汉来舞龙，他们身穿红衣，腰间系上黄带，显得特别喜庆。他们双手高举龙灯，龙灯伴随着铜鼓声，随着人们的摇摆，在空中翩翩起舞，活灵活现。小时候的记忆中，曾经有过舞龙灯的画面，依稀记得人们当时的喜悦，仿佛已经看到了新的一年的大丰收。舞龙灯这个风俗象征着人们对丰收的美好祝愿，也是对来年的风调雨顺国泰民安的寄托。

舞龙灯

鸣炮和放烟花

“鸣炮”主要是在大年初一天还没有亮的时候，鸣炮开大门，也叫作“开财门”，这时候也会放上烟花和鞭炮。我家乡这边几乎每家每户都会有这个风俗。我记得我家当时是我爸爸准备的，大概晚上凌晨左右，他就下楼开门，开始鸣炮，放烟花，放鞭炮，还会在门的两旁放上两杯茶水。每当这个时候，外面几乎是一片烟花声鞭炮声，这也就是年味的响声吧。而我也在这个夜晚无法睡着，因为外面噼里啪啦的声音。过年的氛围一下子就因为这个风俗而慢慢涌现。去年因为政策的原因禁止了放烟花，我们也知道，去年特殊时期无法走亲访友，加上没有烟花，一整个就没有过年的氛围，值得庆幸的是今年已经解除了禁止放烟花的规定，所以我也特别期待这一年的烟花。

鸣炮和放烟花

贴窗花和对联

剪纸艺术遗产经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。它包含着中国优秀文化，是中国优良传统。我们每逢过年，就会用剪刀或者刻刀用红纸剪刻出各种各样的花纹。不得不说，这些艺术品贴到窗户上还是很好看的。这也就是我们过年的传统——贴窗花，逢年过节便更换窗纸并贴上新窗花，以示除旧迎新。记得小时候还是奶奶会剪窗花，剪出的窗花栩栩如生。再说说对联，对联在如今当然还是比较常见，可是如今很少人是自己亲手写的对联，一般都是市场上购买的。以前的人们喜欢自己创作对联，每逢过年，家家户户贴上自己创作的对联，而我小时候便喜欢看看各家各户的对联，颇有趣味。人们通常喜欢把自己的美好愿望寄托在对联上，写出来的对联也就表明了各家各户的心愿，这是一种很文艺的风俗。

贴窗花

贴对联

挂灯笼

灯笼是一种古老的汉族传统工艺品，是喜庆的象征，逢年过节的时候，家家户户的家门口都会挂上灯笼，就连街道上的路灯杆上也挂上了灯笼。一般我们都是采用红色的灯笼，灯笼的形状各异，有的是椭圆形的，也有的是方形的……我们会挑选自己喜欢的灯笼挂在家门口。老一辈的人喜欢自己动手制作灯笼，并且在灯笼上写上自己的愿望或者祝福。过去都是用纸糊的灯笼，里面还会点上蜡烛，所以有个“碰灯”的说法，而现如今的灯笼已经成了通电的电筒了。灯笼象征着阖家团圆，红红火火，能够营造出过年的喜庆欢乐的氛围。这也是这一风俗能够流传至今的重要原因。

挂灯笼

打麻子

每逢过年，家族里的人就会叫爸爸一起去祠堂里面打麻子(也叫做麻糍)，一般都是需要几个年轻力壮的小伙子去打，两三个人拿着大木锤，对着缸里的麻子用力捶打。麻子是糯米制作的，经过长时间浸泡后煮熟，再放到缸里交给小伙子们捶打。这也是个体力活了，女人们一般是负责将他们打出来的麻子弄成饼状，方便保存。我也去体验过弄麻子，感觉还是不错的体验，热乎乎的麻子，好吃的我往往会沾上糖吃上一个，特别好吃，很有韧性，糯米味浓厚。麻子会随着时间变冷变硬，要想长时间保存是需要放在水里面浸泡着的。记得在外公家的时候，一家人烤火的时候总会拿上一两个麻子用火钳架着，烤着吃。打麻子的风俗在我家这边也慢慢淡化了，因为打麻子费时费力，很多人没有那么愿意齐聚一堂来打麻子了。

一家人打麻子

麻子成品图

做红薯丸子

这一风俗和打麻子有点类似，但是做红薯丸子属于家庭活动。在过年前的几天，之前家里家人们就会一起把红薯洗干净，蒸熟，然后把它们弄成泥加入适量的糯米粉。按个人口味加上适量的糖。我们会把这一大团弄成一口一个的小丸子，然后把这些可爱的小丸子放入油锅炸至金黄，捞出控油即可。这种红薯丸子软糯香甜，一口一个，酥脆可口，它金黄酥脆的外表下，藏着细腻柔软的内心。做红薯丸子不是特别难，但是也是需要一定的技巧，而我觉得家人们学会了做红薯丸子对我来说很开心，我喜欢和家人一起做红薯丸子，一边和家人聊天，谈谈我在大学的生活和趣事，一边动手揉丸子。

红薯丸子

守岁和拜年

所谓“守岁”，其实就是吃过年夜饭之后，一家人一家人欢聚一堂，摆出小点心和水果，一遍聊天一边烤火，以前通常都会熬夜到好晚，现在慢慢的变化了，不再守夜那么晚了。这一风俗早在中国汉族民间就已经有了，人们在除夕有守岁的习惯，俗名"熬年”。再谈一谈我们熟悉的“拜年”，这是一种辞旧迎新，表达美好祝愿的方式。人们一般是在初一至初五拜年，腊月初八之后拜年被叫做“拜早年”，正月初五至十五被叫做“拜晚年”。小时候的我其实特别喜欢拜年，因为那时候觉得去亲戚家拜年，亲人们会摆出一堆小点心，而且会做一桌美味可口的饭菜，最激动的是会给每个小孩发一个红包，这也叫做“发压岁钱”。以前的车马很慢，一生只够爱一个人；而现在的时代发展快速，也只有在乡村还崇尚着过年去拜年的风俗，有些大城市慢慢的变成了“电话拜年”、“短信拜年”，发压岁钱也演变成了微信红包。值得高兴的是，人们表达美好祝愿的初心未变，我们依然会在新的一年以不同的方式给亲戚朋友送上美好的祝福。

守岁

拜年

既然介绍了那么多家乡的年味美食和特色风俗，那么何不简单地了解一下我家乡的美景。因为我的家乡江西宜春是一座以第三产业旅游业为主的城市，所以这里的美景特别丰富。这里简单给大家介绍两个独特的旅游胜地。

著名美景总览图

袁州谯楼

袁州谯楼可以说是我家乡的宝楼，全国文物重点保护单位，位于江西省宜春市中心城区鼓楼路步行街。它被确立为中国现存最早的地方时间工作天文台。听我以前历史老师描述，袁州谯楼有预测地震的张衡“地动仪”。确实值得去观看一下，毕竟它的门票低至5元一人。

袁州谯楼

明月山

明月山是五A级别的景区，也被叫做“天然氧吧”“天然动植物园”“地质博物馆”，是一个休闲度假旅游胜地。我有一个暑假去爬了明月山，从山地到山顶再返回，不得不说爬了整整一天。山上有壮观的瀑布，随着抵达山顶，一片乌云压下来的瞬间确实有点可怕，最神秘的要数月亮湖和星月洞，只有去体验过的人才知道它的有趣。据说这里也是嫦娥奔月的地方，确实有一座嫦娥奔月的雕塑在山脚下。还有一个吸引人的特色是那里的富含硒的温泉，它是国内外罕见的富硒温泉，法国有一个，而中国的唯一一个就是在我家乡宜春。这个温泉含有20多种对身体有益的元素，能够起到抗癌的作用，同时该泉对心血管、消化系统、泌尿系统、风湿性关节炎、高血压、慢性肠胃炎、腰肌劳损、坐骨神经痛等疾病有明显疗效。

明月山

家乡还有许多的景点，就不一一介绍，感兴趣的朋友可以来宜春游玩。

宜春人文地图

都说家乡才是自己心里的一片净土，我也认为如此，让我无法忘怀的不仅仅是这里的美食、风俗、和美景，还有我生活在这里的点滴回忆。新的一年即将到来，除夕夜最热闹的不是春晚，而是大街上被烟花的绚丽染上色彩的灯火阑珊，是觥筹交错之后欢声笑语的一家人，是人间烟火相对仍然长不大的我们。

惟愿山野皆有雾灯，飘摇亦可归舟。

有哪些年夜饭必吃的美食?

有3道非常之菜很期待。

一、油焖大虾

1、首先把虾脚和虾须全部都剪去不要，把虾头拧下来清洗干净，用刀在虾背上划开，去除里面的虾线，放进大碗中。

2、生姜切成细丝，小葱切成小段，虾里面加入少许食盐，料酒，葱姜汁，充分的抓拌均匀，腌制十分钟。

3、接下来调料汁，碗中加入两勺料酒，生抽，一勺白糖，胡椒粉，一点食盐，搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，油热之后倒入大虾，煎制虾壳金黄酥脆，然后再把葱姜炒出香味。把调好的料汁倒进去翻炒均匀，盖上盖子烧至三分钟，把大虾烧至入味。继续开大火把汤汁收浓，油焖大虾就做好了。

二、糖醋藕丁

1、脆藕一节去掉皮，先改刀切成藕丁，放到清水里，避免氧化变黑。

2、锅里水烧开，倒入藕丁焯水，大概焯30秒左右即可，捞起沥干备用。

3、调点料汁，生抽两勺，香醋三勺，白糖两勺，食盐适量，搅匀化开备用。两小勺淀粉加水后搅匀备用。

4、热锅放油，下入蒜末，倒入藕丁，中火翻炒，炒出藕汁。炒到一点滑锅的时候，倒入调好的料汁，翻炒入味，然后倒入一半的淀粉水，稍微收汁后再加剩下的淀粉水，分两次勾芡，汤汁更浓稠，再下入白芝麻、葱花，糖醋藕丁就做好了。

三、酿油豆腐

1、一块前腿肉剁成肉末，倒入大碗中，加入一勺生抽，酱油，食用盐，白糖提鲜，胡椒粉去腥增香，蚝油提鲜，然后下手抓拌均匀，再打入一个鸡蛋清拌均匀之后，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，再加入一点花生油，锁住肉的水分，抓拌均匀备用。

2、一把小韭菜、香菇切成末，放到肉馅里面，抓拌均匀。接下来要准备油豆腐，油豆腐要挑选这种四方形的，个头大一点的，把油豆腐给它剪一面，把豆腐渣淘出来掏空就可以了，接着把肉馅放到豆腐里面塞满，直接放到碟子里面摆放整齐。放到蒸锅里面，水开后蒸十分钟左右。

3、大蒜拍碎剁成蒜末，切点姜末，胡萝卜切成末，葱白切成葱花，倒入碗中备用。

4、接着调个料汁，适量生抽，胡椒粉，鸡精，白糖，蚝油提鲜，再加入一勺玉米淀粉，倒满一小碗清水，然后搅拌均匀备用。

5、起锅油热之后把姜蒜末放入锅中，炒香以后，把胡萝卜也加进来翻炒均匀之后，把调好的料汁也加进来，把汤汁给它收至浓稠，油豆腐蒸好厉，再把料汁淋在油豆腐上面，就做好了。

1、红烧牛肉

小时候上桌第一口肉，必须是牛肉，这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候，一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻，做法简单牛肉味足。

做法步骤：

1、牛肉切块先焯水，加入料酒除去腥味，捞出锅中浮沫。

2、下入食油，加入葱姜蒜爆香后下入牛肉炒干水份，加一勺豆瓣酱、糖若干、八角、桂皮、草果炒香。

3、接着将牛肉放入高压锅中，加入清水大火焖煮30分钟，将牛肉炖烂后，就可以捞出锅了。

2、炸酥肉

一道过年三天都在吃的美食，炸得酥脆不腻是最难得的。记得小时候一块酥肉入嘴，能嚼上半天，比辣条还好吃。

做法步骤：

1、炸酥肉需要特别好的五花肉，全是瘦肉反而口感差。将五花肉腌制，加入姜片和白胡椒粉、料酒食盐生抽、还可以放一些白糖一起搅拌。

2、给五花肉上鸡蛋液，打入一颗鸡蛋和两勺淀粉、面粉，让五花肉表面裹满鸡蛋液。淀粉和面粉比例是1:1，这样的调配酥肉才能最有张力。

3、油温控制在7成热，下入五花肉，控制好火力保证酥肉不沾锅。2进3出就可以出锅了，热热的酥肉是最好吃的，香味特别饱满，小时候都是站在妈妈旁边等上这一口。

3、蒸鲈鱼

年年有鱼才能年年有余，过年除夕夜怎么能少得了一道鱼呢？清蒸鲈鱼刺少，口感细腻，老人孩子都能吃，在合适不过了。

做法步骤：

1、鲈鱼表面花刀，将葱姜蒜放入表面和内部腌制，可以的话撒上一些柠檬汁。前后腌制30分钟即可。

2、将鲈鱼放置盘中，微微加入清水烧煮，整个过程不超过10分钟，蒸煮太久容易导致鱼肉变坏。

3、浇上青红辣椒丝，淋上酱油，最后倒上7层油温的热油烫煮一下鲈鱼和青红椒丝，一道嫩嫩的鲈鱼就做好了。

4、糖醋排骨

酸酸甜甜才是生活，糖醋排骨那种勾心的味道，真的很好下饭。这也是为数不多留不过第二天的菜，因为当晚就被抢光了。小时候还和同伴抢排骨还打起来，可见糖醋排骨不弄上桌，这年味都少一半。

做法步骤：

1、排骨焯水，晾干水份后备用。锅中烧油下入姜片爆香，接着下入排骨翻炒，直至排骨炒得微微金黄。

2、一勺料酒、两勺酱油、三勺米醋、4勺白糖遇水化开，下入排骨吸收。最好蹭排骨微微吸不动料汁的时候加入清水焖煮20分钟。

3、开盖下入食盐调味，开大火烧煮，让排骨吸收完料汁后，大火翻炒几下即可出锅。

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