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除夕年夜饭,分享8道好吃的家常菜,简单喜庆,荤素搭配营养十足。
一、莲藕炖排骨
年夜饭餐桌上不能少的一道菜,那就是莲藕炖排骨,虽说莲藕炖排骨颜值不高,但却营养价值居高,因为一般人群都可以食用,尤其适合老幼妇孺、体弱多病者,是除夕年夜饭餐桌上炖品的首选菜肴。所以餐桌上必然少不了一锅鲜美香醇的汤品。
二、西兰花炒虾仁
三、蒸鲈鱼
大家都知道蒸鲈鱼是一道传统名菜,也是家宴上不可或缺的一道主菜肴,鲈鱼不仅做法超级简单,且味道特别的出色。蒸的鲈鱼滑嫩爽口,原汁原味非常诱人,我们还知道鱼代表“年年有鱼”,所以年夜饭的餐桌上吃鱼,可以博得好彩头,全家团圆财运盛,这才是个喜庆的团圆宴。
四、千页豆腐
豆腐是家喻户晓的一种食材,我们大家一起吃年夜饭也是图个喜庆和祝福,那么把祝福端在餐桌上,大家不是更双手称赞。腐的谐音是“福”,餐桌上来一道千页豆腐,也是深受大家喜爱的,豆腐不仅营养价值高,且大家都可以在年夜饭吃福、送祝福,祝大家在新的一年里,身体健康,阖家欢乐。
五、蜜汁烤鸡翅
团圆宴的餐桌上,最热闹的就属孩子们了,家家户户都是2个左右,餐桌上不给孩子们来一道可口菜,孩子们岂不是要闹腾。孩子们都爱吃鸡翅,无论是可乐鸡翅,还是蜜汁烤鸡翅,都十分受欢迎。今天推荐一道蜜汁烤鸡翅,颜值高超,口感细嫩爽滑,回味甜蜜。鸡翅还有一个很好的寓意,那就是展翅高飞,希望家家户户的孩子们,都能带着自己的梦想展翅高飞。
六、黄瓜拌木耳
年夜饭的餐桌上,少不了一道爽口的凉拌菜,因为餐桌上大鱼大肉吃过了,大家都想来一道爽口的凉拌菜。然而黄瓜拌木耳,就是大家最受欢迎的一道凉拌菜,无论是男人喝酒,还是解油腻,都是大家最爱的一道凉拌菜。
七、农家小炒肉
我们身边有很多家人们都是无辣不欢,喜欢吃辣椒的人,对于辣来说是一种瘾,三天不吃就各种想念。所以,年夜饭的餐桌上如果没有辣椒的菜品,就会觉得吃不下饭。今天给大家推荐一道除夕必备的菜肴,那就是农家小炒肉,简单美味,香辣过瘾又下饭。
八、油焖大虾
在年夜饭餐桌上,油焖大虾和鱼一样是一道重量级的菜肴,同时是宴客席上不可缺少的一道菜。因为它的历史悠久,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。这道菜还有一个很好的寓意,那就是吃了这道菜,寓意着新的一年红红火火,团团圆圆。
夜饭,是中国传统佳节春节习俗之一,年夜饭是过年节日期间的重头戏,一家人团聚在一起,品尝美味佳肴,举杯共祝快乐的时光。
清蒸多宝鱼
原料:多宝鱼1条,
调料:盐3克,姜10克,葱20g,料酒20g,白糖5g,生抽15g,红椒20g,食用油15g。
制法:
1.葱切丝备用,姜切丝备用,红椒切丝备用,生抽中加入白糖,搅拌均匀备用,鱼身切口,两面撒盐涂抹均匀。
2.倒入料酒腌制15分钟,取三分之一葱丝,姜丝铺于多宝鱼上,入锅大火蒸制7分钟,关火后再焖5分钟后出锅。
3.倒掉蒸汤,去除蒸过的葱丝、姜丝,重新铺上葱丝、姜丝、红椒丝,淋上调制好的酱汁,最后将食用油烧热,淋在多宝鱼身上即可。
鼓汁蒸排骨
原料:小排骨250克
调料:味精1克,干淀粉2克,酒5克,盐1.5克,糖1克,老抽4克,蒜瓣10克,豆豉25克,精制油50克。
制法:
1.将小排骨斩成小方块洗净,沥干水分,放入汤盆里。把蒜瓣、豆豉合在一起用刀剁成泥。
2.将锅烧热,放油25克,将蒜瓣、豆豉泥倒人锅内爆炒至散出香味为止,取出放人盛有排骨的汤盆里,加上味精、盐、糖、老抽、酒及淀粉拌匀,然后放人笼中用旺火蒸20分钟即可出笼装盆。
蒜香大虾
原料:大虾500克
调料:油盐适量,大蒜4-5瓣,姜2片,白胡椒粉1茶匙,料酒半汤匙。
制法:
1.把大虾剪去虾须、虾枪和虾足,洗净,将大蒜切成蒜蓉。
2.把牙签插入虾的第三节,慢慢挑起来,一般是虾头的虾线先出来,用手抓住先出来的虾线,慢慢拔出来,其余依样做好,用刀把大虾的背部片开,不要片透,或者用厨房剪,剪开也行,这样大虾容易入味。
3.锅加油烧热,下入姜片炒香,再下入大虾煎制,将大虾两面煎制颜色变红,将大虾盛出待用。
4.下入蒜末小火煸炒,炒出蒜香味。
5.下入大虾,淋入料酒,大火翻炒均匀,再下入盐,白胡椒粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
以上三个菜都特别适合年夜饭,简单易做,小伙伴们可以收藏起来备用。
1、红烧鲤鱼
原料:鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。
鲜鲤鱼去内脏,两边斜切5刀;
松蘑泡水发好后,洗净泥沙、去蒂根;大葱去皮洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮切成片;
锅内放入花生油,旺火烧热,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。倒入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片,烧开;
改小火焖熟,再放入葱白、味精勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,装盘即可。
2、辣子鸡丁
原料:鸡腿,盐、料酒、胡椒、老抽、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、美极鲜味汁、糖、芝麻。
制作辣子鸡丁一定要选择鸡腿肉,鸡胸肉的话免去剔骨的麻烦,但是味道上就差很多。
先把买来的鸡腿剔骨,把关节先剁掉,用剪刀沿骨头纵向剪开,然后一点点剥离,注意将牙签骨去掉,最好也将里面的几根筋剔除。
去骨的鸡腿切拇指大的丁,用盐、料酒、胡椒和少许老抽抓匀腌制半小时以上。
开始炸鸡丁,将油烧热到二百度以上,下鸡丁炸至金黄色捞出。
待油温再次升高到二百度以上时,复炸一次捞出沥油。
锅内留少许底油,稍微加热后,将剪成段的干辣椒、花椒、姜片、蒜片连同炸制过的鸡丁一起煽炒,保持中火不停翻炒,慢慢将花椒和辣椒的香气渗透进鸡肉里。
炒到辣椒和花椒的香气已经很浓郁时,依次加入美极鲜味汁、糖、芝麻和切成小段的葱翻炒入味即可出锅。
3、糖醋排骨
材料:排骨800克、冰糖两大块约100克、醋1大匙、盐1。5小匙、葱4段、姜5片、蒜7瓣、八角2颗、肉桂1块、香叶2片、草果1颗、花椒粒2小匙、干辣椒3个、老抽2小匙、料酒1大匙。
先把冰糖砸碎,易炒出糖色。
锅中入适量油,加入花椒粒、冰糖碎、葱姜蒜、干辣椒、草果、八角、肉桂、香叶,炒香,冰糖化开稍黄。
加入排骨翻炒至排骨肉紧,加入老抽、料酒、醋、盐炒匀。
倒入没过排骨的水,盖上盖子,大火烧开,转小火焖至排内熟烂,这个过程大约1个小时左右。
最后水份快收干时,再翻炒一下,颜色自然会变成很诱人的金棕色了,出锅。
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