除夕夜可以吃夜宵吗 除夕可以吃剩饭吗

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北方人年夜饭都吃什么呢?

民间谚语：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。北方人的年夜饭也是丰富多彩的。

【大年初一】

1、年糕——年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

2、万年粮——广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。

3、饺子——除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”(来年交好运)之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。

4、汤圆——大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。

5、面条——长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。

6、鸡汤——大年初一喝鸡汤，象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。

7、甜食——大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

【大年初二】

1、初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。

现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。

2、大年初二是女儿(偕女婿)回娘家给父母拜年。一般必吃年三十留下的东西，比如鸡，年夜饭是要把头，翅，脚，尾留着的，但初二就可以吃了。

有年夜的饭要多煮，留下年饭初二开吃。必有腊肉香肠，鱼和面。

3、北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。祭品要用五大供，即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等，祈望今年要发大财。

【大年初三】

1、间以为正月初三位谷子生日，这一天祝祭祈年，且禁食米饭。

2、俗话说：初三合子往家转，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。

合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。

3、北方有些地方流行在“初三”也吃饺子，由于一部分人此时需要提早出门，赶往工作地点，民俗、民风的名言是：“出门饺子、进门面”。也就是说：亲人离开家门时，吃饺子保平安，来年再团圆，家中亲人的祝福都包在饺子中。

【大年初四】

折箩——这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。

过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。

【大年初五】

饺子——“破五”吃饺子，承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。

老北京有讲究，“破五”吃饺子的肉馅儿，一定要是自己去剁的，菜馅儿也要自己去剁，这样的话，就是预示着来年一切都很顺利。把不顺的东西都剁没有了。“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的。饺子的形状是扁圆的，它和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富，可以过上更好的日子。

【大年初六】

“年关”已过，一切恢复往常的生活。因此可以像往常一样吃什么都可以。

大年初一什么时候可以开始做饭?

大年初一‘’白天不做饭，晚上不洗头‘’的说法是人们对于新的一年所赋予的美好的兆头，这同时也反映了人们对于春节的重视。

中国人对于春节是相当的重视，每逢春节，不论是身在何处的游子，都要回家与亲人团聚，和家人一起吃一顿年夜饭，互相祝福对方在新的一年里能取得进步。春节的习俗也是相当多的，每每临近春节，人们就开始忙碌起来了，烧年夜饭，贴春联，挂灯笼等等。当然了，不同地方的人对于春节的庆祝方式也是不同的，虽然同在一个国度，但是南方和北方的春节习俗也存在很多的差异。

除夕夜的时候，家家户户都开始做年夜饭，年夜饭是很丰盛的，摆满整整一桌，寓意着阖家团圆。除夕过后就是大年初一了。在民间，大年初一有着‘’白天不做饭，晚上不洗头‘’的说法。什么叫‘’白天不做饭‘’呢，意思就是说大年初一的时候原则上整天都不要做饭，而是应该吃除夕夜留下的剩菜剩饭，毕竟除夕夜饭菜有很多，就是为了留到之后几天吃的，这种习俗是从以前传下来的，寓意着年年有余。‘’晚上不洗头‘’的意思是大年初一的晚上不能洗头，因为人们觉得大年初一是新年的第一天，如果第一天就洗头的话会洗去一年的好运气，让这一整年都没有好运气，所以大年初一的晚上不能洗头。这种讲究在很多地方都有，很多人都会自觉的去遵守这些规定，为的就是能够在新的一年里讨个吉利。

当然了，除了这种讲究之外，还有一些春节里的讲究，比如有些地方大年初一初二不能扫地，即使地上特别特别脏也不能扫，因为人们觉得新年伊始就扫地会扫掉一年的好运气。还有初一不能把水倒出去之类的，其实意思都差不多，都是想在新的一年里讨个好彩头。这些种种，都是人们对于明天的美好期待。

不说地名,如何用年夜饭证明你是哪个地方的人?

年夜饭代表着一座城市的美食精髓，通过年夜饭的使用食材、色泽样貌，甚至摆盘特点，都可以猜出这桌年夜饭归属于哪座城市。在此我晒出我家的年夜饭，你来猜猜我是哪个地方的人。

先直接上年夜饭的菜

听我一一道来

香肠腊肉

香肠腊肉这一款就是我们当地人的必备，试问当地人的哪家年夜饭上会少了这道菜？

在过年前制作的食品。在过年吃自制的香肠腊肉已经成为了南方很多地区的习俗。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。

香碗

香碗相信很多当地朋友都不陌生，在我们的大多数地方办酒席，九大碗当中头一道菜就是香碗。

特别是这个香碗，每年过年的时候他都会亲手做上好几大条，软糯的口感，咸香的味道，其实特别适合老年人。做好后切成块放在白萝卜上再上碗蒸，肉汁和蛋的香味渗透到萝卜里，萝卜的清甜加上肉汁的咸香，简直无比的美味。

那个味道真的是太香了，小时候只有过年过节的时候才可以吃到。

豆瓣鱼

豆瓣鱼是非常经典的一道川菜，一筷子夹上来的是雪白的鱼肉和周边环绕的葱姜蒜末和豆瓣末的浓汁，让人吃完回味无穷…。其魅力在吃货菜谱中可谓首屈一指！而放眼川渝地区各种豆瓣鱼中，吴豆瓣鱼名气最大，可谓名扬四海。

豆瓣鱼是属于我们特色的“年年有鱼”，最有代表性的就是其中的“X县豆瓣”，端上桌就晓得是地方特色啦。

红油鸡块

红油鸡块是我们的凉拌开胃菜，和豆瓣鱼一样最有代表性的就是其中的“熟油辣子”，都是下饭神器~

一道传统名菜，属浙菜，鸡肉细嫩，咸香鲜辣，回味略甜，酒餐均佳，色泽鲜亮，口感润滑。

“红油”的制作并非家庭煎制熟油辣子那么简单，它需要准备的材料很多：辣椒、八角、桂皮、草果、三奈、小茴香、姜片、葱、核桃仁、白芝麻、菜油。制作过程也比较复杂，要看菜油的颜色，还要讲究冷菜油和高温菜油倒入红油盆的先后顺序，周老师制作的“红油”色泽红润、香气扑鼻。

“红油”制作好后，川味型的凉拌菜就成功了一半，如果要制作凉拌蔬菜，比如藤藤菜、高笋等，还要把菜放到锅里加了少许油的沸水中过水十二秒左右，用烹饪界的话来说就是“断生”，加油的目的是防止蔬菜的水分流失，等蔬菜冷了后，再淋上准备好的红油和佐料，一盘像餐馆里的凉拌菜就此便大功告成了。

最好制作的凉菜便是“红油鸡块”，鸡一煮熟马上捞起来凉冷后切成一指宽的条，然后在另外的盆里放红油、酱油、白糖、熟芝麻、香油、味精、葱节，再加点鸡汤调和均匀后把鸡块全部放进盆里，用瓢混合好摆盘，撒上熟芝麻，就像餐馆里的凉拌鸡块一样，色、香、味俱佳的自制川味“红油鸡块”看着让人垂涎欲滴。

排骨藕汤

一道传统名菜，属于湖北菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。该菜品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。

你们那里的年夜饭是怎么样的呢？

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