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北京十大特色美食有:北京烤鸭、炒肝、老北京炸酱面、卤煮火烧、北京酸豆汁、驴打滚、豌豆黄、老北京爆肚、京酱肉丝、面茶。
1、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷名菜。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
2、炒肝
炒肝是北京市的特色传统小吃之一,炒肝具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色,炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏、大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。
3、老北京炸酱面
老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃,属于北京菜,该菜品由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京、天津、河北等地。
4、卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪内脏代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
5、北京酸豆汁
北京酸豆汁是以绿豆为主原料制作成的,一道特色调味品,在民间,豆汁儿的主顾更不分贵贱 ,凡穿戴体面者在庙会上吃“灌肠”或“羊霜肠”,往往会被人耻笑,唯独喝豆汁儿则不足为耻。
6、驴打滚
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。
7、豌豆黄
豌豆黄,也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品,制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
8、老北京爆肚
北京最有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭,而论起北京最悠久最兴旺的小吃,爆肚绝对是其中的佼佼者。
9、京酱肉丝
京酱肉丝在制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
10、面茶
面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃,面茶不是茶汤,而是将小米面煮成糊状,盛到碗中,然后在它的表面淋上芝麻酱,这样制成的。用勺把芝麻酱盛起来,拉成丝状浇在面茶上。
以上内容参考:百度百科—卤煮火烧、百度百科—北京烤鸭
北京必吃的十大小吃有:烤鸭、涮羊肉、豆汁儿、老北京炸酱面、糖葫芦、卤煮火烧、炒肝、炸灌肠、爆肚、驴打滚。
1、烤鸭
烤鸭是北京最有名的美食之一,也是中国菜肴的代表之一。传统的烤鸭是由选自北方大便的肉质鲜嫩的鸭子制成,烤制的过程中要求火候掌握得恰到好处,以保持鸭肉的鲜嫩多汁。品尝烤鸭时,要将脆皮和鸭肉一同包在烤饼里,再蘸上甜面酱和葱丝,口感更加丰富。
2、涮羊肉
涮羊肉是北京传统的涮锅菜品,以鲜嫩的羊肉为主料。羊肉切薄片,涮烫即熟。涮羊肉的特色在于鲜嫩多汁,配以芥末酱、葱姜酱、香蒜泥等各种调料一同享用,味道更加浓郁。
3、豆汁儿
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,口感酸甜可口,很受人们的喜爱。
4、老北京炸酱面
老北京炸酱面是一道传统的面食,以面条、炸酱、黄瓜丝等为主要材料。炸酱是利用黄酱制作而成,酱香味浓郁。面条则选择了独特的宽面,入口有嚼劲。老北京炸酱面吃起来味道丰富,又不油腻,是很多人喜欢的食物之一。
5、糖葫芦
糖葫芦是一种古老的传统小吃,也是北京的一张名片。用串好的山楂、草莓、樱桃、枇杷、苹果、菠萝等水果,沾满糖浆,再在糖外面裹上一层薄脆的糖衣。糖葫芦吃起来酸甜可口,口感独特。
6、卤煮火烧
卤煮火烧是老北京的传统早点之一,它由猪肉、豆腐、豆皮等食材煮制而成,配上特制的卤汁,口感鲜美,香气扑鼻。
7、炒肝
炒肝是北京人早餐的常见选择,它选用猪肝和猪肠为主要食材,加入酱油、味精等调料炒制而成,肝肠鲜嫩,汤汁浓郁,是一道美味的炒菜。
8、炸灌肠
炸灌肠是老北京的传统炸串小吃,它选用猪肠为主要食材,裹上面粉糊后油炸而成,外酥里嫩,香气四溢,是一道令人垂涎的美食。
9、爆肚
爆肚是老北京的传统烧烤小吃,它选用猪肚为主要食材,经过烧烤后切成薄片,配上特制的调料,口感酥脆,味道鲜美,是一道独具风味的小吃。
10、驴打滚
驴打滚是老北京的传统甜品,它由糯米、红豆、枣泥等食材制作而成,外层裹上花生碎,形状酷似驴打滚,口感软糯,甜而不腻。
老北京小吃排行榜前十名是:北京烤鸭、涮羊肉、老北京爆肚、北京豆汁儿、北京炒肝、焦圈、老北京炸酱面、豌豆黄、卤煮火烧、老北京驴打滚。
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