广东如何煮鱼好吃呢 广东煮鱼怎么煮好吃又简单

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广东这边的麦鲮,泰鲮,怎么做才好吃呢。

材料

鲮鱼:2条(约一斤多)瘦肉:150克蜜枣:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)

做法1. 粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;蜜枣稍微冲洗一下;

2. 瘦肉洗净汆水，捞起切块;

3. 洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄;

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

番茄酱鲮鱼丸

材料

鲮鱼肉约320克，花生油480毫升(另加2汤匙)，番茄1个，大葱2根，香菜(荽芫)1棵，番茄酱1汤匙，绍酒1茶匙，麻油1/2茶匙，酱油2汤匙，糖11/2茶匙，胡椒粉适量，鲮鱼丸配料︰，虾米20克(泡软)，香菇20克(泡软)，肥肉丁40克，荸荠(马蹄)末40克，太白粉(生粉)30克，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜(荽芫)、陈皮各少许

做法1.鲮鱼肉剁成茸，约320克。

2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀，然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。

3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升，把鱼丸炸熟。

4.番茄切橘瓣形块，洗净沥干。大葱切成5-7厘米的段，香菜切末，候用。

5.锅烧热，下油两汤匙，煎香大葱段，洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉，煮至汁液浓稠。

6.洒入麻油，撒上香菜末上桌。

生炒鲮鱼球

材料

主料鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。

做法1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。

2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。

3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。

香煎鲮鱼滑

材料

鱼滑，油，鲮鱼球，香菜末，蒸鱼豉油

做法1.买来的鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。

2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。

3.两面翻着煎熟即可。

首先我们先来准备一下食材：1.新鲜的鲅鱼2.生姜3.葱4.蒜头5.面粉6.白糖7.料酒，陈醋，老抽，8角，食用盐，食用油。

第1步我们先把新鲜的鲍鱼清洗干净，用刀切成块，放入碗中加入食用盐，老抽，料酒搅拌均匀，腌制15分钟。第2步我们把葱切成块，生姜切成片，八角，准备个碗，碗中倒入适量的面粉，然后取出刚才腌制好的鱼块，在面粉上来，回沾几下，让鱼块都沾到面粉。

第3步开火，锅中倒入少许的食用油，等待油温达到8成左右，即可放入刚才沾好面粉的鱼块，放进锅中油炸，两面炸至微微的金黄色即可捞出。

第4步，开火锅中倒入食用油，翻炒一下，加入刚才炸好的鱼块，加入料酒，陈醋，8角，生姜，老抽，白糖一勺，然后用大火快速翻炒一下，再加入清水没过鱼身即可，我们在加入适当的食用盐，再开大火烧开至冒泡，再转小火闷个10分钟左右，开盖再放入蒜末，再盖闷个5分钟，这一步是收汁，收到汤汁到浓稠的时候即可出锅装盘。

广东水煮鱼怎么做

1、主料：草鱼，辅料：黄豆芽，番茄，配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐。将片好的草鱼片沥干水分,撒入盐、料酒、胡椒粉,用手轻轻抹匀,加入淀粉、蛋清充分拌匀,腌制30分钟左右。

2、烧锅清水,加少许盐,待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟,捞出沥干水份,铺在碗底。

3、下入步骤1里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

4、最后放入香菜即可。

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