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怎么挑选莲藕
怎么挑选莲藕,莲藕是我们生活中很常见的一种食品,莲藕是秋冬季节上市的一种蔬菜,而且营养价值是非常的高的,食用方法也有很多,可以煲汤,可以凉拌,以下了解怎么挑选莲藕。
莲藕主治补中养神,除百病。常服,轻身耐老,延年益寿。补益十二经脉血气,平体内阳热过盛、火旺。交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,并除寒湿,止脾泄久痢,女子非经期出血过多等症。生食过多,微动气。捣碎和米煮粥饭食,使人强健,蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果。
选购莲藕的注意事项
1、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
2、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
3、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
4、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
5、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
6、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
7、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
8、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
莲藕的食用方法
1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
2、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
3、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
新垦莲藕什么季节上市
新垦莲藕是广东省南沙区的地方特产,由于泥沙的堆积,这里的土壤肥沃,莲藕也成长的很好,新垦莲藕什么季节上市呢,新垦莲藕在秋冬季节上市。除了新垦莲藕还有洪湖莲藕,新垦莲藕和洪湖莲藕哪个好呢,两种莲藕各有特色,都挺好的,吃了对身体好。
莲藕的种植需要适宜的环境,新垦莲藕是广东的特长,在广东省一般都是3月-4月上旬期间进行种植,期间要保持温度不能过低,水分要充足,这样莲藕才成长的好,新垦莲藕栽培好了之后,一般在9月下旬至翌年3月进行采收枯荷藕,整理好了之后就可以上市了。
新垦莲藕和洪湖莲藕哪个好
新垦莲藕的藕节相对较短粗,挖出来之后有四节或四节以上,长度在40-50厘米之间,莲藕皮的颜色偏黄,有些许锈斑在上面,最重要的是因其松粉的口感、浓郁的藕香在广东比较出名。
洪湖莲藕:洪湖青泥巴土壤自身肥力足,质地细腻柔软,抓肥能力强,使得洪湖莲藕品质佳,该品种莲藕又长又饱满,其中的淀粉含量丰富,口感粉滑、汤汁鲜甜。
结语:关于新垦莲藕什么季节上市以及新垦莲藕和洪湖莲藕哪个好大家都清楚了,新垦莲藕位于广东省南沙市,那里天气温暖,新垦莲藕在9月下旬至翌年3月采收枯荷藕,莲藕的品种有很多,不同地区有不同的品种,不管是新垦莲藕还是洪湖莲藕,味道吃起来都挺好的。
最早莲藕产地在哪里
莲藕原产于印度,随后很早就传入中国了,迄今为止已有三千多年的种植历史了。莲藕是由莲的茎长大而来的,一般秋冬季节上市,莲藕里面富含维生素、粗纤维、钙、磷、钾等营养元素,营养价值极高,吃莲藕不仅可以补充营养,里面的膳食纤维还有助于肠胃消化。
中国莲藕产地之乡
莲藕的生活环境需要大量的水分,一般都种植在有淤泥的池塘、低洼地、水塘等。国内种植莲藕的地区也有很多,中国莲藕产地之乡在哪里呢,山东省临沂市河东区宝应县依托八湖镇金刚岭万亩荷塘,在2023年被中国蔬菜流通协会正式命名为“中国莲藕之乡”。
宝应县这里河网密布,是种植莲藕的好地方,这里种植莲藕的历史也很长,有相当丰富的经验,莲藕种植的面积也不断扩大,每年产量有10 多万亩,产品也被加工成各种各样的产品销往各地,给当地带来了很大的经济效益。
结语:关于最早莲藕产地在哪里以及中国莲藕产地之乡大家都清楚了,莲藕原产于印度,现在广泛种植在中国,位于山东省的宝应县更是有中国莲藕产地之乡的称号。
莲藕为什么会变黑?
对于莲藕为什么会变黑的问题?网络上流传着多种解释,看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑,是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。”
如果按照这种说法,一加热就氧化,那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑,但事实并非如此。况且,莲藕的`铁含量远没有木耳高,更没有猪肝高,可从来没有听说这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的。
实际上,铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了,但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕,为啥也会变黑呢?这是因为,上面说到的莲藕中的多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上,切开的苹果变成褐色,放在冰箱里的香蕉变得乌黑,都是由于这个原因。
防止莲藕变黑小妙招
实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100摄氏度的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。
不用着急,除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。
那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
变黑到底还能不能吃?
从藕为什么会变黑的原因上看来,变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了。
如何防止烹饪过程中藕变黑
1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用。
2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。
3、炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。
茂名年例11个特色菜:分别是电白花胶鸡丝羹、清蒸大龙虾、清蒸大石斑鱼、葱蒜鲍鱼、兰豆炒鱿鱼、腊肠三丝炒米粉、白灼水东芥菜、
返沙高州特粉芋头、化州香油白切鸡、信宜镇隆杨桃鸭、牛头秘制扣肉。
按照茂名年例上菜普遍顺序,首先是上汤,润下喉咙;再上炒米粉,填填肚子,打打酒底;接着上肉、菜、粥等。
1、鸡丝花胶羹
花胶,俗称鱼肚,也就是鱼泡泡的干制品,一般是从大型深海鱼腹中取出晒干而成,是一种名贵的食材。花胶自古便与燕窝、鱼翅一同被列为“参翅八珍”之一,素有海洋人参之称。花胶不但是筵席名菜,加工烹饪后质地糯滑,味道鲜美,而且具有相当的滋补和药用功效。近年,已逐渐成为茂名年例的主打汤式。
2、牛头秘制扣肉、腊肠三丝炒米粉
炒粉丝一直都是小孩子的最爱,有小孩子的那一桌,炒粉丝肯定会扫光。
牛头秘制扣肉,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,且营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。
3、化州香油白切鸡、信宜镇隆杨桃鸭
在茂名,香嫩肉滑的白切鸡是少不了的一到年例经典菜式,一般是整只鸡或者是半边,再加上点香菜作为辅料,就成为了茂名年例上的一到最不可缺少的一大菜式。可谓出场率100%!
镇隆杨桃鸭是信宜名菜色之一,在粤西地区享负盛名,又酸又甜,又辣又香,吃后令人回味无穷,甚至有人说像初恋的感觉。据了解,焖鸭过程比较费时,为了使酱料的味道充分进入到鸭肉,一般需要50分钟的。
4、清蒸大龙虾、葱蒜鲍鱼
虾有一个特点,从年头到年尾都旺而不衰,虾嫩滑鲜美,甘香可口,营养丰富,食而不腻。剥壳的大虾,形如凤尾、如琵琶、如水晶,可摆出各样花色图案,令人馋食三分。特别是大龙虾,不但可以让大家品味到最鲜美的龙虾,还发挥了中国龙的传人精神。
葱蒜鲍鱼也是一道深受年例友喜爱的蒸菜,是以鲍鱼,粉丝,蒜蓉为主料制作的。这道菜不光鲍鱼鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了鲍鱼的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。据说年例菜式浓不浓,还跟有无鲍鱼有关系。
5、清蒸大石斑鱼、兰豆炒鱿鱼
石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,也是年例受欢迎的一道菜。
兰豆炒鱿鱼由鱿鱼干(或鲜鱿)、荷兰豆、红椒等食材烹制而成,适合用炒锅或平底锅炒,十分钟就可以烹调而成,味泽鲜美。已成为了茂名年例的一道特色菜!
6、高州特粉芋头、白灼水东芥菜
高州特粉芋头,粉到没朋友。它肉质细腻,具有特殊的风味,同时个头大,芋肉白色,质松软且品质上等。剖开芋可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。返沙,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头,就是用富含淀粉的高州特粉芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。
白灼水东芥菜一道解腻鱼肉的经典菜式,因此这道菜也是很受欢迎的。水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美,没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。
扩展资料:
年例,是以游神摆宗台(有的地方叫摆醮)为核心并伴随各种民俗文化表演节目和宴请亲朋好友而开展的群体性祭祀活动,其主旨是敬神、拜祖先、祭祀社稷,祈祷风调雨顺、国泰民安。
年例,茂名岁时习俗。广东省茂名市全市的特色节日。据光绪《茂名县志风俗》载:“自十二月到是月(农历二月)乡人傩,沿门逐鬼,唱土歌,谓之年例。”
茂名年例已列入广东省非物质文化遗产, 2023年中央电视台老故事频道《故乡》栏目组全力策划拍摄二十八集大型专题纪录片-《茂名年例》。
参考资料:
百度百科-茂名年例
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还有一储广东、港澳的广式糕点食品。
问题八:广东的特产有哪些?想带回家的 广州特产
龙眼是广州等地区的特产水果。龙眼果壳橙黄形圆,肉虽薄于荔枝,但晶莹透白,浆汁饱满,甘甜如蜜。带壳的龙眼果经焙晒加工成龙眼干,便于储存。龙眼干(俗称桂圆肉),是一种开胃健脾、补虚益智的名贵滋补品。龙眼树是一种多年生常绿乔木,寿命甚长,能连续结果百年以上。
广州彩瓷是在各种白瓷上彩绘画和描金,然后用低温(700℃―800℃)焙烧而成。这种工艺品,绘工精细、雍容华贵。因产于广州,故名“广彩”。广彩早在清代康熙年间(1662一1723),就远销国外。它继承明代(1368一1644)彩瓷及其它工艺美术传统技法,并吸收一些西洋画法,逐步形成其独特风格,具有浓厚的东方艺术特色。彩瓷图案多取材于中国民间故事、名著典故、名胜古迹和现代生活,大致包括人物、走兽、花鸟,鱼虫、山水及亭台楼阁。品种有各种规格的盘、碗、咖啡具、茶具、餐具等日用品及花瓶之类的工艺品。
其它广东特产:
海鲜特产:梅香马鲛鱼、生晒蚝豉肉干、瑶柱蚝油、纯蚝油王,可以用来蒸马鲛鱼,可以用瑶柱来煲汤,耗油用来调料。
腊味:广式腊肠、广式粒粒肠、金钱盏、广式腊肉都是特别有一番风味,用来炒,蒸都有很多口感。
特色糕点:荔枝糕点、菊花糕点、南枣糕点、榴莲糕点、蚝油酥、鸡仔饼、老婆饼、老公饼、南枣,都十分的具有地方特色,很有代表性。
问题九:广东主要特产有哪些! 补充: 广东各地特产:【广州】广彩、广绣、广雕、红木家具、荔枝、龙眼、凉茶、杨桃、增城四宝(西园挂绿荔枝、朱村丹邱丝苗米、荔城西山乌榄、派潭凉粉草)、中秋月饼、泮溪马蹄粉、沙湾姜埋奶、老婆饼、鸡仔饼、腊肠、猪油糕【深圳】沙井鲜蚝、南山荔枝、西乡基围虾、福永乌头鱼、南澳鲍鱼、石岩沙梨、龙岗三黄鸡、坪山金龟桔【珠海】叠石蚝油、珠海膏蟹、南屏脆肉鲩、湾仔鲜花、白藤粉藕、横山粉葛、白藤草织品、白藤水鸭【汕头】抽纱、橄榄菜、腌咸菜、沙茶酱、潮州柑、金漆木雕、潮绣、石雕、贝雕画、潮汕香包、潮汕瓷板壁画、竹帘画、汕头烙饼、姜薯、贡菜、达濠鱼丸、汕头牛肉丸【韶关】松香、山茶子油、沙田柚、马坝油粘米、南华李、白毛茶、冬菇、北乡马蹄、猕猴桃、升麻、黄烟、腊鸭、竹木及其加工品、始兴沙梨、香菇、草菇、木耳、茯苓、三华李、缩骨鲫鱼、蚕豆【佛山】佛山盲公饼、酝扎猪蹄、西樵大饼、平洲福肉饼、九江煎堆、龙江煎堆、大良砂、高明横江狗肉、九江双蒸酒、石湾公仔、官窑马蹄、石湾米酒、南海沙溪马蹄粉、双皮牛奶、佛山剪纸、佛山扎狮、西樵山四方竹、高明合水粉葛、顺德鱼皮角【江门】粉葛、柿饼蒂苦、金山火蒜、鹤山红烟、亚佗霉姜、新会葵扇、白糖、三桁瓦菜刀、水口腐乳、剑花、荷塘头菜、镇濠泥鸡、勒菜、新会陈皮、葵头锅刷、恩州奇石、鹤山古劳银针、鹤山马耳山茶、华山矿泉水、古劳面豉、牛大力、土伏苓【湛江】遂溪黑芝麻、徐闻良姜、廉江蒜头、红烟、茶叶、蔬菜、剑麻、橡胶、桉树、雷州黄牛、徐闻山羊、瘦肉型猪、吴川麻鸭【茂名】荔枝、龙眼、化州橙、电白花生、黄红麻、化州橘红、信宜山楂、松香、信宜竹编工艺品、三华李、电白陈村红心鸭蛋、南玉、笪桥黄瓜【肇庆】端砚、鼎湖山九龙宝鼎、水晶艺品、广宁绿玉、肇庆草席、紫背天葵、星岩蛋花、鼎湖山茶饼、怀集燕窝、四会贡柑、裹蒸棕、佛手、怀集岗坪切粉、怀集黄庆笋、檀香扇、肇何首乌、皇妃贡柑、巴戟、裹蒸、莲藕、七星剑花、蜂蜜、芡实【惠州】惠州梅菜、罗浮山酥醪菜、罗浮山百草油、罗浮山甜茶东江糯米酒、南昆山观音菜、龙门竹笋、龙门竹牙签、龙门米粉、南昆山毛茶、博罗酥糖、博罗凉果【梅州】金木雕、竹编工艺品、客家娘酒、白渡牛肉干、梅州名茶、五华细核荔枝、平远大果李、丰顺黄金姜糖、沙田柚汁、平远南台茶、平远锅笃茶、盐鸡、兴宁蓼花、百侯薄饼、梅雁蓝藻、牛乳树茎、长乐烧、梅菜干、菊花糕、萝卜苗茶、大埔京粉糕客家蕨干、大埔黄枝香豆腐干、大埔萝卜丝【汕尾】猪油糖、柿饼、流冲赤米酒、梅陇丰梅春、海丰三料纯米酒、陆丰老红酒、海丰西坑茶、莲花山茶、印真茶、公平牛肉脯、赤石沙羌、莲花蛋黄蕃薯、南塘花生糖、冰花梅酱【河源】五指毛桃、鸡骨草、飞天擒罗、客家娘酒、客家黄酒、河源三宝(新丰江天然净水、万绿宝酸萝卜、河源霸王花排粉)、上莞茶、康禾茶、柿饼、猕猴桃、万家香米、河源火蒜、紫金辣椒酱、竹壳茶、铁锅、老隆牛筋糕、银连平粟米饼、东源板栗、紫金春甜桔【阳江】阳江三件宝(豆鼓、漆器、小刀)、孔雀石、春砂仁、蛇胆液、阳东大八益智、三甲切粉、不锈钢器皿、珍珠、(粤宝)矿泉水、阳江炒米饼、黄鬃鹅、风筝【清远】连州木屐、东陂腊味、白茶、蜜枣、黄精、龙须草、孔塘烟、瑶安冬菇、玉竹、菊花、清远鸡、骆坑笋、猴头菇、红薯干、沙田柚、英德红茶、水角糍、星子红葱、水晶梨、沙田柚、生姜、百花冬蜜、瑶家黑米、淮山、野生冬菇、英石、红茶、西牛笋干、瑶山组酒【东莞】大朗荔枝、石碣龙眼、厚街腊肠、白沙油鸭、麻涌香蕉、道肉丸粥、道裹蒸粽、麦芽糖柚皮、虎门糕蟹【中山】石岐乳鸽、椒盐水蛇、钵仔禾虫、沙溪扣肉、姜焖鸭、五香狗肉、罗......>>
问题十:广东特产有哪些?最好是外面不容易买到的 广东三宝:陈皮、老姜、禾秆草
广东四大名果“香蕉、甘蔗、荔枝、菠萝”(荔枝干、龙眼干、攻蕉干)
广东特产:鸡仔饼、老婆饼、杏仁饼、猪油糕、香米饼、姜埋奶、东莞腊肠、东莞米粉等
广东特产红茶、粤绣、牙雕、端砚、陶瓷等。
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