如何熬广东粥好喝窍门 如何熬广东粥好喝又简单

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广东白粥怎么熬

1、食材：大米80克、清水1600克、花生油1小勺。

2、具体做法：大米当然是选择新鲜的最好，取80克新鲜大米。这是两人份，可根据实际需要增减。

3、把米轻轻淘洗两遍，然后用清水浸泡半个小时左右。浸泡是为了让米吸收水分，煮时容易开花，节省煮粥的时间。

4、浸泡完成之后，倒掉碗中水，加1小勺花生油或其他食用油。加油的目的是为了让米下锅后能迅速吸收热水的热量，米更容易开花，而且这粥煮出来也会更加绵滑。

5、把米与油充分拌匀待用。

6、取锅添加清水，烧开之后，加入拌好油的大米。煮粥时，米与水的比例，我一般掌握在1：13左右，这是在米经过浸泡的前提下，煮出来的粥稀稠度正好。

7、米下锅之后，米粒是聚集在锅底中间位置的，要不停地搅拌，让米粒在热水中做旋转运动，让每一粒米都充分吸收热量，加速开花，这个过程要持续五六分钟左右。

8、之后你会发现，米粒已经膨胀，并且米粒在锅中四散开来，分布的特别均匀，这时就不需要再搅动了，让米粒充分释放粘性。

9、盖上锅盖，留下一个小缝隙，把火拧小，再煮上二十分钟左右，米粒就会开了花，粥香也会四溢，关火之后若再焖上几分钟，你会发现锅子上面有一层粥油。

10、有了这碗清香四溢的粥，你会发现原来自己真的不会煮粥，以前的粥都白煮了，这才叫做粥，一勺入口，绵软滑，白口就能干掉一锅粥。

广东粥的做法大全窍门

广东粥是广东省一带的汉人口味特色小吃，归属于粤特色菜。将牛肝切成片，用开水烫去鲜血预留。在一容器内放进白米饭和开水，盖章高火8分钟，取下后加上牛肝、生净生猪肉丝、鲜虾及食盐两匙，黑胡椒粉半匙。盖章高火3分钟，取下撒上葱段及炸油条块就可以。

作法一

原材料

白米饭三杯，

炸油条（切一小块）一根，牛肝150克，生净生猪肉丝100克，鲜虾150克。

调味品

开水六杯，葱段一一茶匙； (A)食盐两匙，黑胡椒粉半匙。

作法

血压将牛肝切成片，用开水烫去鲜血预留。

血液在一容器内放进白米饭和开水，盖章高火8分钟，取下后加上牛肝、生净生猪肉丝、鲜虾及调味品(A)，盖章高火3分钟，取下撒上葱段及炸油条块就可以。

作法二

原材料

原料：檽米100克

辅材：生猪肉（瘦）300克

咸鸭蛋75克

皮蛋（鸭蛋）75克

炸油条80克

调味品：白胡椒粉1克小葱10克

烹调方法

1.炸油条、葱（或香菜）切割成碎渣

松花蛋，咸蛋去壳，搅肉（生猪肉搅碎）用挎包起（棒骨无须）。

2.米清洗与咸蛋、松花蛋、搅肉同下锅中，以中火灾煮滚后改成文火熬煮，直至看不到整颗米的水平，捞出搅肉包（或棒骨）。

3.碗中放进炸油条屑，淋下小米粥再下洒下葱（或香菜）屑，白胡椒粉，便是芳香的广东粥。

檽米：檽米带有维生素b21、维生素b22、蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b3及木薯淀粉等，营养丰富。

生猪肉（瘦）：生猪肉带有丰富多彩的

蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的

胱胺酸。

咸鸭蛋：鸭蛋带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪酸、

维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素。

皮蛋（鸭蛋）：皮蛋较鸭蛋含大量矿物，人体脂肪和总发热量却稍有降低。它能刺激性

消化系统，提高胃口，推动营养成分的消化。

广东咸骨粥怎么做好吃?

一提到广东的粥就属咸骨粥好喝了，广东人擅长用鲜美的食材煲粥，从而使看似普通的食材，瞬间变得高大上了，变成一道非常美味的经典美食，广东的粥种类非常的多，特别是这种咸骨粥，最为出名。

咸骨粥，其实制作很简单，就是把排骨腌制下，然后和大米一起煮粥，这样做出来的粥，不仅鲜香美味，而且营养丰富，大人小孩都喜欢喝，鲜美咸香，堪称一绝。

一、制作步骤

1、准备食材：排骨、盐、大米、姜、葱、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油等

2、选用小排骨，就是猪肋骨，切成小块洗干净，并晾干水分，加入姜丝、葱丝、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油和盐进行腌制，盐要多放，这样腌出来才咸香鲜美。

3、腌制好后，就可以起锅煮粥了，大米最好选用细长那种米，煮出来比较稠糊的。大米与排骨一起下锅，像平时正常煮大米粥一样煮即可，快煮熟时，加入姜末、五香粉，继续煮几分钟，出锅前再撒点葱花即可。

4、在快煮熟时，也可以加入一些青菜末，不仅颜色好看，而且口感也更好，这类似青菜粥，粥中有素有肉，营养均衡，非常不错。

注意：也可以先煮排骨，等排骨煮五六成熟时，再倒入大米煮粥，也可以分两个锅，一个煮排骨，一个煮大米，最后二者混合再煮几分钟，放入调味料，也可以。

二、制作技巧

1、排骨要选用小排，这样的骨头小并且肉也鲜嫩不肥，非常适合煮粥，有些人说用大筒骨是不可取的，那种骨头肉少、骨头太大，影响口感。

2、排骨一定要腌制入味，基本上就是放料酒、料酒、五香粉、生抽、蚝油和盐等，盐一定要多放，咸骨粥嘛，主要就是要咸，这样做出来才咸香鲜美，有味道。

3、粥煮的时间要掌控好，基本上米与排骨煮熟即可，不要煮得过烂，否则会非常影响口感。

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