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最好是当天的烧腊当天吃完,放冰箱最多保存1天,最好不要超过24小时。
因为烧腊是卤水菜式,属于肉类熟食。一般是先用秘制的酱汁颜值一段时间再放到炉子里烤。这使得烧腊跟其他腊肉有着本质区别,不能像其他腊肉一样可以存放较长时间。
如果放置太久,会收到微生物的污染,食用后可能导致身体出现腹痛恶心呕吐等肠胃炎症状。而且食物的营养价值也大大降低了。因此建议每一顿饭菜都尽量不要留到下一顿,即使存放到冰箱内也尽量不要超过6小时。
有的人说:烧鸭烧鹅直接用烧腊挂钩挂起来,放在阴凉通风处保存一晚就可以了。
本人不推荐这样的方式:
一是因为很容易风干掉了水分,导致鸭肉干巴巴的,没有口感。
二是因为夏天蚊子苍蝇也多,很容易弄脏烧鸭烧鹅。
冷冻保存
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