广东菜心如何炒好吃 广东菜心怎么炒

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广东菜心怎么做好吃?

1、把菜心洗净，装好备用。

2、碗中倒入适量生抽，大蒜2-3颗，切成蒜蓉，放入碗中备用。

3、锅中加入少许盐，放入适量水烧开后，放入洗好的菜心。

4、将灼好的菜心盛入盘中。

5、锅中加入少许油，大火加热。

6、将热油倒入，放好蒜蓉的碗中。

7、最后，将兑好的料汁撒上即可。

广东菜心又称菜薹（tái） 。是十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

特征和特性：

1、浅根系，须根多，移栽易成活，茎短缩，绿色。叶宽卵圆形或椭圆，叶片绿或黄绿。花茎叶较小，卵圆形，花茎下部叶的叶柄短，上部的叶无叶柄，总状花序。长角果，种子近圆形，褐或黄褐色，千粒重1.3-1.7克。

2、种子萌动至子叶展开，在适温下经5-7天，至第5真叶为幼苗期需14-18天，萌芽和苗期生长适温为25-30℃；从第6片真叶至现蕾期为叶片生长期经7-21天；现蕾至菜薹采收为菜薹形成期，适温为15-20℃，在昼温20℃、夜温15℃时菜薹发育良好，产量、品质均佳。

温度过高或过低薹纤细、产量低、品质差。幼苗2-3叶时开始花芽分化，现蕾前以叶片生长为主，现蕾后花薹迅速生长，植株生长量、叶面积大小与菜薹产量正相关。

菜心营养价值：

每100克菜心鲜样可食部分中含水分92%，蛋白质2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纤维素0.82克，维生素C49～83.7毫克，胡萝卜素1.83毫克，钾225毫克，钙130毫克，镁29.8毫克，磷53毫克，铁0.2毫克。

广东菜心怎么做好吃又简单

工具/原料：锅、盘子、碗、广东菜心1把、肉末30克、彩椒半个、花生油40克、盐3克、白糖5克、蒸鱼豉油两勺、蚝油1勺、料酒1勺、大蒜籽3粒。

1、把菜心清洗干净，太长的折成两段，控干水分；大蒜籽去皮洗净切粒；彩椒去蒂洗净切粒；肉末备好，没有的也可以不放。

2、先来调个碗汁，这样待会就不会手忙脚乱的，碗里放入盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、料酒拌匀。

3、烧锅开水，放入少许油盐，放入菜心焯烫至熟。

4、把菜心捞起，控一下水分，装入盘中，稍加整理一下。

5、起油锅，放入大蒜籽、彩椒、肉末煸香。

6、倒入碗汁，大火烧开。

7、浇到菜心上即可。

广东菜心5种最好吃的做法

广东菜心是广东人民餐桌上的常见食材，其柔嫩的质地和清淡的口感备受喜爱。在广东，有许多种不同的做法可以烹制这道菜肴，以下是广东菜心5种最好吃的做法。

1. 蒜茸干煸菜心

蒜茸干煸菜心是广东家庭常见的一道小炒菜，它以蒜香味十足的蒜茸为主调，再加上豆瓣酱和辣椒炒煮出来的酱汁，色味俱佳，别有一番滋味。将切好的菜心焯水后抖散晾凉，再加入适量的姜、蒜、豆瓣酱、辣椒段等翻炒即可。建议选择青嫩的菜心，口感更好。

2. 清炒菜心

清炒菜心是传统的烹制方式之一，简单易学，无论是对于初学者还是厨艺大师都是适合的选择。将洗净的菜心切成段，放入沸水中焯水2-3分钟后捞出控干水分。锅中倒入油，稍稍热后加入菜心段翻炒，盐、鸡精调味即可。

3. 白灼菜心

白灼菜心是广东人喜爱的健康食品之一，将洗净的菜心整棵汆烫一下，取出沥干后直接蘸酱油和蒜泥即可食用。在吃的过程中还可以加点香油和醋，清新美味，满口生香。

4. 花椒虾仁炒菜心

花椒虾仁炒菜心是广东人民新颖创意的菜肴，将虾仁洗净，加入盐、黑胡椒和花椒粉腌制5分钟后，待油热后倒入虾仁煎炒变色，再把洗净后的菜心放入继续翻炒至全熟即可。这道菜的口感香辣可口，让人欲罢不能。

5. 姜葱菜心

姜葱菜心是一道营养丰富的菜肴，利用了姜、葱等原材料的鲜香味道，加上避免长时间油炸和腌制的烹饪方法，保证了菜心的原汁原味，更是深得广东人民喜欢。将姜和葱切成小段，放入油锅中煸炒，炒出香味时再加入切好的菜心翻炒。炒好后根据个人口味添加盐和鸡精。

以上五种做法不仅烹制简单易学，风味各异，而且能够有效地保留菜心的所有营养成分，是您健康饮食的不二之选。无论是炒菜新手还是厨艺大师，您一定能够轻松掌握这些经典而美味的广东菜心做法。

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