广东火锅鸡行情如何啊 广东火锅鸡的制作方法窍门

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火锅鸡的制作方法

材料准备：肌肉、葱姜蒜、食用油、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、八角大料、生抽、盐、胡椒粉、白砂糖、热水、火锅器具、其他配菜等。

1、将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁。

2、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

3、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

4、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

5、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面，搭配自己喜欢的配菜即可。

火锅鸡的制作方法和配料

原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

1、把鸡枞菌用水泡洗备用。鸡枞菌用手撕扯成小条备用。鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用。

2、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开。转文火煮15分钟。

3、最后加盐、胡椒粉调味。吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。

做法二

1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用。

2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用。

3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟。

4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。

5、把虾和墨鱼丸洗净备用。

6、把平菇和香菇洗净撕小块备用。

7、青菜类洗净控水备用。

8、准备好喜欢的蘸料。

9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。

10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些。

11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味。

火锅鸡的做法

起锅烧油放入花椒、辣酱和干辣椒炒出红油后，加入葱和姜炒出香味。再倒入焯过水的几块翻炒至3～4成熟，调入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、盐和清水大火烧开。最后转小火慢炖至肉熟，美味的火锅鸡就完成了。

火锅鸡的制作方法

准备食材：鸡、苦菊、生抽、鱼丸、黑木耳、辣酱、花椒、葱、姜、柠檬、料酒、生抽、白糖、食盐、干辣椒、植物油。

1、葱切段，姜切片，黑木耳洗净，鱼丸洗净，苦菊洗净，柠檬洗净切片备用。

2、鸡洗净剁成块，再放入开水中焯烫片刻捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入花椒、辣酱和干辣椒炒出红油，再加入葱和姜炒出香味。

4、倒入焯过水的鸡块翻炒至3～4成熟，再调入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、盐和清水大火烧开。

5、最后加入鱼丸、黑木耳、苦菊转小火慢炖至肉熟，美味的火锅鸡就做好了。

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