如何制作广东花雕鸡视频 如何制作广东花雕鸡的做法

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花雕鸡子的做法步骤图,花雕鸡子怎么做好吃

材料

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做法

1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

花雕鸡的做法一道香气扑鼻、口感鲜美的传统佳肴

花雕鸡是一道香气扑鼻、口感鲜美的传统佳肴，是广东地区的特色菜之一。它选用新鲜的鸡肉，加入花雕酒和中药材慢慢炖煮，让鸡肉入味，香气四溢。下面，我们就来一起学习一下花雕鸡的做法。

材料

鸡肉

花雕酒

姜片

葱段

盐

冰糖

枸杞

红枣

淮山片

党参

当归

步骤

准备工作

1.鸡肉切块，放入清水中浸泡30分钟去血水。

2.把姜片、葱段洗净备用。

3.把枸杞、红枣、淮山片、党参、当归洗净备用。

炖制花雕鸡

1.将鸡肉块放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫。

2.加入花雕酒，姜片、葱段，再加入适量盐、冰糖，调味后煮开。

3.把枸杞、红枣、淮山片、党参、当归放入锅中，用中小火炖煮2个小时。

4.炖好后，将花雕鸡捞出，放入盘中，将汤汁过滤出来，淋在花雕鸡上即可。

小贴士

1.炖花雕鸡时，可以加入适量的水，但不要加太多，以免影响口感。

2.炖花雕鸡的时间不宜过长，一般2个小时即可，否则鸡肉会变得过烂。

3.在调味时，可以根据个人口味加入适量的盐和冰糖。

4.炖花雕鸡时，可以加入其他的中药材，如黄芪、山药等，以增加营养价值。

结尾

花雕鸡的美味做法?

花雕鸡怎么做最有营养

花雕鸡做法一

1、准备好材料。

2、香菜清洗干净后切好,姜切2片,蒜2瓣对半切开。

3、土豆去皮后切片或切块。

4、把鸡斩成小块。

5、锅内加水烧开后,把斩好的鸡肉块放入焯烫。

6、烧煮至浮沫出来即可关火,捞出鸡肉块,冲洗干净沥干水分备用。

7、炒锅内加入适量油,放入姜片和蒜爆香。

8、把鸡肉块放入锅中,翻炒2分钟左右,鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

9、加入生抽、十三香、白糖翻炒均匀。

10、注入花雕酒,清水。

11、盖上锅盖,中火烧开,等汤汁烧到2/3的时候,加入少许盐。

12、鸡肉连汤一起盛入砂锅内,在上面均匀地铺上土豆片,盖上砂锅盖,小火焖半小时即可,撒上香菜。

花雕鸡做法二

1、鸡洗净去肺沥干水份。

2、将鸡斩均匀小块。

3、油少许拌匀鸡,这样炒鸡的时候更容易 翻炒。也不怕糊锅。油不要多。少许就好了。

4、下小许盐拌匀,让鸡入点味同时出点水。注意盐的分量不要多,因为这里放了盐,等会煮的时候不再需要添加盐了。

5、需要的调料准备好。

6、需要的配料准备好。

7、姜切片,香葱切段,香菜切段。

8、油锅煎香姜片。

9、下鸡炒干水分。

10、鸡炒到稍上金黄色,下蚝油拌匀。

11、酱油 拌匀。

12、花雕油同炒,注意这道菜不需要放水。直接用花雕酒。鸡煮的时候也会出点水。直到花雕酒收干。花雕鸡就差不多了。

13、放一两滴老抽上色,炒匀,盖上锅干焖煮。

14、鸡焖煮到水分收干9成时,加入香菜,香葱翻炒。加一点点糖收干汁。

15、出名上碟,香喷喷的花雕鸡就好了。

花雕鸡做法三

1、材料备齐,鸡肉焯水,火腿薄片切丝。

2、材料都放入砂锅中,淋上生抽,倒入花雕酒,不需要加水。

3、蒸锅水开后,直接将砂锅放入,蒸半小时到一小时,就可以开动啦。

花雕鸡怎么做营养会流失

做花雕鸡的时间不能太长，一般一个小时就可以了，时间太长鸡肉营养会流失。

花雕鸡各食材的处理方法

1、宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹。

2、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。

3、用菜刀割去鸡屁股,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。

4、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。

5、鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅。

6、把鸡皮翻过来看, 鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。

7、用剪刀细心挑起,剪去淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状。

8、鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开。

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