广东大闸蟹口感如何 广东大闸蟹口感如何样

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同样都是螃蟹,为何阳澄湖大闸蟹味道更为鲜美?

阳澄湖独特的水质造就了阳澄湖大闸蟹独特的口感。阳澄湖是第一个海水与淡水交汇的湖。它的水域有100里，水深1.5到2米。底土肥沃，饵料丰富，水质好，透明度高。湖水中含有钙、镁、氧等微量元素，是大闸蟹生长生长的最佳场所。此外，阳澄湖的碱性水质适合大闸蟹生长，所以大闸蟹的肉细腻、嫩滑、口感香甜。碱性的湖水意味着生活在这里的螃蟹不需要厚厚的外壳来抵抗腐蚀，所以它们的外壳比其他地区的螃蟹更薄更脆，咬一口就碎了。此外，阳澄湖每亩大闸蟹数量有明确规定，每亩水只能放生1500只大闸蟹，所以大闸蟹的价格会比其他螃蟹要贵。

阳澄湖大闸蟹因其优越的生活环境，水清河艳，食物丰富，所以几乎每只螃蟹都是大而肥的身躯，壳鲜绿色，蟹腹干净，蟹爪金黄，有黄色的短而密的毛。普通品种的大闸蟹因其生活环境的原因，泥土含量较重，壳多为泥色重。常年与地面摩擦的蟹腹也藏在泥里，毛厚泥色，爪色不明显金黄。

吃螃蟹最好不要超过四个小时,螃蟹不同于其他食物，一旦离开水中，就开始繁殖的细菌在体内，成为含有组氨酸的食物,隔夜的蟹含有的组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组氨,尽管高温可以杀死病原微生物,但是不能破坏毒素,造成组氨酸中毒。因此，螃蟹最好现在蒸熟吃，一般不要超过4小时。

一顿饭最好只吃一个。因为螃蟹含有丰富的蛋白质和高胆固醇，如果吃多了就容易生病。即使是健康人，吃太多也会导致消化不良症状，如腹痛、腹胀、呕吐和腹泻。还要注意的是，螃蟹对于患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人来说，吃螃蟹可能会加重病情。

阳澄湖大闸蟹口感怎么样?如何辨别真假阳澄湖大闸蟹?

现在越来越多自称买的是阳澄湖大闸蟹的商家，我们如何辨别真假阳澄湖大闸蟹呢？关于阳澄湖大闸蟹口感怎么样？如何辨别真假阳澄湖大闸蟹？我为您一一解答！

阳澄湖大闸蟹口感怎么样

阳澄湖大闸蟹肉质膏腻，煮熟凝结，美味可口；大闸蟹的造型同样绝美无比；有人说阳澄湖大闸蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。

如何辨别真假阳澄湖大闸蟹

第一：闻味道

阳澄湖是碱性湖泊，没有污染，湖水清澈见底，平均水深1.8米，是世界上唯一养殖碱性大闸蟹的湖泊，所以阳澄湖大闸蟹活的时候的味道是湖草的清香，没有任何腥味。阳澄湖大闸蟹吃的时候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之后，手上没有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。

第二：看颜色

十八万亩的阳澄湖，清澈见底，养出来的大闸蟹青背白肚，蟹体像抹过油一样透亮。而很多买到的蟹，颜色是绿色或者黄色，蟹体发暗，那是因为，这些蟹生长的环境有污染，绿藻泛滥，所以养的蟹变成绿色或黄色，腥味很大。

第三：看大小

正宗阳澄湖大闸蟹基本上是野生饲养，吃野草长大，所以个体不大，公蟹在3-4两，母蟹在2-3两，再大的就非常稀少。而社会上充斥的半斤和更大的蟹，那是违背自然生长规律的，是人为因素催大的。

第四：吃

吃阳澄湖大闸蟹，只要“清水煮，清口吃”，水烧开，将蟹放进煮，煮5-6分钟即可，什么调料、佐料都不需要，“又香又甜，又嫩又滑”，您就能品尝到古人所谓的“神仙般的美味”。而那些提供生姜、紫苏、黄酒、醋，让您根本吃不出蟹的本味，其实是为了掩盖蟹的腥味和排去用药水浸泡时残留的余毒。这也是为什么吃蟹过敏和拉肚子的原因！其实那些浸泡的药水是工业草酸，学名“孔雀石绿”高度致癌！这也解释了，为什么现在生活水平不断提高，而癌症发病也在增加的原因！

第五：冰镇

阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，又香又甜，煮熟之后，用冰块冰镇一个小时，能够使肉质紧缩，吃起来是“更香更甜更嫩更滑”，别有一番风味。而非阳澄湖大闸蟹冷却之后腥味难闻，更不用说冰镇了，腥臭味刺鼻。

第六：供应时间

阳澄湖大闸蟹一般采用野生饲养。所以可以称之为“野生大闸蟹”，个体相对较小，古人品蟹“九雌十雄”，说的是公历十月前，母蟹成熟，膏黄蟹香，十一月以后，公蟹脂肥膏满，而到了冬天，“围炉把酒，赏雪品蟹”，神仙般的意境。

阳澄湖大闸蟹形态四大特征

一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；

二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；

三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；

四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

广东11月吃什么

阳江闸波大闸蟹、广东大闸蟹、广东糖水。

1、阳江闸波大闸蟹：阳江闸波大闸蟹是广东阳江的特产，是广东人特别喜欢的一道美食。

2、广东大闸蟹：广东大闸蟹是广东人特别喜欢的一道美食，其肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美。

3、广东糖水：广东糖水是广东人特别喜欢的一道甜品，其中红豆沙、绿豆沙、冰糖炖雪梨等都是非常受欢迎的糖水。

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