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取丝瓜两条去皮,尽量保留绿色内皮,切开除去瓜心,将丝瓜切成块状,用清水烧煮三分钟捞出。然后,在炒锅内倒两调匙精制油,等油热后将煮熟的丝瓜倒进锅内略炒,再放入少量酒、盐、味精,如有鸡汤或肉汤,则再放入一些,烧煮五分钟后,即可上桌食用。
工具/食材:剥皮刀、刀、案板、清水。
1、将丝瓜在流动的清水下清洗干净。
2、洗完之后用剥皮刀把丝瓜的外皮削掉,削的过程中不要削到手。
3、将削好的丝瓜放到案板上,用刀把丝瓜的头和尾切掉,这一部分是不能吃的。
4、用刀把丝瓜分成两半。
5、拿其中一半,用刀斜着切成块状,切的时候可以切大块一点,这是因为烹饪时会缩水,按照同样的方法将另外一部分切成块。
丝瓜现在上市,吃的最多蔬菜就是它了,丝瓜做汤切片,小炒切条,切滚刀,可大家经常发现丝瓜刚好还没炒就变黑了,那么丝瓜怎么切好呢?下面把丝瓜的切法教给大家。
丝瓜滚刀块切法图解:
丝瓜切滚刀和茄子切法是一样的,所以今天我们以茄子切滚刀图片给大家讲解。
丝瓜块滚刀
2、然后把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。
具体步骤就不详细说了,下面丝瓜滚刀图:
丝反切条的方法:
1、先把丝瓜皮给去掉。
2、然后在从中间切断,然后从中间切开。
3、倒扣在案板上面,这样不会滚动,比较容易切,一样从中间切开,然后切成细条就好了。
丝瓜切条
丝瓜正确切法注意事项:
1、切丝瓜应避免氧化
丝瓜中有大量的维生素C存在,在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应,这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因,为了减少这种情况的出现,大家可以把丝瓜切好以后,放在清水中保存,在炒制以前再取出沥掉水分。
我的方法是将丝瓜去皮切成大块后,放在一只大碗里,然后撒上一些盐,抓匀,再放一会丝瓜也不会变黑了。要记住的是放过盐的丝瓜再炒时就不能按正常的量再放盐了。
2、把丝瓜去皮以后再切
平时切丝瓜时,许多人不喜欢去皮,这么做并不对,应该把丝瓜外层的老皮去掉,这样在炒制时,才能让丝瓜的果肉成熟时间一样,如果不去掉丝瓜皮,在炒熟丝瓜以后,往往就只剩下一层皮了,口感一点也不好。
3、切丝瓜要注意自己的需要
大家平时切丝瓜时一定要注意自己的需要,因为不同的食用方法,切丝瓜的方法也是不同的,如果想炒食,最好把丝瓜去掉外皮以后,从中间分开,再切成滚刀块的样子,如果想用丝瓜做汤喝,则需要把它去掉外皮后从中间劈开,然后再切成小薄片食用。
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