广东油角做法和材料 广东油角怎样做才酥脆

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油角怎么做又松,酥,香

香酥油角的做法

“油角是广东的一种常见小吃，尤其是过年的时候，油角必不可少，象征着来年的日子油油润润、富富足足。

我本来就最爱油炸食品，第一次看到油角的时候，首先是被它精巧的小花边诱惑，细细品尝，更是被它酥香的口感征服啦。油亮酥香的外皮，包裹着香甜的坚果，包你停不下口呢”

用料

主料面粉800克

辅料油80克水80克鸡蛋4个花生500克芝麻200克白糖100克

香酥油角的做法

1.

花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态

2.

将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀

3.

将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯，水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀

4.

面条机自动工作，将面片压出

5.

用模具切出圆形面片

6.

舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来

7.

在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边

8.

锅里倒入半锅油，大火烧热

9.

将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄

10.

大火逼出油后将油角捞出即可

烹饪技巧

1、黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样，所以成熟的时间也有区别，所以要分开烤香。

2、花生不要打得太碎，稍微有点粗颗粒感吃起来更香。

3、炸油角时，油温不要太高，以免外焦里面不透。中火炸至上色后，再开大火将油逼出来。

4、油角炸出来后颜色还会加深，所以表面呈现稍浅的金黄色即可。

油角怎样做才酥

油角皮也叫油角，是广东的特色小吃，很多人喜欢它松脆的口感，那么油角皮怎么做才松脆呢？一起来了解一下吧。

1、准备好低筋面粉、猪油、鸡蛋、花生碎、芝麻、白糖、椰丝；

2、在面粉中加入鸡蛋、猪油和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团；

3、面团和好后盖上保鲜膜醒发二十分钟；

4、将芝麻、花生碎、白糖、椰丝按照相同比例混合成馅；

5、把醒好的面团擀成薄薄的大片，再用模具印出圆片；

6、先在面片上放上馅料，然后捏紧面片两头，再按出油角花纹即可；

7、锅中热油，放入油角，小火慢炸，并不断翻动油角，将油角炸至均匀的金黄色即可

广式角仔怎么做才能有酥酥的口感呢?

广式角仔是广东地区过年的必备小吃，不仅味道香醇，一口咬下去酥到掉渣，不过想要做出这样的口感，一定要在制作过程中细心，不能忽略每一步。

食材准备

做这道美食需要用到的食材较少，不过需要分成做饼皮的食材和作馅料的食材。一般来说饼皮用到的就是低筋面粉、鸡蛋以及黄油，而馅料需要用到的就是熟花生、糖、椰蓉以及白芝麻、花生酱。做好上面的准备就可以准备开始烹饪了。

做法讲解

花生可以直接买熟的，也可以自己在家炒，然后将炒好的花生放到保鲜袋里面，用擀面杖捶打或直接辊压，等都变成碎渣渣以后就能停了，也可以保留一些小颗粒，这样最后吃起来的口感更佳。然后要准备馅料，将熟花生碎、糖、椰蓉、白芝麻和花生酱都放到一个碗里面，搅拌均匀后放置一旁，这时候香味就已经出来了。

接下来制作饼皮，将低筋面粉和黄油、鸡蛋搅拌在一起，加水的时候不要一次加满，少量多次，这样能保证面团的弹性和最后的口感。揉到面团表面光滑的时候就不用动了，放在盆里静置一小时左右。如果面团太硬就再加点水，太软的话就再加点面粉，自己把控。等时间到了以后，将面团用擀面杖擀成薄片，厚度保持在2毫米左右，然后用一个直径在6厘米的碗当做模具，倒扣在面团上，压好了直接取下来。

烹饪后续

这时候就可以将馅料放进去了，不要太厚，就像捏饺子那样将面团的表皮粘连到一起。然后要用锅炸，提前放好热油，开中火炸，6-10分钟就能炸好，具体自己把控，表皮金黄就可以捞出来了。如果想要表皮更酥脆的话，可以开大火再放到锅里面炸一次。

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