如何烧广东茄子煲好吃 如何烧广东茄子煲汤

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广州的鱼香茄子煲怎么做啊?

材料：

茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。

做法：

1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

贴士：

1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。

2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。

3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

8》鱼香茄子

用料：

茄子6条，葱10公分，姜少许，蒜头1片，炒油、炸油适量，酱油3大匙，白糖2小匙，豆瓣酱、醋各1小匙。

做法：

①茄子去皮、切细，浸泡在水里除去涩味，然后擦干水份。

②葱、姜细切、蒜头切成薄片。

③炸油加热将①的茄子炸成漂亮的颜色。

④3大匙油加热，炒葱、姜、蒜头、再放入炸过的茄子，用1/2小匙豆瓣酱、3大匙酱油、2小匙白糖、1小匙醋调味。

普通大小的茄子切成2半，再切成8-10块细条，为了使炸出的颜色漂亮，也要注意切法。

9》鱼香茄子（图）

原料：

茄子250克、郫县豆瓣50克

特点：香辣

制作过程：

1、茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；

2、另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

茄子煲怎么做才好吃

茄子煲的用料

茄子1条 咸鱼1_2条（看大小）

蒜3瓣 葱白+葱花1小把

生抽1勺 蚝油1勺

老抽1小勺 白糖1小勺

盐适量 料酒1勺

淀粉1勺 油（油炸用）200ML

茄子煲的做法

步骤1

食材准备好。

步骤2

茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。

步骤3

咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。

步骤4

姜蒜切蓉，蒜白切段。

步骤5

取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。

步骤6

加入老抽。

步骤7

加入白糖提鲜。

步骤8

加点盐，盐可以最后加，因为大家选的咸鱼咸度不同。

步骤9

加入料酒。

步骤10

中火，把茄子条油炸。

步骤11

茄子条炸软变色捞出，油不要倒掉，油炸一次的油可以收集起来，炒菜凉拌还是可以的，不是反复炸的油。

步骤12

中火，取一个厚底可高温的锅。比如砂锅，铸铁锅等，锅里加入油，把咸鱼倒入油炸。

步骤13

咸鱼炸成金黄色。

步骤14

加入姜葱蒜炒香。

步骤15

把茄子倒入，翻炒均匀。

步骤16

倒入酱汁，再加点水，翻炒均匀。

步骤17

盖上盖子，中小火焖3分钟。

步骤18

淀粉加水调匀。

步骤19

锅里加入淀粉水。

步骤20

翻炒均匀，再焖1分钟。

步骤21

加入葱花，就完成啦。

步骤22

超级下饭的呢。

广东鱼香茄子煲的做法

你好，鱼香茄子煲是把茄子放进大火中爆香，炸过再用煲仔来煲。

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