如何煮广东汤米粉好吃 如何煮广东汤米粉窍门

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汤米粉的做法,汤米粉怎么做好吃,汤米粉的家常做法

头天晚上用40多度的温水将干米粉泡上。以把米粉泡过芯为原则。

取空碗，每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油（不吃也可不放）。水开后，先烫几根绿叶蔬菜。

熬汤时，菠菜洗净备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。

取适量米粉放入锅中，烫两分钟（烫软）即可捞出放入调好料的碗里。

舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上，撒上葱和香菜即可

汤米粉的做法大全 这些操作你也会吗?

在丰富的美食种类中，汤米粉也是很受欢迎的一种，但不同地方的人喜欢不同口味的汤米粉，所以汤米粉的口味也是很多的，为了满足更多人需要，下面介绍几种不同口味的做法。

一、糙米汤米粉

1、准备所有材料。

2、将糙米米粉快速冲水或浸泡10秒钟立即沥干备用。

3、准备一个小汤锅，将高汤煮滚后放入贡丸及小白菜梗煮熟。

4、依序放入米粉及鲜虾&肉片和小白菜，加入适量的盐及葱花调味。

5、所有食材煮滚后，起锅前淋上少许的芝麻香油及胡椒粉&油葱酥和香菜芹菜末即可熄火。

二、酸辣牛肉汤米粉

材料

肩颈肉片250公克，鱼丸60公克，米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高汤1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九层塔5公克，白胡椒粉3公克，鱼露6cc，蚝油8cc，糖5公克

做法

1.米粉以冷水泡软后切成小段；芹菜切段；柠檬叶切丝备用。

2.所有辛香料以小火煮约5-6分钟后将菜渣捞弃，加入鱼丸、米粉、芹菜及调味料煮透。

3.米粉煮好放入碗内，加入做法2的所有汤料，食用前加入柠檬汁、九层塔、白胡椒粉即可。

三、金蒜牛肉丸清汤米粉

材料

（一人份）米粉干一人份、牛肉丸六颗、大蒜5粒、香菜一根

做法

1.米粉提前用温水泡软，用的这个品种大约泡半个小时，不需要泡到很软，只要手掐下能掐断就可以。泡好沥干水分。

2.泡米粉的时间来炸金蒜，把蒜粒剥皮切成小粒。记得是用刀切，不要用压蒜器，那东西压过，连蒜的汁水都压出来了，蒜的香味也就损失了不少。

3.小锅里放油，油的量不需要多，只要能全部把蒜浸没就可以。先开中火把油烧到温热，把蒜粒入油锅，转小火慢慢炸。

4.小火慢炸三分钟左右，看到蒜粒大部分呈金黄色就可以关火了。把锅端离，把炸好的金蒜捞出来备用。炸好的金蒜应该是呈金黄色，碰上去沙沙作响感觉很轻很脆的样子。

5.小锅中放清水，水量自己估算下，大约和米粉齐平的样子。先把清水煮开，放入泡好的米粉，再次煮开。

6.放牛肉丸入锅，保持中火，煮开后继续煮三分钟左右，看到牛肉丸稍稍有舒展开的样子，浮上水面就可以关火了。

7.加一小勺蚝油，再加一点点盐调味，装碗，撒上香菜碎，再撒点金蒜粒，开撸！吃的时候可以夹一筷子米线和香菜，吃着是一个香味；再来一筷子米线和金蒜，又是另外一种香味；然后米线和牛肉丸组合起来一起嚼，又是一种鲜；一碗米线能吃出好几种香味，奇妙吧哈哈～

四、蚵仔汤米粉

材料

米粉50公克，高汤150cc，处理好的蚵仔适量，芹菜末1大匙，红葱酥1/3大匙，九层塔6叶，香油少许，白胡椒少许，盐少许，味精少许

做法

1.将米粉川烫过放入碗内，加入调味料，接着淋上热腾腾的高汤。

2.将准备好的蚵仔稍微再烫过，然后放入汤面中。

3.撒上芹菜末及红葱酥，最后放上九层塔叶，香喷喷的蚵仔汤米粉就大功告成了。

求广东原味汤粉的配方和做法

水：十斤 粗盐：40克（是粗盐，切记不要用细盐） 味丹：15克(是味丹哦）

鸡粉：15克 筒骨：一斤 （往上累计的话 每增加10斤水 筒骨也增加半斤）以上是配料

下面来说做法：先将筒骨洗干净 去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些 不需要太多 免得汤水的肉末太多 影响卖相， 先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了 那是精华 然后将大锅的水烧到中温 将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火，这是表面别人认为最难的地方 实际上最简单，那为什么一个完整的粉出来后 汤怎么这么好喝尼？ 诀窍在后面 .

刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养 下面就来讲这个香和鲜是怎么做出来的

第一： 汤底的油 并不是放到大汤里的 而是另外放到 这个油怎么做尼？

首先举例 一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油 ，是花生香型的油 这关系到成本以及味道，需要我解析为什么的就回复下我 ） ，350克红葱头，200克大蒜，

第二：将红葱头和蒜一起剥好搅碎 ，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好，

第三：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧，真心不好烧 ，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱 切记要一点一点的倒 倒一下 拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停 ，请一直搅下去 不要它全沉底了 就会糊掉 搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。

第四：蒜油做好了 你会闻到非常香的味道 你会觉得很诱人，那你就太小看它了，好戏还在后面，将油放置通风出 但不要有灰尘等藏污，大约25分钟到30分钟，倒入油粉（这是什么粉？一般市场卖增香剂的地方都有，你直接问老板 做蒜油的粉），倒入了粉之后不要刻意去搅动它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上，记得盖好盖子 免得香到老鼠都爬进去了

所有材料准备好了，下面就开始煮粉了，采用米粉的例子

第一：先将金霸牌的米粉（别的牌子不行，相信我，百分之99的店都是这个牌子的,）泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，放入胶的汤匙一汤匙蒜蓉（炸过的那种，干的），芹菜梗适量

第二：将煮好的汤单独呈一点起来再煮煮翻滚后放入肉片，不停的搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜米油（一碗粉2汤匙，家用的那种大小，分开放 先放一汤匙），随后放入青菜（比如生菜),再煮30秒左右，关火 ，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中，

一碗正宗的，香喷喷的原味汤粉出来了 是不是好简单？ 那你就又错了 看似简单 做起来却会让你非常的头疼 有很多的注意事项 错了一个 味道就变了

下面写注意事项

第一：肉必须要洗干净了再切片，最好用切片机，手工切的话大小不一，煮的熟度也不一 口感也不一，切记不要切好了肉再去洗 你会后悔的

第二：蒜油的蒜和葱头尽量有多碎就剁多碎，要炸熟，不然你又要后悔的

第三：肉一定要按纹理切，还是那句话，不然你会后悔的

第四：肉煮好了 一定要把表面上的那层粉渣挖掉，影响卖相，我做出来的汤倒入粉里 ，跟粉一个颜色，夸张点说 你都找不到汤里的粉在哪了

第五：粉不要煮久了

第六：可以叫客人把肉蘸着沙茶酱吃 味道不错

第七：鸡粉与鸡精是不同的 味丹与一般味精也是不同的 不要搞错了

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