广东如何做虾好吃 广东如何做虾酱好吃

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好吃的虾酱怎么制作 好吃的虾酱制作方法

1、虾去杂质，洗净，沥干。

2、料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。

3、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，

4、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

5、虾酱其实可以做出很多种口味的，加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。

6、虾酱中含有较多的盐，所以这虾酱一般都是用做调味品，炒菜或者凉拌的时候加入调味的。由于含盐量比较高，所以患有肾病，高血压，糖尿病等病的患者不要食用虾酱。常见的虾酱吃法可以是用来炒蛋，蒸蛋，炒一般的菜都可以放一些，然后是凉拌菜的时候也可以放入，吃火锅，吃面都可以用到虾酱。

虾酱怎么做好吃?美味虾酱的做法有哪些?

虾酱营养丰富，保健功效出色，但它具有浓郁的腥味，如果做不好就一点也不好吃，而且会让人感觉有些讨厌。于是很多就特别想知道虾酱怎样才能做出它的鲜香之气，想了解它怎么做最好吃，今天我会好吃虾酱的详细做法写出来，大家看过以后就能明白。

1、蒸虾酱

1、蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。

2、把准备好的萝卜和五花肉以及红辣椒全部切成小丁状，而大葱药洗净后切成细末，把鸡蛋磕开以后打散，最后把准备好了，虾酱放在打好的鸡蛋中，再加入切好的萝卜丁和五花肉丁以及葱末和红辣椒，最后加少量食用油调匀。

3、在大碗底部放少量食用油，然后把调好的蛋液倒在大碗中，直接入蒸锅蒸制，再开锅以后，再蒸20分钟左右，锅中的虾酱就能蒸好，取出以后鲜香味十足，尝一口特别好吃。

2、虾酱炒豆腐

1、虾酱炒豆腐也特别好吃，在炒制的时候需要准备300克豆腐，把它切成块状，再准备50克虾酱，除此以外，食用油和酱油以及料酒，还有葱花，都要适量准备一些。

2、在炒锅中放油加热以后，把葱花入锅，炒出香气，然后把准备好的虾酱快速放入到锅中炒匀，随后把切好的豆腐块放到锅中炒制，炒匀以后加入适量的酱油和料酒提味，等豆腐的表面全部粘上虾酱并略微呈现金黄色以后就可以取出，装盘以后趁热吃，味道特别好。

虾酱怎么做最好吃?

毛虾酱的家常做法

食材用料：

毛虾5斤、粗盐7.5两（盐的用量主要取决于温度的高低，若是天气热则要多加盐，反之则少加盐）。

花椒1克、桂皮3片、茴香2克（加入香辛料辟腥增加复合香味，但用量无需多）。

白酒一小瓶盖（杀菌和帮助发酵）。

1、毛虾挑去杂质清洗干净，沥干水分。

2、毛虾用搅拌机打碎，别太细了就行。香辛料打磨成粉。

3、在打碎的毛虾中加入盐，香料粉，白酒，搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的虾酱倒入玻璃罐中，上盖拧紧，放在能晒到阳光的地方，腌制发酵半个月，就能食用了。

虾酱与什么搭配好吃

虾酱是一种特殊的食物！人们对之看法两端化，对于内陆人来讲，虾酱是腥臭的。而海边人则认为是鲜美香醇，可搭配的食材很多，可夹着馒头吃，也能炒鸡蛋、炒青菜（特别是炒空心菜），也能炖豆腐、烧茄子、焖五花肉等等，无一不是美味连连。

若是说虾酱与哪种搭配最好吃，每个人心中的答案都是不同的。个人认为虾酱蒸鸡蛋，挺不错的，做法也挺简单。

1、鸡蛋两个磕入碗中，搅拌均匀。

2、虾酱半勺用20ml的温水化开，能与蛋液混合得更均匀，也能尽数释放出鲜香味，而且蒸出的口感很细腻，不粗燥。

3、化开的虾酱倒入鸡蛋液中，同时加入葱花，利用起葱的辛香味中和腥味，再加入少许的猪油，既能去腥增香，又能时口感嫩滑。搅拌均匀，封上保鲜膜。

4、水烧开后放入，大火蒸13分钟，熄火焖2分钟，完成。

关于虾酱的一些补充说明

• 有些虾酱虽然闻起来挺臭的，但是它的鲜香滋味确实是非常的强烈，这主要得益于大量小虾提供的优质蛋白质在被分解产生的氨基酸。
• 虾酱是一种非常咸的调味料，所以在使用虾酱来烹饪食材的时候，基本上都是不需要放盐的，反倒是建议加少许一点点的白糖，可以消弭掉过于尖锐的咸。
• 虾酱本身的鲜味和咸味都十分霸道，所以它更适合一些咸鲜风味的下饭菜肴，适用的食材最好是本身淡而无味的，比如茄子、白菜、豆腐、鸡蛋之类的，其他食材本身的清香味、辛香味、特色风味等等都敌不过虾酱的猛烈。
• 虾酱的自制也很简单，一般将鲜活小虾冲洗干净后沥水，然后加虾重量30%左右的食盐搅打成泥，最后放入干净容器中蒙上细纱布。酱坛子放在通风、干燥、有阳光的环境中发酵，大约15到25天就可以了，发酵好的虾酱呈现红色，可以密封放在冰箱里保存。

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