广东肉滑如何制作好吃 广东肉滑的做法大全

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求制作猪肉滑的方法,配方,要下什么料?怎样做比较爽滑,拿冰冻猪肉做,拿 ...

猪肉切横丝肉片，加淀粉加少许些揉搓，下锅炒几下，肉片变色时加点水翻炒。肉片炒后自会柔软爽滑。

滑肉片的做法家常做法

滑溜肉片是一道简单的家常菜，主料是猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

原料:

猪肉(瘦)200克。

辅料:

木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

调料:

大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。

做法:

1、冬笋切片;

2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;

3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出;

4、锅中留底油，下葱、姜煸香;

5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味;

6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

肉片怎么切薄

想要把肉片切的比较薄，首先对于准备切的肉块，直接洗干净，然后用保鲜膜包起来，也可以直接放到保鲜盒中，之后再把肉块，放到冰箱的冷冻室中就可以了。等到肉块冻到半硬状态的时候，这时候一般来说是需要四十分钟左右的时间，之后我们拿出来开始切片，是比较容易的。如果我们准备切的肉块，冻的比较硬，这时候我们可以提前取出来，自然进行解冻，等到半硬状态的时候再继续切就可以了，而且手要拿稳，这样才能方便我们更好的去切薄肉片。

薄肉片怎么做好吃

薄肉片吃起来的味道不错，而且对我们i就安康也有好处，首先要进行腌肉的工作，肉在经过腌制之后，炒起来是不容易变老的，而且味道会又滑又嫩。我们把肉，切成厚薄完全一致的肉片就可以了，在肉片中，加入少许的盐、淀粉、水，还要加入适量的油，直接用手去抓上一会儿，需要让水全部都抓到肉中才行，静置上一会儿，腌制上大概十分钟就可以了。把蘑菇切成片，如果蘑菇片太薄，这样炒出来会比较小，而葱姜也要切成末。炒锅稍微烧热一下，在锅中加入适量的花生油，然后放入之前腌制好的肉片以及葱、姜末。翻炒上几下，我们把肉片滑散之后，可以发现肉片很快就变白了，这时候葱姜的味道也能够完全的发散出来。加入五香粉之后，还要加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀加入一勺白糖，给肉片提鲜，之后再加入蘑菇片，继续进行翻炒，炒上几下之后，蘑菇就炒熟了，这时候蘑菇炒肉片就做好了。

怎样做滑肉最好吃

教你一道滑肉丝的好吃做法

滑肉丝做法

第一步：切丝

准备猪里脊500克，先片成均匀的薄片，再改刀切成细丝，要顺着猪肉的纹理切片，再顺着片切丝，这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中，抓洗出肉丝中的血水，然后挤干水分备用。

第二步：上浆腌制

盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，老抽3克调色抓拌均匀，搅拌过程要持续1分钟以上，把所有的料汁都打进肉丝里面。再加入少许清水，抓拌至肉丝把水分全部吸收，再次加入少许清水，直至把肉丝打出胶质，肉丝吸入水分，口感更加鲜嫩。

打入一个蛋清抓拌均匀，一般500克的肉丝需要50克的蛋液，可以以此为标准，推算自己需要的量。

抓入一小把淀粉，淀粉能够锁住肉丝中的水分，但是淀粉的量不要太多，只要用手抓一把肉、捏挤的时候，没有汁水流出即可。再加入适量植物油，植物油能形成保护膜，防止肉丝的营养与水分流失，然后放在一边腌制10分钟。

第三步：滑炒

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅之后，倒出热油加入凉油，这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。油温五成热，油面轻微冒烟时，把上好浆的肉撒入锅中，快速用勺子推动把肉丝打散，

滑炒30秒钟立即倒出控油，把控过油的肉丝摆放在盘中即可。

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