广东吃虾的做法 广东人怎么吃虾

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大虾可以做出怎样的美食呢?

广东人都爱吃海鲜，一到海鲜泛滥的季节，价格都相当的便宜，买两斤大虾，也就四十来块钱，真的能让人吃到过瘾，大虾的做法也比较多，我最爱的要数油焖大虾了，做法简单，做出来的大虾香飘十里！

大虾里加入清水给他简单的清洗一下，洗好后控水捞出，先放入大碗中，用厨房剪刀把腥味比较重的虾须和虾脚剪下来，再把虾头部比较尖锐的虾枪剪下来，这根刺太锐利了，容易伤到手指和嘴巴，尾巴的中间地方也比较尖锐最好去掉，用厨房剪刀把虾背打开，方便烹饪的时候好入味，用牙签把虾线挑出来，买的大虾比较好，虾线都是透明的，全部处理好后放入大盆中，用流动的清水给冲洗干净，然后放一边晾干水分。

准备六颗大蒜，先用刀拍扁，再剁成蒜末，切好放入盘中备用，然后准备一块老姜，先切成薄片，再切丝，最后切成末，再准备三根小葱，葱白和葱叶分开，把葱白切成葱花，切好和蒜末放一起，再单独把葱叶切成长约三厘米的段，切好装入盘中。下面开始调料汁，碗里先加入两勺生抽，半勺老抽，半勺香醋，一满勺蚝油，一勺番茄沙司，半勺白砂糖，最后用勺子把调料搅拌均匀，先放一边备用。

取出炒锅，锅里面多加一点食用油，油热后下入葱姜蒜，开小火爆香，炒出香味后把大虾放进来，然后转成大火，大火可以快速锁住大虾水分，以及使蛋白质快速凝固，保持大虾的鲜味，营养都不流失，炒至大虾变色，虾背弯曲时，我们把调好的料汁给他倒进来，这个时候继续开大火，翻炒一分钟，一分钟后向里面加入一点点热水，然后盖上盖子开小火给它焖煮两分钟，稍微收收汤汁，但是不要收太干，再把切好的葱段放进来，快速翻炒均匀就可以关火装盘了，最后再加点葱花给他点缀一下，一道非常简单又好吃的家庭版油焖大虾就完成了。

白灼虾怎么做?

白灼虾的做法不难，味道也很好，虾作为我们平时爱吃的海鲜，自带鲜味，做法很多，比如油焖虾，红烧大虾，盐焗虾，泰式咖喱虾等等等等，在做这道美味之前，推荐先了解下白灼的定义，白灼是粤菜的一种烹饪手法，广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。白灼从字面上来解释，就是将食材投入沸水中煮熟，烹饪过程简单，味道好，虾也含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，是一道非常受欢迎的大众美味！

白灼虾还有一个特别重要的搭配，就是它的酱汁，酱汁做的好，不仅仅不会覆盖虾的香味，还能让虾的味道更好的散发出来，深得吃货朋友们的喜爱！一起来看看具体的做法吧！

食材：明虾 500克 / 蒜头 2个 / 姜 一个 / 葱结 一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 牙签 2根

烹饪步骤：1、姜洗净切片，蒜头压成蒜泥，把生抽，香醋蒜泥放一起拌匀做成蘸酱，这个酱的做法，我们平时在吃火锅的时候其实都能够吃到，可以看出它的配料很简单，但是姜蒜能够很好的给海鲜增味，醋更是一种百搭调味品，调出的酱汁非常适合白灼虾蘸酱，推荐哟！

2、把虾用牙签挑掉虾线，去虾线最重要的原因，还是因为口感，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。所以为了美食美味，还是要辛苦下

3、锅里加一瓢水先烧开，放姜片和葱结下锅，放虾下锅煮开即可捞起，锅里的虾已经变红弯曲，浮在水面上了，就表示虾已经熟了，就可以开始摆盘啦！摆盘当然也是美食被称之为美食的一个重要环节，大饱眼福之后，再大饱口福，这样整个吃的过程就是一种享受！

当然还有几个额外的注意点：

1、食材要新鲜，新鲜的食材是一道美味的基础，白灼因为没有加入其他调味料，所以食材的新鲜度就更为重要了！

2、火候要大，白灼主要是放入沸水中煮熟煮透的一种做法，如果火力不够猛，会导致食材白灼的力度不够！

3、白灼的时间要短，其实第三点和第二点是相互辉映的，只有火候足够的情况下，白灼时间短也能保证食材煮熟煮透，同样的，如果火候够大，白灼时间还很长，就会导致食材煮过了，影响口感了！

广东地区的“濑尿虾”做法, 这几种吃法教你不容易扎到

身边朋友有过这样的吃“濑尿虾”的经验，吃一次都后怕，因为扎到手，扎到嘴，说真的濑尿虾的壳边刺，扎到到还真的很疼，吃一吃想要吃的海鲜付出的代价太大，很多人说起吃濑尿虾，都觉得看看就好，肉少又有刺，容易扎人，让很多人望而却步的海鲜，就是濑尿虾。

关于广东这边的濑尿虾，不仅仅是做法上花心思，在吃法上也是需要有技巧性得去吃，当然对于一个喜欢吃海鲜的吃货来说，吃濑尿虾并不是什么难事。

濑尿虾要想吃的时候不被扎，首先你要了解结构，濑尿虾的外壳比起肉还是多，很多人选择吃大多都觉得剖壳很过瘾，又可以配酒菜，吃起来很有意思，享受这样的过程，所以要了解濑尿虾。

广东人一般喜欢白灼濑尿虾，有的时候用油炸也是喜欢的类型，首先拿到濑尿虾，要反过来，正面朝下，有大拇指将濑尿虾的两边分别按下去，这样的步骤操作到尾端，这样完成后，再反过来，把上面的壳一把连着拆起，这样的做法，不容易扎到，也能享受完整的肉。

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