整鸡如何切块视频 整鸡切法

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鸡怎么切块

• 把鸡放在一个厚案板上，鸡胸朝上。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀，将鸡纵向切成两半。

• 将鸡完全切开，分成两部分。使用厨用剪刀迅速去除脊骨。将脊骨完全剔除扔掉。

• 轻轻从胸部拉动鸡腿；切断球窝关节并将两个鸡腿卸下。切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开。

• 把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来。将鸡翅拉离鸡胸，以便顺利地切断鸡的关节。锋利的厨用剪刀也能轻松切断鸡的关节。

• 用刀将连接组织切掉，并剔除骨头。将鸡胸拽离骨头。当鸡胸被分成两半时，每份的重量应约在113-283克之间。 将每一个鸡翅拉离鸡胸；切断鸡胸附近的关节。

• 把鸡胸放在案板上，带皮的一面朝上。沿胸骨的一侧将其切成两半。

• 把每个鸡小腿、大腿和鸡胸块斜切成3部分，遇到骨头要彻底切断。将每只翅膀切成2部分。这种方法可以将鸡切成22个便于食用的小块。

鸡肉怎么切

鸡胸肉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，坚持练习几次就可以熟练地切鸡胸肉。

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1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块

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2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。

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3、顺着纹路切出的鸡肉片。

4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴。

5用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。

青椒鸡肉丝

主料

青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克

辅料

植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许

步骤：

1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；

2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻；

3.胡萝卜洗净后，切丝；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅；

5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀；

6.放入胡萝卜丝；

7.放入青椒丝，继续翻炒；

8.调入适量白糖；

9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；

10.翻炒均匀后，起锅，上桌。

整只生鸡怎么切成一块块

整只生鸡怎么切成一块块

1、整只鸡去内脏洗净后肚子朝下放于案板上，准备切除鸡的头部和两脚。沿着图中的虚线切就可以了。

2、去头去两脚后的剩余的鸡身，再沿着如图所示的虚线先横后竖均分两次，其中横线在鸡腿上方处下刀。

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