如何做广东鳝鱼好吃 如何做广东鳝鱼视频

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黄鳝怎么做才好吃视频

黄鳝是一种营养丰富的美食，在中国南方尤其受到喜爱。但是，怎样才能将黄鳝做得更加美味呢?接下来，就让我们来分享一下如何制作黄鳝最好吃。

首先，黄鳝在处理过程中需要非常小心，因为它的身体带有粘液和泥沙，需要先用清水泡洗一遍，再用醋或盐水腌制20分钟，使其除去异味，并增加鲜味。接着，煮开锅后加入葱、姜、料酒和黄鳝，以中火煮30分钟。最后，将其捞出后再加入豆瓣酱、花椒和姜末，用翻炒的方式加热2-3分钟，再加入一些生抽和老抽，这样做出来的黄鳝口感鲜嫩，味道浓郁。

其次，烤黄鳝也是一种制作方式，可以很好地保存鳝鱼的营养价值。首先需要将黄鳝刮掉表层粘液和鳞片，再用热水焯水，然后切成段状，加入调味料和辅料浸泡3小时以上，放入烤盘内，烤箱预热10分钟后，放入黄鳝，用200℃烤约20-25分钟，最后可以根据口味加入些许黑椒，可口又美味。

最后，为了呈现黄鳝的口感和营养，我们可以用红烧黄鳝的方式进行烹制。首先热油锅放入姜蒜爆香，加入调味料和水烧开，再放入黄鳝煮至汤汁收浓，可以适量加入鲜姜、红辣椒和青蒜提味，最后盛出即可。红烧黄鳝的口味浓郁，香而不腻，鲜嫩可口，是一道易学易做却又美味的家常菜。

广东菜怎么做黄鳝

鳝鱼是一种类似于蛇的鱼类，很多人都会看到鳝鱼害怕，但是鳝鱼是一种营养价值非常高，并且味道也是非常鲜美的。那么大家知道怎么做鳝鱼更好吃呢?下面就为大家介绍一下关于广东菜制作鳝鱼的一些方法。

广东菜怎么做黄鳝

材料：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒、蒜头、姜、洋葱、葱、豆酱、海鲜酱、糖、老抽、绍酒、香油。

做法：1、将所有的材料全部准备好。

2、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用。

3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒。

5、然后再加入干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。

6、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。

7、炒好的黄鳝放入到砂锅内，大火煮开，小火继续煮10分钟以后。

8、在砂锅的周围淋上适量的料酒。

9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。

黄鳝的营养价值

黄鳝的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的多种营养物质，其中的DHA以及卵磷脂成分是身体各项细胞以及大脑细胞不可缺少的成分。从成分上来讲，在鳝鱼中含有丰富的鳝鱼素，这种物质是非常适合糖尿病患者食用的，因为其主要作用就是可以帮助降低血糖以及调节血糖，同时在鳝鱼中还有着丰富的维生素A，而维生素A的主要作用就是可以保护视力。

1、增强记忆力：鳝鱼成分中的DHA和卵磷脂含量是丰富的，这类物质可以帮助提高大脑的记忆力，因此在坚持食用的情况下，可以起到补脑健身的效果。

2、糖尿病患者理想食品：在鳝鱼中含有一种特殊的鳝鱼素，这是一种可以帮助降低身体内的血糖，起到调节血糖的作用，加上鳝鱼中的脂肪含量本身就是很少的，因此比较建议糖尿病患者适量的食用。

3.黄鳝还有着非常不错的补血益血的效果，这主要是鳝鱼成分中含有丰富的维生素物质，这些维生素在帮助一些体弱的人补血上效果还是非常不错的，可以在很大的概率上帮助提高身体的免疫能力，尤其是补肾方面效果非常好。

4.黄鳝是一种可以入药的鱼类，这不单单是因为黄鳝的营养价值很高，同时它的主要作用，在提高身体抵抗力，补充身体所需的营养，在肾脏、血糖以及脑部神经的促进作用都是非常不错的。

黄鳝怎么处理

方法一

1、用刀将鳝鱼拍晕。然后鱼头固定住以后，抓住鱼尾，用刀将鱼刨开。

2、将鳝鱼的腹部全部刨开以后，取出内脏以及鱼骨。

3、然后慢慢的将所有的鳝鱼肉取下来就可以了。

方法二

1、锅内加入适量的清水，水中加入适量的盐和醋，大火煮开以后，将鳝鱼直接放入到锅内大火煮开。

2、煮至鳝鱼的嘴张开，身子卷曲的时候，就可以将煮好的鳝鱼取出放在冷水中浸泡。

3、然后快速的将鱼身上的粘液清洗干净，然后抓住芋头，用刀将鳝鱼切成两半。

4、将鳝鱼肉全部拉出来就可以了。

方法三

这个方法是比较简单的，将新鲜的鳝鱼放在案板上，用刀将鳝鱼的头切下来，然后使用剪刀将鳝鱼的腹部切开，从上至下的去除其中的内脏，然后将鳝鱼切成几段就可以了。

黄鳝怎么做汤

材料：黄鳝、姜、大蒜、葱、香菜、料酒、盐。

做法：1、首先将所有的材料全部准备好，将鳝鱼取出内脏以及鱼鳃以后，在清洗干净鳝鱼表面的粘液，同时将鳝鱼切成大小均匀的小块。

2、切好的鳝鱼需要放入到清水中，继续去除其中的血水。

3、锅内加入适量的油，油热了以后将姜片放入到锅内炒香。

4、在姜片变成金黄色以后，放入清洗好的鳝鱼继续翻炒。

5、炒鳝鱼的时间需要足够长，这样可以使煮出来的汤颜色呈现奶白色。

6、然后锅内加入适量的清水，同时再加入适量的料酒以及大蒜煮开。

7、在汤煮至奶白色以后，再加入适量的盐、葱和香菜调好味以后，再食用就可以了。

上文中详细的为大家介绍了关于鳝鱼的一些烹饪方法，大家可以根据自己的喜好进行简单的制作，因为鳝鱼整体的制作方法还是很简单的，唯一比较难的就是如何处理鳝鱼，但是大家不要担心，因为鳝鱼是属于鱼类的一种，并不会出现咬伤人的情况。

鳝鱼怎样做好吃 鳝鱼如何做好吃

1、食材：鳝鱼1000g、腊肉150g、盐菜200g、花椒10g、桂皮5g、豆瓣酱10g、姜10g、蒜10g。

2、将鳝鱼杀好洗净，切成筒。

3、将盐菜切成中等大小的段，在水中泡一会，容易煮烂，同时避免太咸。

4、将姜蒜、干辣椒洗净，切好备用。

5、将腊肉先煮熟，然后切成片备用。

6、将泡好的盐菜装在菜蓝里滤掉水，备用。

7、将腊肉放在锅中炒出油。

8、放入适量花椒，可以帮助去除鳝鱼的鲜味。

9、将准备好的姜蒜干辣椒末倒入锅中，炒出香味。

10、将切好的鳝鱼倒入锅中。

11、反复翻炒，直到鳝鱼开始变色紧皮。

12、加入适量豆瓣酱，炒一会，炸出香味。

13、加入适量麻辣鲜。

14、加入适量蒸鱼豆豉，翻炒鳝鱼直到味料混和均匀。

15、加入适量食盐。

16、加入适量水。

17、倒入切好的盐菜。

18、将盐菜混和均匀，并尽量让盐菜浸在水中。

19、放入适量桂皮提味。

20、多煮一会，直到盐菜九成熟。

21、最后，将做好的鳝鱼用电火锅盛好，边炖边吃，味道可好了。

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