如何制作广东鱼头干好吃 如何制作广东鱼头干菜

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广东砂锅鱼头煲的做法

砂锅焗鱼头，是一道地地道道的粤菜，所以广东人对于这道菜是非常熟悉的，广东人对于吃是非常讲究的，而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西，所以粤菜才会如此地出名，对于这道砂锅焗鱼头，也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常简单的，所以我们今天将会教大家如何烹饪这道佳肴。

砂锅焗鱼头是广东顺德一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香;将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。

做法

主料：鱼头配料：洋葱、香菜、柠檬。

调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。

制作方法

1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净，切段;姜去皮，切片备用。

2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。

4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

通过上文我们对于砂锅焗鱼头的做法进行了详细的介绍，对于这道粤菜，我相信大家也是跃跃欲试，像这样一道美味佳肴，我们又怎么能放过呢?制作方法也不是很复杂，所以自己动手一样是可以做出这样一道色香味俱全的佳肴来的，大家快点学起来吧!

剥皮鱼干价格多少钱一斤?剥皮鱼干制作方法

剥皮鱼有些地方叫老鼠鱼，耗儿鱼，主要分布于我国东海、南海、黄海、渤海，和朝鲜、日本等的海域里，是我国产量非常多的海洋经济鱼类品种，剥皮鱼可以新鲜出售，也可以晒成鱼干出售，那么剥皮鱼干价格多少钱一斤？一起来了解下。

剥皮鱼干价格多少钱一斤？

剥皮鱼干价格受产地等因素影响，目前广西壮族自治区北海市海城区剥皮鱼干批发价格27元/斤；广东省广州市花都区剥皮鱼干批发价格11.88元/斤；江西省赣州市章贡区剥皮鱼干批发价格13.6元/斤；湖北省武汉市武昌区剥皮鱼干批发价格16元/斤；广西壮族自治区柳州市柳南区剥皮鱼干批发价格16元/斤；山东省青岛市城阳区剥皮鱼干批发价格38元/斤；江苏省南京市江宁区剥皮鱼干批发价格22元/斤。

备注：以上剥皮鱼干价格均来自产地行情批发报价，仅供参考。

剥皮鱼干制作方法

1、首先去内脏洗净，把剥皮鱼的皮扒掉。

放入盆中倒入适量的中粒食用盐或者细盐都可，用手轻轻翻搅，尽量让每一条鱼的全身都沾到盐。

看鱼的大小而定，腌制4-7个小时。

2、把腌制好的鱼用清水冲洗，把表面多余的盐洗掉即可。

最后沥干水分，放入晒鱼干或干菜专用的网筐里，没有的就用结实的细绳串起来挂在通风阳光下，温度越高越通风干的越快。

剥皮鱼为什么皮不能吃？

剥皮鱼学名叫绿鳍马面_，又叫马面鱼，剔皮鱼，是一种温暖性近底层鱼类。

因为剥皮鱼的皮比较硬，韧性十足，而且含有少许毒素，不宜食用，此外由于鱼头全是硬骨头，也只能把鱼头切掉，以及剥去其皮，并且冰冻着卖。

"做法"和"作法"如何区分?

作法和做法的区别：

“做法”通常是比较具体的行为。“作法”，是一个思维的转变。

1、做法有四种意思：（1）处理事情方法。（2）制作物品的方法。（3）完成某项工作、任务的方法和手段。（4）宗教信仰人士装神弄鬼的把戏。

2、作法有四种意思：（1）只做东西的方法，同做法。（2）作文的方法。（3）制定法律。（4）宗教信仰人士装神弄鬼的把戏，同作法。

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