如何制作广东廉江年糕饼 广东廉江年糕的做法

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油煎年糕怎么做好吃

煎年糕

非常想念儿时吃的煎年糕，只是传统年糕的做法繁琐，费时，今天就做一个懒人版煎年糕，非常简便

用料

糯米粉 120克

开水 100克

油 10克

煎年糕的做法

• 糯米粉中加入开水，油

• 先用筷子搅拌，再揉成面团，戴手套操作更容易

• 平底锅中放油，将糯米团做成这样子的小饼，或你喜欢的形状 中火煎，每一个保持一点距离

• 两面煎至微黄，鼓起就熟了

• 撒上糖就可以吃了，个人比较喜欢外皮酥脆的口感，所以直接撒糖在上面，也可以将红糖与水熬成浓稠的糖浆淋在上面！

不怕粘连的煎年糕

用料

鸡蛋 1只

年糕 750克

油 少许

不怕粘连的煎年糕的做法

• 廉江年糕，1/4个，切薄片

• 一只鸡蛋??搅拌均匀，把年糕均匀的粘上蛋液。

• 不沾锅刷一点点油，大火烧热锅后，年糕一片片的粘上蛋液往锅里摆放，关中火。

• 用筷子按一下年糕变软了，就反另一面转小火，继续煎，两面都都变软糯，金黄色的，就可以上碟了。

• 色香味俱全的黄金煎年糕

廉江糖胶的做法和配方?

廉江糖胶的做法和配方如下。

廉江糖胶的做法：

1、澄粉倒入盆中，放入猪油一勺，绵白糖一勺半，慢慢、分次加入开水，用筷子搅拌成年糕糖块状，倒入糯米粉，分次加冷水，用手搅拌，揉至光滑，醒10分钟。

2、取面团30~35g，搓成比年糕片厚的长方形，沾水，沾放入黑芝麻的面包糠，扭成“8”字形备用。

3、锅内放油，油温130度左右（四成多油温），放糯米糖饺，有气泡产生，油温适宜，轻轻翻一下，浮起来后捞出，复炸油温150度（五成油温），装盘撒糖粉即可。

廉江糖胶的配方：

澄粉100g，糯米粉300g，面包糠、芝麻、固体猪油，细绵白糖，100度的开水。

请指点下红豆年糕松饼的美味做法?

用料

红豆年糕材料：

糯米粉200克

牛奶180克

红糖100克（甜度可自行调整）

蜜红豆200克左右

蜜红豆材料：

红豆150克

盐1/4小勺

红糖100克

红豆年糕的做法

• 预先煮好蜜红豆：

  1）红豆略洗，泡水一夜。

  2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。

• 3）滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中。

• 牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。

• 将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉）。

• 将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎。

• 模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中（上面要用耐高温保鲜膜覆盖包着，不然蒸出来糕面不光滑），放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可，如果还有生粉浆黏着代表未熟透，就再蒸一会）。

• 年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。

  完全冷却后再来切片，否则不好操作。

小贴士

1、这款年糕的口感比较软糯，如果喜欢硬一点口感的可以掺一部分粘米粉。

2、红糖容易结块，将牛奶加热会比较容易化开，而且糖一定要完全溶解，才可拌入糯米粉。牛奶也可以用水代替（水量要略少一点）。

3、每个人熬的蜜红豆含水量不同，用量可以自行调整，我加的比较多，整个年糕里面都能见到粒粒分明的红豆，吃起来豆香十足。

4、甜年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不会熟。

如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳。

5、检验年糕是否熟透，可以用竹签插入，拔出不会沾黏生粉浆时，表示熟了。

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