广东云吞如何调馅好吃 广东云吞如何调馅儿

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广东云吞馅正宗做法和配料是什么?

【准备食材】：猪肉馅、虾仁、鸭蛋、杏鲍菇、云吞皮、细面条

【准备辅料】：油、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精、葱、姜、紫菜

1、准备食材。

2、将准备好的杏鲍菇洗净切碎。

3、将猪肉放入容器中，加入姜末、葱花、2个鸭蛋，适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精、植物油、芝麻油、胡椒粉，超一个方向搅拌，直至上劲。

4、在搅拌肉馅的期间加2次水，一次一小勺，加完继续搅拌即可。

5、将虾仁切成小块。注意不要切得太小了，大一些更有嚼头。

6、将切好的虾仁和杏鲍菇一起放入搅拌好的肉馅中。

7、将肉馅、虾仁、杏鲍菇一起搅拌均匀，备用。

8、准备一块云吞皮，将肉馅放在皮的中间。

9、将云吞皮对折。

10、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。

11、锅中放入少许猪油，下入鸭蛋液，炒散后，加入清水，放入紫菜和少许盐，一起煮开做成汤汁。

12、将云吞和细面条放入锅中煮熟，煮熟后的面条先盛入碗中，将云吞铺在面条上，最后淋上煮好的汤汁即可。

13、成品展示。

广式猪肉云吞馅的怎么才爽口

准备材料：牛肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉。

一、牛肉剁成碎末。

二、把葱切碎。

三、姜也切碎末。

四、把姜、葱、牛肉全部放入碗中。

五、调入酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉。

六、翻拌均匀，腌制一会就完成了。

广州鲜肉云吞馅的做法窍门

用料

馄饨皮 50张（大约100克）

猪肉 180克（七八分瘦，两三分肥）

香葱 2棵

香菜 2棵

花生油 20克

酱油 13克

蚝油 13克

盐 3克

白糖 1克

生粉 1克

鸡精 1克

广式鲜肉馄饨的做法

• 香葱香菜剁碎，取20克放入馅料中，其余的做汤底。猪肉剁碎，不用太碎，太碎口感不好。尽量不要用绞肉机，绞肉机出来的口感不好，用菜刀剁碎，这是好吃的秘诀之一。加入香葱粒，花生油，盐，酱油，耗油，一点点白糖和生粉，我家里现有材料只有这些，当然你可以加虾仁，冬菇，玉米，木耳进去

• 用筷子顺时针或逆时针搅拌几十下，让猪肉起胶。这样不仅口感好，而且煮的时候馅料也不会散掉，即使包的时候露馅，也不会满汤底都是肉沫，因为肉馅都是抱团的，这是好吃的秘诀之二。肉馅就做好了，下面我们来包云吞。

• 开始包云吞。取适量肉馅放在皮中间

• 两角错开对折

• 左边往右边收，接着右边往左边收

• 在中间用力按一下，就包好了。熟能生巧，包的技巧也不难，包的手法可以随意，不漏馅就行。其实肉馅做得好，即使露馅了也不怕，因为肉馅起胶，凝聚力非常好。

• 十分钟就包好所有云吞了。

• 清汤的做法：取适量清水大火烧开，加油加盐，放云吞下去煮两分钟左右，加酱油和葱就可以上桌了。

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