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一、烫壶:
在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶:
一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯:
烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
四、高冲:
冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。
五、低泡:
泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
六、分茶:
茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶:
将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
八、闻香:
品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
九、品茶:
"品"字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。
相信很多小伙伴都听过粤式广东早茶,这更多是一种广东习俗文化,很多朋友比较好奇广东早茶一般都喝什么茶呢,下面为大家讲解一下广东早茶文化。
广东早茶喝什么茶
广东早茶大多都是功夫茶,例如铁观音、人参乌龙茶、普洱等。一般来说,中老年人喜欢喝云南产的普洱茶,这种茶能暖胃润滑:而大多数年轻人喜欢喝福建的乌龙茶,可以提神醒脑。
广东早茶文化
广州人说请你 喝/饮茶,不是单纯的指喝茶,而是茶水与点心的结合,最基本的配置就是“ 一蛊两件”。“一盅”是指盅,又称“盖碗”,意为用盖碗泡茶;“两件”是指点心。
现在我们饮茶,会吃上三款甚至更多的点心,但在以前,只有富贵人家才能这么吃。底层民众如运河商埠的搬运工、码头工人,只能吃一盅两件。当时的一盅两件指一盅劣茶,两件粗制点心,相当于现在的快餐,是给底层人填饱肚子用的。在那个年代,老百姓们终日辛勤劳作,茶馆就是他们劳顿生活的歇脚亭。
由于种种原因,饮早茶这种广东特色的饮食文化曾一度在内地中断,但世界各地的“唐人街”粤式餐馆、酒楼却得以将饮早茶文化发扬光大。尤其是改革开放后,饮早茶这一饮食文化被华侨带回了祖国南粤,而且加入了各地不同特色的小吃,形成新的大众早茶文化。
早茶文化的讲究
讲究一:茶位,既然叫早茶,茶是很重要的一点,当你步入一家茶楼入座后,服务员往往会问你:“饮咩茶?”,通常的选择会有普洱、铁观音等,按人头收费,几元到几十元一位不等。
讲究二:涮餐具,无论酒楼档次多高,基本餐前都会让你自己烫洗餐具。服务员端过来一壶热水,一个盛水的大碗,然后客人们开始帮其他人倒茶水,涮茶杯、涮碗、勺子、筷子。不要小看了这个行为,它是主宾之间友好亲切的象征。
讲究三:扣茶礼,也叫叩手礼、叩指礼,是茶客对主人表达感谢的一种礼仪。相传乾隆微服出巡时,在茶馆内喝茶,为属下倒茶,属下不便以宫廷礼仪相回,便灵机一动以叩指方式谢恩,自此叩指礼便在民间流传开来。
讲究四:添茶,当壶里的茶水喝完时,茶客将将茶盖揭开一半搁在茶壶上,服务员看见了自然会为你添茶,这是茶客与服务员之间的默契,整个过程安静文雅。(据说这个规矩也有个典故,说是一破落子弟在饮茶时,将一只麻雀放在茶壶里,服务生续水时,壶盖打开时麻雀飞走,于是硬说是只金丝雀,讹茶楼一把。从此由茶客自己开壶盖,延续至今。)
广东一顿早茶大概多少钱
广东早茶消费多少是根据茶馆的选择以及点心来决定的,在广东大多分为三种情况,一是每天去茶馆的大概消费在30元以下,二是周末或者节假日亲朋好友聚会,这种一般人均50元左右就可以吃的很好,三是宴请客人,吃的就要稍微精致一些,大概消费人均在50元以上。
广东人喝茶,可以按时间分为早茶、午茶和夜茶。以前,广东人有早起的习惯,因此早茶才是重头戏,茶楼早上六点就已经热闹起来,有人带着鸟笼逗乐,也有人边听收音机喝茶,三五好友,或一家大小,慢慢喝茶,慢慢品尝 美食 ,然后聊聊G家大事,或者是家庭碎事,其乐融融。因此,喝茶在广东又称为“叹茶”(即享受的意思)。
随着广东人工作和生活方式的改变,现在早茶的茶客以老人居多,年轻人主要是喝早午茶(一般8-9-10点后)相当于早餐午餐一起解决了。
广东人说‘饮咗茶未?’大部分意思是指喝早茶,对于我们广东人来说,(特别是老广州人,老广)喝早茶最重要的环节当然是离不开吃。以前我们喝茶的时候说‘一盅两件(一盅茶、两件点心),现在已经打破这个规律了。如果有一些朋友‘搭台’的话,或者是一家大小的去喝茶,所谓的两件就解决不了问题。这时候,就是喜欢吃什么就拿什么的了。凤爪,排骨,虾饺,烧卖,叉烧包各种各样的广式点心。喝茶的也是,看个人喜好,铁观音,普洱,花茶都有。
其实,要问广东人喝早茶喝的是什么?喝的是一种饮食方式,一种传承,一种文化吧。
广东早茶特指广东地区特有的一种慢餐饮文化,广东人吃早茶,既可以当做早餐,也可当作交流、聚会用途,中间茶水可以不断续杯。
早晨喝茶是一种传统,无论是家人或朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心。
广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。
广东早茶大多都是功夫茶,例如铁观音、人参乌龙茶、普洱等。一般来说,中老年人喜欢喝云南产的普洱茶,这种茶能暖胃润滑:而大多数年轻人喜欢喝福建的乌龙茶,可以提神醒脑。
广州人说请你 喝/饮茶,不是单纯的指喝茶,而是茶水与点心的结合,最基本的配置就是“ 一蛊两件”。“一盅”是指盅,又称“盖碗”,意为用盖碗泡茶;“两件”是指点心。
现在我们饮茶,会吃上三款甚至更多的点心,但在以前,只有富贵人家才能这么吃。底层民众如运河商埠的搬运工、码头工人,只能吃一盅两件。当时的一盅两件指一盅劣茶,两件粗制点心,相当于现在的快餐,是给底层人填饱肚子用的。在那个年代,老百姓们终日辛勤劳作,茶馆就是他们劳顿生活的歇脚亭。
由于种种原因,饮早茶这种广东特色的饮食文化曾一度在内地中断,但世界各地的“唐人街”粤式餐馆、酒楼却得以将饮早茶文化发扬光大。尤其是改革开放后,饮早茶这一饮食文化被华侨带回了祖国南粤,而且加入了各地不同特色的小吃,形成新的大众早茶文化。
这个问题问对人了.广东的早茶可以早上喝到晚上的.并不是喝茶那么简单.就是吃各种点心.茶点.蒸排骨呀.蒸凤爪.叉烧包.虾饺.艇仔粥.流沙包.烧卖.马拉糕.肠粉.萝卜糕.蛋散.糖不甩.别说了.已经饿了.
喝早茶就是喝早茶,难道骑自行车是骑黄牛吗?
在广东喝早茶喝什么?当然是填饱肚子,休息天约上小伙伴,去茶餐厅喝早茶,简单来说就是吃早餐,环境比早餐店要好,在早餐店吃完你也不好意思坐几个小时,茶餐厅就不一样,无论坐到什么时候都不会有人赶走,很多茶餐厅11点之前打折,假如你9点左右来到要等位,不介意还可以拼桌,这个时候多数是退休工人,一早运动回来喝个早茶,午饭也省了。像我们难得休息一天,约上姐妹聚会聊天,从早上聊到下午,吃什么喝什么都无所谓,聚会就是图开心。
喝的是一种习俗、一种传承。
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