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1、环境大有区别:广陈皮主要是集中在广东新会所产的陈皮较为的有名气,其中在梅江以及天马所产的陈皮,更是属于第一产区,也就是品质较为优秀的类别,但是梅江陈皮和天马陈皮从种植环境上来说,是大有不同的,天马村是小鸟的天堂,气温以及土壤等硬性条件,都非常适宜柑橘的生长环境,而梅江的柑园为咸淡水的交汇处,土壤肥沃,柑地拥有得天独厚的优越特点。
2、口感大有区别:因为梅江和天马这两条村的气候环境不相同,造就了所出产的梅江陈皮和天马陈皮两者的口感味道大有区别,先说天马村,天马村所制成的天马陈皮,口感较为的顺滑,而且拥有香浓的柑皮香味,冲泡之后,这些芳香物质会蔓延开来,带给大家更加舒心的感觉,但是梅江陈皮的口感,是比较偏向于无涩味,而且柑韵悠长等方面的。
3、价值大有区别:目前,消费者对于陈皮的需求还是颇大的,而作为一级产区的梅江陈皮和天马陈皮,更是占据了市场较大的份额,但是大家在选购梅江陈皮和天马陈皮的时候,应该要知道两者各有什么样的营养价值,选购的时候,也会更有目的性,梅江陈皮主要功效体现在消食去腻,以及增进食欲等方面,而天马陈皮则具有滋养肌肤,活肤美颜的作用。
陈皮是一种功效作用比较突出的药材,是个不可多得的好东西。但是随着需求不断增长,陈皮市场也出现了劣质产品。那么如何鉴别陈皮的好坏?下面就要为大家讲解一下,陈皮好坏如何鉴别的具体方法。
十添一新会陈皮
懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮,而广陈皮又以新会陈皮最佳,而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮,其他省的基本可以忽略不计。
从陈皮产地而言,好陈皮必然是产于广东新会的,这是无需质疑的;而新会陈皮又划分三大产区。
1、新会陈皮产区
新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的。
传统的一线产区是以熊(其实是“熊”字下面少一点,读ni)子塔为中心,当地农民以早上太阳升起和下午太阳降落的时候,塔的倒影能到的地方为标准,大约方圆2公里范围之内。
一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑,五大核心产地,该地陈皮为最佳上等,次之为二线、三线。
新会柑五大核心产区
2、新会陈皮树种类
按照新会柑茶枝柑的树种分类(种植方法),由分为圈枝和驳枝。
所谓圈枝也叫原枝,指的是用原生柑树种植后结出的柑的柑皮制作的陈皮,而驳枝则是用柠檬树嫁接出来的。
绝佳上等陈皮首选是圈枝柑制作出来的陈皮,因此好的陈皮必然是新会一线圈枝柑皮制作出来的。
比如新会当地正宗陈皮:十添一陈皮,产自于广东新会一线核心产区天马园区,其中普通5年陈皮为圈枝柑树柑皮制作,而10-15年陈皮为新会深山老树圈枝柑皮制作而成,极具食材药材之功效。
十添一5年陈皮
好了,从产地这点来区分陈皮好坏,相信大家都可以很明确了解了,下面我们继续来辨别陈皮的好坏。
1、陈皮颜色:
很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分,认为外皮颜色越深越黑,就代表年份越久。正确吗?当然不正确。
一般十年以上的陈皮,内囊开始有浮松脱落情况(大红皮早于青皮脱落),呈立体感,这属于正常的现象。
陈皮和空气常年累月的接触,内囊颜色会逐渐加深,这种变化是很缓慢的,因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显。
陈皮年份颜色
2、陈皮气味:
因为随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长,还会出现一些新的成分,新会陈皮香气异常,醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香,好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中,在地下亦能闻到馥郁的香味。
5-10年的新会陈皮略带柑香,10-20年的柑香味基本消去,甘香味渐浓,20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味,30年以上则呈樟香味。之后年份越长,其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。
新会陈皮
3、陈皮手感:新会陈皮放在手上觉得很轻身,容易折断,年份越短皮身越软,年份越长,手感越硬、质轻;如果皮过大或过小,外皮、皮瓤厚而粗,那不但没有香味,而且还有难闻的异味,这种陈皮是用别的品种柑皮晒成,无论在药用或烹饪上都失去其价值。
十添一陈皮
4、陈皮口感:
新手可掰一小块陈皮放嘴里咀嚼一下,产区越好的陈皮味道越香、越甜、越辣。
也可用陈皮泡水观察:8年以内的,茶色是青黄色,有果酸味,略带苦;9年以上的,茶色黄棕色;20年以上的,茶色棕红色,清亮通透,气味醇香,入口没有辛、苦味,只觉有特殊的醇香味;年份30年以上的有樟香味或骨香味,而且连续可煲10壶8壶,仍然有甘香味。
劣质的陈皮口感是酸、涩、苦而几乎没有辣度。
陈皮的好坏可以通过上面介绍产地区别、年份区别,选择产于广东新会的年份较高的正宗陈皮才是好的。
辨别白大师陈皮白茶真假的方法:
新会陈皮产区新会陈皮本身也是按产区分一线、二线、三线产区的。 一线产区有东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑,五大核心产地,该地陈皮为最佳上等,次之为二线、三线。
从陈皮的年份进行区分好坏。
看陈皮的颜色,好的陈皮表面的颜色应该是金黄色的,但如果是通过红酒料做成的陈皮则是深褐色的;
闻陈皮的气味,好的陈皮,香味是天然的植物香味,如果是假的陈皮,那么通常会带有糖蜜的味道;
摸陈皮的手感,好的陈皮,摸起来的手感是很光滑的,并且没有沟槽感。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
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