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材料:鸭子半只、蚝油、蜂蜜100g、葱50g、姜、五香粉、酱油、小柠檬3个、料酒。
做法:
1.将鸭子在清水中清洗干净,然后切成两半,这个时候注意用牙签在鸭身上戳几个洞,这样可以方便鸭子入味。在鸭子上再加入葱、姜、蚝油、酱油、五香粉以及蜂蜜搅拌均匀后,用保鲜膜包起来腌制一天时间。
2.取出腌制好的鸭子,沥干其中的水分,在碗中加入三勺蜂蜜和一勺料酒,以及少量的柠檬汁,完全的搅拌均匀后,涂抹在鸭子的表面上,注意要刷2-3次。
3.将准备好的鸭子放入到烤箱内,调好烤箱的温度,200度,中下层烤制20分钟即可。
4.然后取出鸭子再次涂抹一遍蜂蜜水,再次200度,烤制20分钟就做好了。
21.买回来的鸭子一定要清洗干净,然后将鸭子放入到盆中,在鸭子的全身以及内部涂上盐,然后加上葱、姜、料酒、酱油、放入到鸭的肚子中,在盆中再加入一些花椒和八角,腌制20分钟之后,将鸭子翻身再次腌制一晚上时间。
2.腌制好的鸭子需要将鸭肚子的切口扎起来,这样可以防止鸭肚子中的调料不会掉出来,然后将鸭子挂起来,一般2-3个小时就可以了。注意不要挂的太久,以免鸭肉太硬。
3烤鸭是通过烤制而成的,一般来说烤制食品都是比较燥热的,会比较容易上火。虽然鸭肉本身的属性为寒凉性食物,但是不要以为这样吃烤鸭就不会上火了,其实还是有上火的风险的,为了身体着想,还建议不要吃太多。
4鸭肉在肉类之中所含的热量是比较少的,而且味道鲜美。在同等份量之下,羊肉和牛肉的热量都比鸭肉的热量要高。但是就算鸭肉在肉类中热量不算特别高,也是要注意不能多吃的,因为只要过量,吃烤鸭肯定也是会发胖的。
主料:鸭腿4个、柠檬1个
辅料:盐油适量、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、蜂蜜适量、白醋适量、白酒适量
1、鸭腿先泡在水里, 再将表面的水分用厨房纸巾吸干;
2、将鸭腿放入盘中,加入适量的盐和白酒,将它先按摩一遍;
3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;
4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
5、将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;
6、在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;
7、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面, 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;
8、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次;
9、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;
10、将鸭腿肉斜片下来;
11、小盘子装好;
材料
盐10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鸭1只2240克,化开的黄油115克
做法
1.将烤箱预热到190度。
2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上,再放到一个烤盘里。
3.在预热好的烤箱里烤1小时,然后将一半的黄油舀到鸭肉上,再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上,再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。
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