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腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。
做法: 1、将腊猪蹄斩块之后,用温水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水分备用;
经过腌制风干的腊猪蹄比较硬,先用温开水泡一泡,使外皮变软一些,比较好处理。
2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块,冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟,再冲洗沥干;
3、锅中加少许油,下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片,小火炒出香味,再下入沥干水的腊猪蹄,煎炒;
4、边炒边淋入2勺杨梅酒;用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入开水,水量没过食材,煮开后转小火炖2小时;
6、待猪蹄炖软后(可用筷子戳一戳),加入萝卜;
1、将老猪脚用火烧至表皮焦黄,在清水中刮洗干净;
2、冷水下锅,文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜,
捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬,熬到肉、菜喷香时停火起即可。
(1)、将腊猪脚过沸水去腥; (2)、在热油中和生姜片一起过油;
(3)、在砂锅中炖2-3小时
(4)、吃的时候调味,并下入萝卜或粉丝粉条,可以适量放少许红枣枸杞
腊猪蹄肉1250克,干土豆250克
1.一、将猪蹄烧皮,烧至于焦黑色,然后刮洗干净,用剁刀将猪蹄剁成合适的小块,再用温水漂洗干净,去掉碎骨末;
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中,用大火煮约30分钟,至七成熟;
3.三、将准备好的辅料(萝卜、土豆)等放入锅中,等煮开后放入调料,再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后,放入葱苗,或者香菜,即可起锅。
腊猪蹄、海带、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、盐
1、腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中,加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入适量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮开。
4、开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟。
5、加入海带再炖二十分钟,起锅前适量加盐即可。
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜心入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,撒上葱花,盘四周用菜心围边即成
1、食材:腊猪脚1只、炸猪皮100G、白萝卜500G、腊肠200G、牛肉500G、草鱼500G、油适量、盐适量、姜适量、鸡蛋适量
2、腊猪脚剁成块,放锅里煮。
3、白萝卜洗净切成片放小炖锅里。
4、草鱼洗净剁成块,放姜丝和盐,鸡蛋清腌15分钟。
5、牛肉洗净切成小片,放姜丝和盐腌15分钟。
6、腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了。
7、把捞起来的猪脚放小炖锅里。
8、锅里加上炸猪皮和水,放电磁炉上开始炖1个小时。
9、腊肠切成段放锅里再炖20分钟,最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃。
对腊猪脚进行简单的处理,把处理好的腊猪脚用热水洗净,然后剁成块,大小尽量均匀,准备适量白萝卜和海带,将萝卜和海带洗净切块,先炖猪脚,待有香味时放入海带,在海带快熟时放入萝卜炖熟,中途调料即可。
由于猪的毛发可能没有清理干净,在处理腊猪脚时,需要将火炉烧一下猪脚,或者用煤炭,使用天然气都可以,最好是小火,这样可以将猪脚的皮烤的金黄,增加口感。
在开始炖腊猪脚的时候,放入一点生姜片、大蒜和花椒熬制,让生姜的自然味道进入锅中,在即将完成的时候,可以放入一些香菇片,增加气味,在快完成的时候加入切好的葱段,以及放入一些花椒粉,增加味道。
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