粤菜厨房设计 广州厨房设计

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4.5米乘4.5米的厨房餐厅,该如何进行设计?

厨房的设计应以工艺合理、方便实用、节省劳动力、改善厨师工作环境为原则，而不是追求更多的设备。无用的厨房设备很多，不仅增加了投资，还占用了场地的空间，使厨房生产经营无法展示，增加了不安全感，盲目追求美观的风格和花哨的造型也是没有必要的。随着时代的变迁，很多年轻人生活在海洋里，生活在海洋外，而且大部分是年轻人。

尤其是家居装修，大家都想把室内设计成西式开放式的风格！一个直板的厨房设计空间，不占任何空间，整体看起来很霸气，所以把餐桌椅放在另一边，既不占任何空间，又把两者融为一体，非常美观！l型厨房一体化设计，整个空间设计成半封闭式餐厅，整个空间非常宽敞。但是无论是橱柜和台面的设计，还是餐椅的选择，都非常全面，美观实用。这也是设计厨房的好方法。看一面墙当炉子，一面墙当储物柜，一面墙当餐椅！总的来说，好像并没有浪费什么空间！目前酒店存在以下几种情况:一是厨房搭建或改造时，片面追求整洁的设计效果图，买设备看样品外观，结果买回来的设备板太薄太轻，使用时工作台晃动，炉子燃烧，冰箱不小心发热。

还有一些看似新颖，功能先进，但真正实用价值不高的设备，比如很多国产的水烟罩，升降菜梯等等。往往是建筑工人的撤离，酒店筹备人员的撤离，接手的厨师的抱怨，厨师成了设备的奴隶。第二，自己的餐厅不管卖什么风味的产品，他们的设备都配有广式灶具，认为有了这样的设备厨房才能高级。需要注意的是，广式灶台是与粤菜的烹饪方法和成品特点相匹配的。

广灶的一般特点是火力猛，容易调节，容易控制，最适合粤菜的快速烹饪。现在经营淮扬菜、上海菜或者杭帮菜的餐厅很多，但是很多厨师选择广灶真的很难。不知道大家有没有注意到，餐厅是家中重要的空间，但它真的是最无边界的空间。餐厅可以独立存在，但单元不足的家庭独立拥有一个空间是不现实的。所以在装修设计的时候，餐厅和厨房往往会结合在一起，形成一个开放式的厨房区域。既合理利用了空间，又为生活提供了更多便利。嵌入式厨房电器更干净美观，餐厅与厨房相连，提高空间利用率。而且厨房电器的体积也不小。如果非要搬出空间来放置厨房电器，就失去了这个意义。

广州平房厨房设计方法有哪些?

一、简约风格最适合

小面积的厨房，功能上一般只考虑备餐的作用。少数可以用活动搁板作出简单的就餐区。装修时的一个整体原则就是简约派。风格切忌杂乱，以直线条的现代风格是最好的选择。颜色可以高调也可以淡雅，但是色彩一定要单一一些。如果希望色彩上略有变化，那么至少也要保持色调的统一。

二、一字形与L形布局最合理

在厨房设计中，有一个最基本概念就是“三角型工作空间”。比如，水槽、操作台和灶台的位置，最理想的就是一个三角形，相隔的距离不超过一米。不过，现在狭长型的厨房中，这样的设计未必能够实现。最适宜的布局，大概就是一字形与L形布局，并且根据个人日常操作的程序来决定布置了。

一字形的厨房布局，是指所有的工作区沿一面墙一字形布置，给人简洁明快的感觉。这是在走廊不够宽、不能容纳平行式设计的情况下经常采用的方法。这种空间结构的工作区组合必须很简单，但必须保证有通畅的通道。

L形的厨房布局中，可以实现“三角形工作空间”。工作区沿墙作90度双向展开成L形，可方便各工序连续操作。如果条件允许，这实际上是最节省空间的一种设计。并且，如果是开放式的L形，可将短的一边设计成隔断的工作台，或直接设计成小餐桌。

厨房,该如何设计?

“金厨银卫” 的说法由来已久，由此也可以看出厨房是多么的重要，但 并不是所有的厨房空间布局、面积都完 美的 ，这个时候就 需要设计师做出合理的布局和安排好动线，还要注重细节设计。

△厨房布局形式

对于空间的布局， 线型、U型和L型厨房 一直都是最经典的。接下来，就通过 7个厨房设计案例 ，来看看 厨房中的特定的细节和布局，以及材料、设备的不同组合。

01. 动线合理

厨房设计第一步： 合理绘画每个柜台和 家用电器 的布局和位置至关重要 。当然，基本规则还是使用 三角形系统，其中水槽、炉灶和冰箱沿三个不同的墙壁放置并形成三角形。

△轴测图

厨房空间面积足够的话，增设岛台很有必要，可以增加柜台空间、存储空间，也可以作为就餐空间，还能为厨房区域提供视觉焦点。

△平、立面图

02. 合理利用中央岛台

以前操作台大部分是贴墙而设，只能面对墙壁操作，与 其他 人没有互动。 设置岛台在增加互动的同时，兼具餐桌、台面功能。 另外，并不是只有大户型才可以有岛台，一般5~6㎡的厨房也可拥有一个中吧台。

△平、立面图

在这个厨房中，使用面积相对较小，但 U型能够让空间利用率最大化，突出显示了中央岛台和U型 橱柜 ，中央是烹饪区、一端是洗碗机、另一端是冰箱和烤箱。

03. 餐、厨合一

对于 比较狭长的厨房空间，线型是常用的，洗、切、炒顺序一字排开 ，但动线就没有U型厨房方便了，毕竟做菜不是完全按照一条线进行。

有时候 厨房空间不大，但和相邻的餐厅空间打通，设计成餐厨一体，能够相互借用空间，让厨房和餐厅面积都变大 ，但需要注意油烟问题，时间长可能会影响餐厅。

△轴测图

△平、立面图

像案例中这个大型的细长中央空间，为了更充分的利用空间，既设置了中央岛台，又放置了餐桌，最后以背景花园为视角，会让空间更开阔。

04. 合理使用饰面材料

厨房空间跟水、油烟等长期打交道，材料选择上不能只注重美观，无论是 防水性、防火性、还是耐腐性都要合理选择。

案例中的操作台面，所使用的饰面材料是石灰华大理石，但相对来说更推荐使用花岗岩。

因为 大理石表面更容易吸收污渍 ，使用时需要做特殊处理。而 花岗岩被认为是最耐用的天然材料，热锅可以直接放在台面上，还可以在表面直接进行切割。

另外， 抛光混凝土 是极简主义外观一个很好的选择，也 是一种高度耐用的材料，防水、好打理 。

△布局示意图

在橱柜这一部分，最好 使用防潮性能的材料 ，最好不用纯实木，易变形，可选择覆有层压板的胶合板。

05. 灵活变动

这个厨房相对较酷一些，柜体饰面板都是带纹理黑色层压板。 受建筑结构限制，在布局设计上也更灵活，有2个洗涤区，奖烹饪区设置在中央岛台，既不会局限于单侧使用面积，又可以充分利用两侧储物。

△平、立面图

06. 隐藏式设计

橱柜拉手、智能家电、拐角收纳等做成隐藏式， 比如用按钮或者隐藏式拉手代替五金拉手， 这样的一体化的设计形式，会让厨房整体看起来更有高级感。

07. 智能家电

小空间的厨房，除了规划好空间动线外，要预留好足够的电源。目前， 智能家电的出现让厨房更便捷，也更人性化，所以，厨房中除了灶台、冰箱、烤箱、消毒柜等，垃圾处理器、净水器、洗碗机等设备也要提前预留电源位置。

△平、立面图

总的来说， 厨房分为烹饪区、洗涤区、储物区、备餐区 ，但根据空间结构的而不同，各个功能区的尺寸设计要根据具体的空间大小而定， 具体要满足：整体看上去干净、清爽；操作中心分区流畅，动线合理；高科技设备要配齐。

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