如何制作广东的卤水视频 如何制作广东的卤水豆腐

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做卤水豆腐怎么做

自制卤水豆腐

步骤 1

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黄豆泡一晚

步骤 2

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打碎，滤网过滤一遍，纱布过滤一遍，以前失败的原因就在于只用滤网过滤一遍，结果成品豆渣口感，所以宁细勿粗。

步骤 3

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大火烧开，撇去泡沫，时不时的搅拌一下防止糊锅，小火加热煮6分钟，其实中小火都行，只要煮熟别糊锅底就行。

步骤 4

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煮熟后关火，不用盖锅盖啊，冷却至80度。这个功夫正好去化开卤水，温水家里喝稀饭的碗半碗水即可。没有温度表的就看锅里上面结了厚厚一层油皮，对就是好吃的油皮，用手抓中间一下子抓起来，或者用根长筷子一下子挑起来不断，这个时候就差不多了。

步骤 5

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开始放卤水，用汤匙一勺一勺搅一下，再来一勺，再抖着撒上搅拌一下，直到用完卤水，这个时候基本上豆花已经出现了

步骤 6

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盖上锅盖，等20分钟，打开锅盖，就会发现淡黄色的清水和豆花香。

步骤 7

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找个模具或像我这样用个蛋糕模具，大盆里放上个支撑的东西，上面放个篦子，我用的是多星电饭锅的篦子，用纱布包着豆花，上面放上重物压，喜欢老一点压个2小时，嫩的压了一个小时

步骤 8

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吃吧，喜欢切方块上面倒酱油微波热一下吃，豆腐卷也不错，小葱拌豆腐也不错，白菜豆腐包也不错。

步骤 9

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或是一碗豆花，切个葱花加个酱油醋香油辣椒油花椒油，加个虾皮榨菜丁皮蛋丁，你说流不流口水吧。

卤水汁豆腐怎样做?

阳光的边缘

148菜谱 2481粉丝

家里有一瓶李锦记卤水汁，放了好久了也没用过。可能是南方的调味品吧，没吃过，很好奇味道。看到瓶子后面有做法，超级简单，就是加水煮个豆腐就好。今天试了下，味道不错哎。有种很熟悉的味道。

卤汁豆腐的做法

步骤step

1

豆腐切块，用植物油煎至两面金黄

步骤step

2

捞出备用，锅中倒入水

步骤step

3

在倒入卤水汁，放入豆腐煮一分钟，再浸泡几分钟即可

卤水豆腐的做法和配方

卤水豆腐的配方：

主要材料：

• 嫩豆腐200克
• 五花肉50克
• 冰糖适量
• 香叶适量
• 香菜适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 清水适量

制作过程：

1、备食材：

将豆腐洗净切成大小适中的块，五花肉切成厚片，香叶和香菜分别撕成小段备用。

2、加热处理：

将五花肉放入锅中大火加热煎至两面金黄，加入姜片和葱段翻炒均匀。

3、烹制豆腐：

将豆腐放入锅中煮一分钟，再将香叶和冰糖加入锅中翻炒均匀。

4、加调料：

加入半碗清水，生抽和老抽各适量，料酒适量，大火烧开后转小火慢慢烧制。

5、出锅装盘：

烧至汁浓时，倒入碗中撒上香菜即可出锅。

小贴士：

• 在烹制的过程中可以根据自己的口味适量调整事先准备好的调料，比如酱油的比例、冰糖的用量等。
• 五花肉可以根据自己的喜好选择煎或炸来制作，也可以将豆腐一起放入锅中煮制。
• 喜欢辣味的朋友可以加入适量的泡椒或辣椒油，增加口感的多样性。

卤水豆腐是一道非常简单而且营养美味的家常菜，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，颜色和口感都会影响整道菜的品质。希望大家喜欢这道美食，也可以在家中尝试制作，享受美食带来的愉悦体验。

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