广东的粘米粉是用什么做的 广州特级粘粉厂家

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粘粉指的是什么粉?

粘粉是大米磨成的粉。粘粉又叫大米粉、籼米粉，可以用做制作多种食物，糯性最低，不可被普通的糯米粉代替，除非是烘干炒熟的糯米粉。纯正的粘米粉色泽灰白，品质细滑，看不到颗粒，它内部细滑、均匀。粘粉用途也非常广泛，可以用来制萝卜糕、芋头糕、糖不甩、糍粑等作，成品非常美味，深受人们喜爱。

如何挑选粘粉：

1.我们在挑选粘粉的时候，应该要观察一下粘粉的颜色，大多数的人在选购粉状的食物的时候，都认为雪白色的就是好的，但其实不是这样的，如果粘粉看上去是雪白色的，说明粘粉是不纯正的，一般品质比较好的粘粉应该是灰白色的。

2.我们可以通过手感来挑选粘粉，用食指和拇指挤压一下粘粉，如果是品质比较好的粘粉，是不会有颗粒感的，相反如果粘粉是很细腻很柔软的，说明粘粉的品质是比较好的。

...皮是用澄粉做的,澄粉是无筋粉。所以到底用什么粉才能做出

普通的饺子皮是用面粉做的。而面粉又分为高筋粉和低筋粉，外面卖的饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

另外，晶莹剔透的水晶饺子是用澄粉（小麦淀粉）做的。

饺子皮做法很多，你也可以在一般面粉中加入澄粉可以让做出来的饺子皮变得透明一些，口感好些。

您说的粘粉应该是粘米粉，是不能做饺子皮的。粘米粉人们通常用来制作萝卜糕、芋头糕，糍粑等糕点。

做面条时加粘米粉的作用

面粉中加粘米粉的作用是：性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。有着糯米粉不可代替的作用。

粘米粉和糯米粉的区别：粘米粉和糯米粉都是米粉，但是是有不同的米磨出来的。粘米粉是由禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，糯米粉是用糯米磨出来的。

粘米粉拿起来用拇指和食指挤压摩擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，质地比较细滑、柔弱。而粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等。糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合做汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。

粘米粉

粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的。粘米粉可以用它来制作多种食品，粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。

粘米粉是各种大米中糯性最低的品种. ，有着糯米粉不可代替的作用，例如是萝卜糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合做蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。

以上内容参考：百度百科--粘米粉

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