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材料:肠粉粉 120克、水 200克、花生油 适量、酱油 3勺、鸡精 1勺、葱 适量。
1、准备好肠粉粉,肠粉粉加水,调成米浆,静置20分钟。
2、盘子抹上油。
3、倒入米浆摇平。
4、放入烧开的锅中,盖上蒸制40秒掀盖。
5、用刮刀刮出肠粉。
6、想蒸鸡蛋也可以,用同样的方法。
7、做好的肠粉装入盘内。
8、浇上自己调制的料汁,就完成了。
肠粉起源于广东罗定,以地域(口味)区分而闻名,如西关肠粉、广州肠粉、梅州肠粉、潮州肠粉、云浮河口肠粉、云南首府肠粉等。
肠粉米浆是肠粉必不可少的原料。肠粉的米浆滑滑的,白不白,口感不错。可以说全靠肠粉米奶。那么这种肠粉米浆是怎么做的呢?下面免费教你肠粉米糊。
米糊的制作
一斤大米加800克水,大米加陈米。在做米糊之前,大米应该浸泡在水中。浸泡前要洗两遍,泡好的米要盖住米。最短浸泡时间三小时,最长浸泡时间10小时。根据当地的天气。只要米饭不酸不烂。浸泡后用相应比例的水研磨。
研磨后加入50克玉米粉,将玉米粉溶于100克水中,然后倒入米浆中搅拌均匀。然后加入100克小麦粉。小麦粉必须溶解在150克温水(约50℃)中。
倒入米浆中,搅拌约2分钟。加入5克盐和10克食用油,搅拌均匀。
就添加剂而言,我从来不主张添加。添加剂对人体的危害很多,但是我们每天或多或少都会吃一些食物,比如烧烤、火锅、油条、馒头、猪头肉、凉菜、面条、馒头、饮料、熟食等等。还有很多其他的。现在的人吃饭都是为了自己的口味,便宜又理性。很多老店都有千分之五的人。网友说:肠粉不用硼砂。每斤米粉加30克红薯粉,保证爽滑嫩滑。
肠粉的最佳果汁配方:
制法:将大蒜、香菇剁碎,热锅放油,炒香,放入肉桂粉、盐、糖、味精,微热,倒入酱油和水,锅中加入剁碎的水,烧开时撒上葱花!
夏季马蹄肉末肠粉的特殊配方:
瘦肉500克,去皮剁碎成小绿豆,鲜菱角200克,生油50克,葱花少许,鸡蛋6个,盐少许。瘦肉、菱角、葱花、盐、生油50克同时搅拌备用!
蒸盘加热后,倒入米浆,将适量食材放入蒸盘中,用小勺将其与米浆均匀分离,倒入少许蛋奶,放入蒸笼蒸熟!出笼后淋上果汁又甜又好吃!
广东肠粉做法
食材明细
粘米粉90g
粟粉或澄粉30g
水300ml适量
猪肉馅适量
葱花适量
豆芽适量
生抽适量
蚝油一勺适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
广东肠粉的做法步骤
1
粘米粉、粟粉、水混合成粉浆,调均匀。
2
准备一个较大的盘子,用来蒸粉浆。蒸之前,可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。
3
倒入粉浆前,用勺子调均匀,粉浆很容易沉淀的。倒入盘子,放上猪肉馅,葱花,芽菜。
4
盖上锅,蒸三分钟。
5
经过,多次操作,晶莹剔透,好吃美味的肠粉就完成了。呵呵。。没有漂亮的盘子,相片也照得不怎么好。见笑了。。。
6
可以调汁了。放适量的生抽,加一勺蚝油,怕太咸,也可以兑些水。加点蒜头粒,也很不错哦。大功告成了。
使用的厨具:煮锅
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