广东窖藏酒口感如何啊 广东窖藏酒口感如何样

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什么是窖藏酒,各位酒友你知道吗?

窖藏是指把精挑细选出的优质原浆酒，盛入陶质容器或者是其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。

由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性，在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生着三种变化：

01挥发作用

刚蒸馏出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。

02分子间的缔合

酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会进行缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。

03化学变化

在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化，乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大，也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。

在窖藏基地里面，白酒经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。这也是为什么“酒是陈的香”，也是为什么越来越多的人认可老酒好喝，老酒的价值也在逐年的递增。也越来越多的人喜欢喝老酒，存老酒，投资老酒，老酒的价值也被挖掘出来。

家里存的窖藏酒喝起来跟才买的味口会有区别吗?

我可以跟你说完全是不一样的，因为酒这种东西酒窖是其中一部分，而最重要的是它的工艺跟它的原材料，只有用了好的材料和好的工艺，才能使这个酒的品味得到更好的升级，而自己家酿的酒一般都是用普通的食材用的。而且酿出来的酒一般都是自己喝的，所以说并没有要求太高。所以不能跟外面那种好酒相比。一般自己家里酿酒工艺基本上都是最普通的工艺。

而且对工艺的要求也不是很高。所以制造出来的酒味道也是最普通的味道。而外面买的那种好久一般都是经过非常好的工艺和酝酿之后才得到的，他们想要把酒卖一个好价钱首先必须要用最好的材料，其次就是他们的工艺。工艺也是非常重要的，然后就是他们的材料。

例如五粮液集团的飞天迎宾酒。他们的材料必须是有本地的谷物在当天收割下来之后立即做的。如果当天是暴雨的话，这些谷物收回做出来的酒也不是非常的好，所以一般他们会把暴雨天收回来的谷物做成其他的酒，而且五粮液集团每年只做一次酿酒，因为那也是他们酿造飞天迎宾酒最好的时候，他们只酿造最好的酒，所以外界对五粮液集团的酒都评价都是十分的高的。

自己家的酿造的酒，虽然喝上去非常的纯真，香味上有较好，但是在工艺上面确实没有外面的酒更加好的。但是还是有人会觉得自己家酿的就更好，因为他们已经喝习惯了自己家的酒，所以吧，这个还是要看个人习惯的，我个人觉得，好久比自己家酿的酒要好。

广东十大白酒品牌

1、石湾玉冰烧

如果你在广东茶楼看到几位阿叔一口凤爪烧卖，一口玉冰烧，千万不要惊讶。广府的土著就喜欢这样喝，跟街坊邻居对饮，堪称人生一大乐事。“石湾米酒，常饮常有”，曾经这句广告语火遍广东大街小巷，石湾玉冰烧是豉香型白酒的典型代表，产于佛山市，有着170多年的历史.

2、九江双蒸酒

九江双蒸酒是广东米酒中最受欢迎的，当年的广告那可是铺天盖地，本地人没有不知道这款酒的。这款酒有2种香型，米香型和豉香型，以以大米（糯米）为原料，用大米、黄豆制作酒曲，口感醇美，酒香浓郁，定位在中低端人群，性价比很好，自然销量不错。

3、长乐烧

长乐烧酒，有着“南粤佳酿”的美称，产自广东梅州五华县，是一款米香型白酒。长乐烧以优质稻米为原料，自制饼曲为糖化发酵剂，取玳瑁山泉水作酿酒水，入口醇厚绵柔，闻香舒适，还有回甘。度数也很多，52度，53度，54度，系列产品包括长乐老窖、珍藏系列，最受欢迎的长乐玉液已经很少见了。

4、红荔牌红米酒

如果说北京人喝二锅头，贵州人喝茅台，那么顺德人就是喝红米酒。在上世纪八十年代，红荔牌红米酒一经推出，就掀起一阵米酒热潮，2023年，红米酒累计销量达到18亿瓶。红米其实就是赤米，含有微量元素和矿物质，营养价值比普通大米高，酿出的酒有清淡的豉香味，入口绵甜爽净，而且度数很低，老少咸宜。

5、珠海特曲

顾名思义，这是产自珠海的一款酒，作为珠海特产，十分符合当地人的口味。据说酿制方法也十分复杂，采用传统古法酿制，用高粱，大米、玉米、小麦、糯米、豌豆为原料，窖藏若干年后，饮用口感更佳，入口绵柔回甘，尾端爽净余长，当时珠海人送礼也喜欢这款酒，现在市面很少见到了。

6、一线天酒

这款酒产自广东梅州焦岭县，同样也是广东名酒之一，但是知道的人却不多。以“一线天”山泉水为酿酒水，虽然是客家米酒，却打破了以往对米酒度数低的认识，52度高度酒却不辣口。此外，还推出了以蜂蜜酿造的蜜香型白酒，口感有点甜，但是不会很腻，很有广东特色。

7、梅鹿液

老一辈对这款酒可是情怀满满，在上世纪八十年代广东白酒市场，梅鹿液可是相当辉煌，几块钱一瓶还供不应求，一口牛腩，一口梅鹿液，再舒适不过了。据说当时还派人去茅台酒厂学习，所以风格口感都有点茅系口味，1992年，更是被广东省人民政府指定为宴会用酒，只可惜，现在旧版的梅鹿液早已销声匿迹，市面上卖的也不知真假与否。

8、凤城液

原名南凤酒，后改名为凤城液。当年的凤城液也是叱咤广东白酒市场一片天，很多杂牌酒都被它一一打败。凤城液产于广东顺德，主要以兼香型白酒为主，八十年代供不应求，九十年代因为经营不善，难逃市场大洗牌，最终停产。虽在之后复产，但已经没有当年的味道，主要以浓香型酒为主了。

9、飞霞液

来自广东清远的一款酱香型白酒，因为色香味跟茅台很相似，所以当地人都叫它“广东小茅台”。 这是广东为数不多的知名酱香型白酒，飞霞液在融入茅系风格的基础上也保留了自己的特色，采用珍稀红高粱为原料，取达摩泉水酿造而成，入口柔绵醇厚，跟梅鹿液、凤城液统称为“广东三液”。 喝过这三款的人相信年纪都不小了。

10、龙乡贡牌客家黄酒

来自河源的一款酒，只有15度，口感比较淡雅，不甜不腻，打破了大众对客家黄酒甜腻的认知。客家黄酒是一种特色传统名酒，因其悠久的历史和独特的制作工艺深受当地人喜爱，只可惜这款酒出了广东无人识。随着近几年白酒市场的发展，广东人喝酒也不再局限于当地品牌，而是将目光投向了一些小众牌子。

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