广东烧仙草如何选择店铺 广东烧仙草怎么做

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怎样做烧仙草?

问题一：台湾的烧仙草是如何做的？ 烧仙草作法：

烧仙草又称凉粉，是华南地区著名的小吃之一，凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同。

制作时先将仙草干，采人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度控制得宜，经过滤后的原汁加少许糖及太白粉，再煮沸保温。将热腾腾的仙草原汁浇在配料上，就成为一杯甘醇好吃的仙草汁，大部分的人喜欢烧仙草稍回温半凝结时吃，有的趁热直接喝下汁液。

材料：仙草1/2斤、水8斤、苏打粉1/2茶匙、桂圆2两、红砂糖1/2斤、树薯粉1.5两、水3两、粉圆、红豆、软花生、蒜香花生、果冻粉1大匙、奶球。

作法：

（1）将仙草、水、苏打粉、桂圆一起熬煮1~2小时。桂圆和仙草一起熬煮，可以让桂圆的甜度和香气释放到仙草汁中，增加仙草的风味。

（2）待水带有浓稠度，过滤掉仙草和桂圆，加入红砂糖拌匀。

（3）将树薯粉和水调匀，加入步骤2的仙草汁中勾薄芡。用树薯粉勾芡可以减慢烧仙草凝固的速度，让烧仙草保持汤水貌的时间较长。

（4）将粉圆、红豆等配料放入杯中，倒入步骤3的仙草汁，撒上蒜香花生。蒜香花生除了可以增加烧仙草的香气和口感外，因为带有咸味，也可以解腻。

（5）取部分步骤3的仙草，待降温至70~80度，放入果冻粉使之凝固，淋上奶球即完成此道料理。

还有一种更简单的方法来制作烧仙草，首先去市场买一块仙草，买粉圆，红豆，绿豆，花生，薏仁，凉圆，芋头等，煮好备用。仙草用冷开水冲净，放入锅中加一倍到二倍的水，用刀把仙草划成小块，上灶中弱火煮至融化，再把自己喜欢的材料放进去就大功告成了。

龟苓膏做法 :

材料:

龟苓膏粉40g(金钱龟, 鲜鳖甲, 土茯苓等)

水 1100g

蜂蜜 适量

做法 :

2. 水1100g 煮至完全沸腾, 倒入1.一面煮一面搅拌至再次沸腾2分钟

即可. (也可加入少许冰糖, )

3. 冷却后, 可加入奶精, 果糖, 蜂蜜一起食用. 冷藏后冰凉食用也很棒.

问题二：烧仙草的做法 烧仙草怎么做 食材用料：

黑凉粉40克

红茶一包

牛奶250ML相克食物

蜜豆适量

葡萄干适量

炼奶适量

蜜蜂适量

菜谱做法：

1.牛奶放锅中煮至微开

2.放入一包红茶,浸泡30分钟成奶茶

3.将奶茶倒入碗中

4.放凉至50度左右加入二汤匙蜜蜂搅匀

5.准备好40克黑凉粉

6.锅中烧开水,水约1000ML

7.用80克清水将凉粉调成较稀的糊

8.将凉粉糊倒入开水中,一边倒一边用勺子不断搅拌

9.煮至稠状后倒入碗中晾凉后,放入冰箱冰冻1个小时

10.准备好葡萄干及蜜豆

11.将冰冻好的凉粉切小块

12.加入晾凉后的奶茶、葡萄干及蜜豆

13.加入一汤匙炼奶,搅匀即可

问题三：烧仙草怎么做 10分 放入1升水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC烧仙草；

将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；

即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。[3]

古早仙草甘茶

美味烧仙草 (14张)

10人份：

材料： 仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙

做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。

康健小秘诀：

此道茶饮加少许地瓜粉水薄芡，即为市面上的烧仙草。

仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。

营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal。

原味烧仙草

原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、二砂糖 300公克

芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升

步骤：

将芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。

一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，继续煮到再次烧开。

用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

将作法1的芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。

取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。

冬瓜烧仙草

原材：烧仙草液...1升、水...1.5升、冬瓜 半块 、

芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升

步骤：

将芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。

再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮开。

用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

将作法1的芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。

取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

黑糖烧仙草

原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、 黑糖 0.2千克

芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升

步骤：

将芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。

再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮开。

用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

将作法1的芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。

取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

问题四：热的烧仙草怎么做 古早仙草甘茶（10人份）

材料：

仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙

做法：

仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。

康健小秘诀：

1. 此道茶饮加少许地瓜粉水薄芡，即为市面上的烧仙草。

2. 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。

营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal。

2.原味烧仙草

材料：

烧仙草液...1000 c.c

水...1500 c.c

二砂糖...300公克

芡材料：

太白粉...30公克

水...500c.c

做法：

1.将芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。

3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。

3..冬瓜烧仙草

材料：

烧仙草液...1000c.c

水...1500c.c

冬瓜块...半块

芡材料：

太白粉...30公克 (一公克=1g)

水...500c.c

做法：

1.将芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。

3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮?L。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料工入即完成。

4.黑糖烧仙草

材料：

烧仙草液...1000c.c

水...1500c.c

黑糖...200c.c

芡材料：

太白粉...30公克

水...500c.c

做法：

1.将芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。

3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成

问题五：烧仙草的配方怎么做 把6000ml纯净水倒入锅中，烧开、

再依次加入果糖1000g、仙草汁1600g搅匀，沸水烧开。

把准备好的100g生粉用250g的冷水溶解，待桶中的水烧开后倒入。

边倒入边搅拌，边搅边关火，直到倒完并搅拌均匀停止，去掉表面的泡沫，冷却放置冰箱保温即可食用。

取冰箱里的仙草冻1.5勺、珍珠适量，放于奶茶杯中待用。

将雪克好的奶茶倒入盛有烧仙草的奶茶杯中，封口摇匀即可饮用。

注意事项

烧仙草煮制比例：仙草汁:糖:水:淀粉=8g:5g:30ml:0.5g，比如煮制6000ml烧仙草冻，用仙草汁1600g，果糖1000g，水6000ml，淀粉100g，

淀粉需用适量的水（以淹过淀粉表面为准）勾成水淀粉

问题六：台湾烧仙草怎么做？ 主料

仙草粉50克

辅料

蜂蜜适量 炼奶适量

红腰豆80克 红豆30克

花生40克 绿豆20克

薏仁10克

台湾烧仙草的做法步骤

1. 先将所有豆类浸泡3个小时以上，放入电高压锅内，压40分钟。

2. 50克仙草粉先用150毫升的净水融化，搅拌成糊状。

3. 将1.1升的水烧开，慢慢淋入糊状的仙草中，不断搅拌。

4. 接着放入火上，再次煮至沸腾状，马上关火，等待它自然冷却。

5. 冷却到常温状态就会自然结冻了。

6. 这时可以加入煮好的杂豆，淋上蜂蜜，也可以加入鲜奶，最后淋一勺炼奶更添风味。

小贴士

夏季冰镇过后口感更好，现在的季节建议配合牛奶，坚果，红豆，花生，莲子，红枣食用。

问题七：怎么做牛奶烧仙草? 去奶茶店里看他们怎么做不就懂了，不过一般的烧仙草，配好料后，不都是直接倒鲜奶进去的嘛

问题八：烧仙草奶茶怎么做 材料

仙草干100公克，水2500cc，太白粉水适量，白砂糖80公克

烧仙草的做法

1.仙草干洗净后沥干水分备用。

2.将水煮开后放入作法1，并搅拌使仙草干完全浸泡于滚水中，转小火持续熬煮4小时，使仙草干能释出其中之胶质。

3.将作法2的汤汁过滤至另一锅中后，继续以小火煮开，此时的仙草汁仍是水水的，再慢慢加入适量的太白粉水芡成稀稠状后，并加入糖调味。

4.持续开最小火保持温度，使烧仙草液不凝固即可。

问题九：怎样做烧仙草又脆又滑 主料

凉粉 (一小包)

辅料

炼乳(纯奶，奶粉等) (适量)

凉粉取少许，用凉水调成糊状待用。

锅置于火上，加适量水烧开。

把糊状凉粉边搅拌，边倒入开水中。

搅拌均匀，烧开起锅。

倒入容器，待凉。

炼乳取少许加开水调开，加入适量砂糖。放凉。

把放凉的凉粉切碎块，加入放凉后的乳液。

小窍门：

凉粉量和水的比例可以因人而已，弄的凉风块可软可硬。砂糖，水和炼乳的比例因个人口味而加。此外，可以加如葡萄干，蜂蜜等。

烧仙草怎么做,都有那些材料?珍珠奶茶又是怎么做成的?

分类: 生活 >> 生活常识

解析:

烧仙草的名字让我好奇，其实，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但店员告知，这款食品孕妇忌吃。

古早仙草甘茶（10人份）

材料：

仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙

做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。

康健小秘决：

1. 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。

2. 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。

营养分析(一人份) ：热量23.0 kcal。

烧仙草的做法

1. 放入1000CC水煮沸，加1500G糖，再加3000CC烧仙草；

2. 将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；

3. 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

珍珠的煮法(略)

关键点:珍珠闷好起锅时最好用冰水过一下再洗,Q度会更好,煮好的珍珠再加点蜂蜜,珍珠不易变坏和粘连,且口感更好.

可以奶茶中加入适量巧克力粉,咖啡粉味道会更好

以下是更为详细的技术配方

原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。

工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。

“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：

1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。

2、 盎司杯：用于计量果汁所用。

3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。

4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。

5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。

6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。

7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。

8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：

营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。

1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。

用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶！

注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。

注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）

糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后

熄火静置冷却即可。

以下也是珍珠奶茶作法：

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1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂

2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠

3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：

a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可）

b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可）

c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）

烧仙草的做法步骤「」

2023年烧仙草的做法步骤大全「推荐」

原味烧仙草

材料

烧仙草液1000c.c，水1500c.c，二砂糖300公克，芶芡材料：500c.c，太白粉30公克

做法

1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一锅，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧滚。

3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，并继续煮到再次烧滚。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水滚后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

黑糖烧仙草

材料

烧仙草液1000c.c，水1500c.c，黑糖糖浆200c.c，芶芡材料：500c.c，太白粉30公克

做法

1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一锅，放入水和黑糖糖浆一起混合均匀。

3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮滚。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水滚后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

奶茶烧仙草

材料

奶茶：茶包(最好是味道浓一点的茶包，红茶，绿茶都可以，看你喜欢)，牛奶，蜂蜜

烧仙草：仙草冻(可以去外面买，也可以买仙草粉自己做)，炒花生，大红豆(做之前要先把红豆泡一天，留一点水，隔水蒸)，椰果(可以用别的代替)

做法

1、做奶茶：把茶包放进杯子里，倒入热水，不用太多，能把味道散发出来即可。

2.在茶水中倒入牛奶，牛奶多少自己衡量(要是喜欢奶味浓一点就倒多，茶味多点那就把热水多倒点)

3.加入适量蜂蜜，按个人口味添加。

4、做烧仙草：很简单，把所有东西倒入奶茶中就做好了。

仙草冻奶茶

材料

纯牛奶1盒、冰块适量、红茶包1包、仙草蜜30g、清水150ml、开水700ml

做法

1、准备好牛奶、红茶包、仙草粉。

2、牛奶倒入小锅中，加入白糖。

3、再放入红茶包，中小火煮奶茶，煮的时候经常晃动红茶包。煮好冷却后倒入杯子，入冰箱冷藏。

4、取30克仙草粉，放入小锅中(一小包是100克)

5、加入150毫升清水，搅拌至均匀无颗粒。

6、再缓缓倒入700毫升开水，边加边顺方向搅拌。加好开火再次煮开即可关火。

7、煮好的仙草冻倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏。

8、冷藏好的仙草冻，用小刀轻轻切成块，放入杯中。

9、再倒入冰好的奶茶，加入少许冰块即可冰凉享受。

仙草咖啡

材料

雀巢醇咖啡，雀巢伴侣，烧仙草粉

做法

1、烧仙草冻粉用开水融化后倒入制做冰块的模具中，在室温下就可以凝固。烧仙草冻粉与水的比例为1：20。

2、冲好的咖啡中放入煮好的烧仙草冻即可。

小诀窍

1、没有烧仙草粉，龟苓膏也一样。

2、在花式冰咖啡中，常支用到分层的.方式来增加美观度，可以利用材料比重及浓度的特性，利用汤匙辅助，可以减缓倒入产生的冲击力，便能得到想要的分层效果。

酸奶仙草冻

材料

黑木耳烧仙草粉6勺，水250ml，酸奶200ml，樱桃(或其他水果)

做法

1、把水烧开，倒入仙草粉搅拌。

2、搅匀之后冷却成冻，然后切成小块。

3、加入冰镇的酸奶、水果搅拌即可。

小诀窍

1、黑木耳仙草粉，如果没有也可以用龟苓膏代替仙草冻，它俩的味道相似，龟苓膏会略苦些，但都是非常适合夏天吃的小冷品;

2、水果可以根据自己的喜好添加，芒果啦，木瓜啦，味道都很不错的。

芋圆西米露仙草冻

材料

50克仙草粉2人份。牛奶。西米露。芋圆。蜂蜜。

做法

1、仙草粉先用一碗冷水调和好。

2、装半锅水煮滚后倒入调和过的仙草粉，不断搅拌直到再次水沸腾。就可以放一边冷却，凝固后切成小块用糖水泡着可以去除苦味。

3、西米露也是半锅沸腾的水一直煮到西米露变到透明为止。然后盛出冷却。

4、芋圆可以自制或者买现成冷冻的。

5、把所有做好的食材用牛奶混合搅拌添入蜂蜜。冰冻会更美味。

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