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材料
鸡半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法:
1、首先我们需要将买来的老母鸡宰杀,去掉毛、处理好内脏,然后用干净的水清洗,斩剁成大小合适的块沥干水分备用。同时将买来的海带在水里面泡一下,清洗干净,切成长条或者块状都可以。
2、将沥干水分的鸡块倒入放入油以及生姜的锅中,加入少许的料酒,快速翻炒,直至鸡皮里面的油析出来就可以了。
3、这时候往锅中放入适量的开水大火煮开,撇去浮沫,然后转小火慢炖至老母鸡肉熟烂,放入少许的枸杞、食盐进行调味就可以了。
功效:老母鸡一直以来就被认为是滋补的佳品,这主要是因为老母鸡里面的蛋白质含量是很高的,而且极易被我们人体肠胃消化吸收,所以我们食用鸡肉可以很好的帮助提高我们的免疫力、增强体力,还能帮助我们改善消化不良、乏力疲劳、月经不调等不适症状。特别是身体虚弱需要滋补的人群是非常适合喝老母鸡汤的。另外,海带里面含有丰富的胶质、钾元素和碘元素,可以帮助我们消除水肿、降低血压、预防甲状腺疾病、排毒等。所以平时我们将老母鸡和海带搭配在一起食用,养生效果是非常不错的。
广东人煲汤,主要就是慢火,时间久,一般鸡汤最简便的就是,将鸡肉剔除一些,如果是整只鸡的话。然后,剩余的,放到锅里面,最好是砂锅。最简单的就是放些枸杞和红枣,也可以稍微放些参之类的东西。放盐。然后就OK了
想要煲一锅好喝清淡的鸡汤,一定要选用散养的老母鸡和矿泉水,这样才好喝。我小时候很喜欢喝奶奶熬的鸡汤,现在也是念念不忘~后来我潜心研究,终于做出来了那个味道,现在我孩子喝了也是赞不绝口的!
步骤1
(老母鸡挑选时要看下图这个位置,要又硬又长,养殖时间至少两年)后,置于凉水中浸泡半小时;热水焯一下,捞出;
步骤2
将鸡胗,鸡肝等内脏联同姜块,葱白塞入母鸡肚内;
步骤3
将鸡腿盘一下,锁住肚子,置于电饭煲中;
步骤4
加矿泉水,八角和花椒,开始煮,水开后停火10分钟,再煮5分钟,一共重复三次;
步骤5
用筷子插一下,待鸡肉熟透,降温,将鸡捞出来置于小盆中,汤继续留在锅里;
步骤6
手撕鸡肉,然后连骨带肉重回锅中,加入适量盐,一般3-5克,根据个人口味来,喜欢很淡的可以一次放一克,尝完后,在适量添加。再开锅煮,水开煮五分钟,关火在焖五分钟;
步骤7
出锅,这道香喷喷的鸡汤这个时候已经做好了。
温馨小提示:一定要成为鸡丝后再放盐,这样入味更均匀一些。
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