广东芥兰如何制作好吃 广东芥兰如何制作酸菜

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圆芥蓝菜怎么做好吃

说到芥兰呢，相信大家都有经常吃，哪怕你不常买来吃，也有可能经常见到，不管是菜市场还是超市，基本都能够见到它的身影！芥兰是我们常见的蔬菜之一，营养丰富，价格不贵，口感比较独特，所以也深得人们的喜爱！芥兰的吃法也很多，这期的美食教程呢，也准备拿芥兰给大家分享好吃的做法，喜欢吃芥兰的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：芥兰500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，水淀粉适量

第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！

第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！

第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！

第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！

第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘！

这样一道简单美味，好吃又下饭的【蒜蓉芥兰】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧！

芥兰头怎么炒好吃

芥蓝是一种营养价值较高的食材，不过不少人对它都还比较陌生。从医药价值角度来说，芥蓝含有金鸡纳霜及大量膳食纤维，可以起到抑制人体过度兴奋的作用，此外，它还具有消暑、化痰、除热、解乏、明目等功效，而且常吃还能有效预防心脏病的发生。那么，家里买来芥蓝后要怎么炒才好吃呢?

一、芥蓝怎么炒好吃

芥蓝牛肉的做法

食材：牛里脊200克、芥蓝一把、葱3克、姜3克、蒜3克、色拉油适量、食盐3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克。

步骤：

1.芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时。

2.姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用，锅内下少量油，倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟，加少许盐调味后捞起。

3.另起一锅，倒入比平时炒菜稍多一些的油，待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开，加盖焖一下，打开锅盖将牛肉翻一下，再继续加盖焖约一两分钟，看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟。

二、芥蓝的百科知识

1.芥蓝的营养价值

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。

2.芥蓝的食用效果

秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝能很好地预防秋燥和感冒;芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

3。芥蓝的食用禁忌

阳痿患者忌食。吃芥蓝的前提是要适量，数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

4.芥蓝烹饪小技巧

芥蓝的花苔和嫩叶脆嫩，清淡爽脆，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。芥蓝味道微带苦涩，炒前最好加少许糖和酒，能更好地中和口感。另外还可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥兰头可作咸菜吗,怎么作,好吃不

芥兰头可以作为咸菜食用，下面提供两种制作方法。

食材清单：

1. 切丝腌制：芥兰头、食用盐、生抽、香酸、麻油。

2. 切片腌制：芥兰头、食用盐、生抽、白糖、醋、花椒、大椒、香叶。

制作步骤：

1. 切丝腌制：

1. 将芥兰头去掉外皮，切成细丝。

2. 加入食用盐腌制几个小时，把水分挤掉。

3. 把芥兰丝放入沸水中焯一下，取出过冷水降温。

4. 去掉水分后，加入少量生抽、香酸和麻油调匀即可食用。

2. 切片腌制：

1. 将芥兰头切成厚薄均匀的片状。

2. 放适量食用盐腌制，把腌出的水分倒掉不要。

3. 把生抽、食用盐、白糖和醋等食材放在锅中加热煮开。

4. 加入少量花椒、大椒和香叶等香料煮制一会。

5. 取出降温后，把腌好的芥兰片放在料汁中腌制，几天后即可食用。

以上两种制作方法可根据个人口味选择，切丝腌制芥兰头口感爽脆，切片腌制则口感偏软，但都具有一定的风味。

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