广东烧烤如何腌制肉类视频 广东烧烤如何腌制肉类好吃

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烧烤肉怎么腌制才好吃

烧烤肉的腌制可分为猪肉串类、鸡肉类、鱼肉串类的腌制。

1、猪肉串类：

材料：味精70克到90克、精盐36克、姜适量、香葱40克、白糖7克、肉松粉25克、红薯淀粉250克、猪肉适量。

腌制方法：将上述原料放在切好的肉条中搅拌均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

2、鸡肉串类：

材料：精盐60克、味精90克、生姜30克、香葱30克、松肉粉20克、白糖7克、红署淀粉150克、鸡肉适量。

腌制方法：将上述原料和

烧烤肉怎样腌制又嫩又好吃视频

1. 准备材料

要制作嫩又好吃的烧烤肉，首先需要准备好材料。随意选择肉类，但最好选择肉质鲜嫩、脂肪含量适中的部位作为烧烤材料。一般来说，牛肉、猪肉、羊肉和鸡肉都是比较适合的材料。此外，还需要一些调料，例如盐、酱油、料酒、姜末、蒜末、孜然粉和五香粉等。

2. 切肉腌制

将肉类切成大小合适的块或片，然后放入碗中。适量加入盐、酱油、料酒、姜末、蒜末、孜然粉和五香粉等调料，搅拌均匀，让调料酱润均匀地覆盖在每一块肉上。最好将腌制好的肉放入冰箱中腌制2-4小时，让肉香味更加入味，口感更加嫩滑。

3. 预处理烤架

在腌制肉的过程中，可以开始预处理烤架，以免在烤肉过程中出现各种意外情况。首先，将烤架清洗干净，用纸巾擦干水分，然后在网格上擦抹适量的油，以防肉粘在上面。当然，如果你有非粘烤架，那就不需要这个步骤了。

4. 控制烤肉时间

在烤肉的时候，一定要注意控制好烤肉时间，以保证肉类烤熟之余不会太过烤焦。如果是猪肉或者牛肉，可以烤到五六分熟的程度，此时已经非常嫩滑，口感非常好。而鸡肉和羊肉则建议多烤一会儿，烤至肉质熟透即可。

5. 翻面均匀烤熟

并不是所有的烤肉都可以一次烤熟，所以，在烤肉过程中，一定要适时地翻面，并且均匀地烤熟每一面。通过这种方式，可以让肉的烤色均匀，口感更佳。同时，翻面时要注意手法，以免烤肉过程中出现意外伤害。

6. 适度控制火候

适度控制火候可以掌控好整个烤肉过程的质量。在开始烤肉前，先将烤炉预热一会儿，然后将肉放在上面。接下来调整火候，一旦出现大火，就要用铁铲或者其他工具调整火候，以免烤肉烤焦。

7. 注意安全

烤肉时一定要注意安全问题。要远离易燃物品，烤肉的时候最好在户外，以免产生烟味和油烟。如果烤架离空气很近的话，那肉汁可能会喷出来，引起火灾，所以一定要小心。

8. 烤肉后处理

烤肉后最好用刷子将烤架上的食物残渣清洁干净，以便下次使用。同时，等烤架凉透后，记得放回原处存储，以免对其他物品造成影响。至于油烟的问题，可以使用烟囱或者抽油烟机解决。

一、腌制调料：

1.洋葱，姜（切碎）

洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。

2.鸡蛋清

和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干

3.盐

这个不用解释，咸是鲜的源头

4.十三香

王大爷的毕生精华

5.酱油

酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油(千万不要用老抽)

二、用量（说适量，你会不会打我？）

如果说计量克，纯属耍流氓，一般中国人家庭不会有电子称。

我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。

羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）

洋葱

：半个

姜

：洋葱的1/3

盐：

3勺

十三香:

2.5勺

酱油:

5勺

鸡蛋清:

2个

投放顺序不能错！

1.先在肉中放洋葱

、姜

、盐、十三香

搅拌均匀

2.后放酱油、鸡蛋清

搅拌均匀

搅拌完成后是这样的

放入冰箱一小时后，可以穿串了。

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