广东鸭架如何制作好吃 鸭架的制作方法

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...把鸭肉单独片下来,那么剩下的鸭架子怎么做好吃?

一、冬瓜鸭架汤

材料：烤鸭架一对、冬瓜一个、香菜4根、葱姜、甜面酱2-3勺、盐、料酒

做法：

1、鸭架一个，取出鸭PP，用手一点点撕下鸭肉，撕成鸭丝，待用。

2、把撕碎鸭肉的鸭架打碎成小块。 备用冬瓜洗净切块，洋葱一部分切丝，另一部分切段，姜切丝切片，香菜洗净切段，备用。

3、汤锅里的水烧开后，把撕开的鸭架切成小块。 大火烧开后，捞出全部浮渣，捞出，冲洗腌料。

4、放入沸水锅，倒入料酒，加入葱姜片。

5、改小火煮30分钟，加入去皮切丁的冬瓜，煮沸，改小火煮15分钟，加盐调味，加入香菜段，即可上桌。

二、丝

瓜香菇鸭架汤

材料：鸭架、干香菇6个、丝瓜1个、葱姜适量。

做法：

1、将去掉大部分肉的鸭架切成小块。

2、干香菇洗净，泡水，切成小块，香菇水备用。 剥去外皮，切成滚刀块； 洋葱和姜切段。

3、将除丝瓜外的所有材料放入砂锅，倒入香菇水，再加入足量的水和少许料酒。

4、大火煮至锅沸腾，转小火煮30分钟。

5、倒入丝瓜块，继续煮5分钟左右，加盐和胡椒调味。

三白萝卜鸭架汤

材料：烤鸭架一对、白萝卜半个、枸杞、大葱、盐、白酒做法：

1、将鸭架上的肉取出备用； 把鸭架切成大块。

2、在汤锅里烧少许鸭油和白萝卜丁，放入姜片和葱段，加入两汤匙白酒。

3、放入鸭架炒片刻，加入6碗高汤或水，大火煮沸，保持汤煮5分钟（汤变白），转小火炖1小时。

4、加入白萝卜继续煮15分钟至萝卜熟软，撒上枸杞再煮一会，加盐调味，撒上葱花。

四、酸菜粉丝鸭架汤

材料：鸭架、大葱、盐粉、酸菜、水。

做法：

1、粉丝用温水泡软，洋葱切碎，鸭肉切块。 如果觉得切鸭架会让手上满是油，可以戴一次性手套切。

2、平底锅烧热，倒入少许油，将洋葱和酸菜炒一下。 当然，如果觉得麻烦，可以省略这一步，不过我觉得还是炒着做汤比较好。

3、将切好的鸭架和粉丝一起放入锅中，加入适量的水，大火加热，然后转中小火炖。 熄火前撒点盐。

鸭架如何烹饪好吃呢?

【鸭汤面】打包带回家的鸭架你会发现鸭腿、鸭脖等很多地方的肉都是完整的，如果用来熬汤的话，大概可以熬4份。所以我们把鸭架切成小块以后，均匀的分为4等份，取其中的四分之一来熬汤即可。鸭肉冷水下锅，因为鸭肉寒凉而且有腥味，所以需要加入较多的葱姜，这葱姜尽量切的大一些，方便稍后拿出来，然后加入几粒枸杞。水开以后撇去表面浮沫，熬煮上至少半个小时，这时候很多人都会发现，自己在家熬的汤不像饭店一样是奶白色的，其实就是因为自己炖汤没有任何添加剂，所以颜色会比较清，不要担心，只要味道好就可以了。

撇去浮沫后小火炖煮20分钟左右，把葱姜捞出来不要，然后放入白胡椒粉和食用盐调味备用。另起锅烧水，水开后放入面条，煮到面条透亮盛到碗中备用。然后把熬好的鸭汤盛两勺进去，添上两块鸭架，再依据个人口味撒上葱花、香菜来调味即可。平平淡淡的一碗面其实包含了很多的营养，汤清面亮，滋味十足，搭配了生姜和枸杞的高汤使得这碗面味道更佳，让人一碗下肚忍不住想来第二碗。

鸭架撕成小块备用，洋葱切块备用；起锅烧油，一点点油就可以，然后加入鸭架中小火煸炒，一定要炒到鸭架微微焦黄下入洋葱继续中小火煸炒，洋葱可以去腥提味，洋葱炒香后立刻放入椒盐，翻炒均匀即可出锅。

鸭架子怎么做好吃

鸭架子做法一，盐酥鸭架

材料

熟鸭架半只，椒盐，植物油，孜然粉，熟白芝麻

做法

1.将熟鸭架剁成3cm左右的块

2.热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒

3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可

做法二，鸭架冬瓜汤

材料

鸭架子半个，冬瓜240克，盐、味精、料酒、花椒水、葱段、姜片、芫荽各适量

做法

1.冬瓜洗净，去皮切片；鸭架子剁成块。

2.锅中放清水，大火烧开，放入鸭架块、冬瓜片、葱段、姜片、料酒、花椒水一起烧沸。

3.撇去浮沫，煮至鸭架子酥烂，汤汁发白时，即可盛入大碗中，撒上味精、盐、芫荽，即可上桌。

做法三，丝瓜香菇鸭架汤

材料

鸭架，干香菇6朵，丝瓜一根，葱、姜适量

做法

1、去掉大部分肉的鸭架切成小块

2、干香菇冲洗一下后用水泡发，然后切成小块，香菇水待用。丝皮削去外皮切成滚刀块；葱、姜切段

3、将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒

4、开大火煮至开锅后，转小火30分钟

5、倒入丝瓜块，继续煮约5分钟，调入盐、胡椒粉调味即可

做法四，鸭架豆腐汤

材料

鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗

做法

1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出

2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段

3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末

4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水

5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟

6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟

7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可

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