广东烧鸭饭 广东烧鸭制作全过程

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烤鸭饭怎么做?

原料：烤鸭肉100g、隔夜米饭1碗、药芹1棵、榨菜1袋

步骤：

1.药芹洗净，切小段

2.鸭肉切丁

3.榨菜片切丁

4.坐锅热油，放烤鸭炒，炒至鸭肉出油加米饭，炒均匀后加盐

5.炒至米饭稍热加药芹、榨菜炒均匀即可

广东烧鸭饭的汤汁的正宗做法?

广东烧鸭饭的汤汁通常被称为烧鸭汁或卤汁，它是这道美味菜肴的关键之一。以下是广东烧鸭饭汤汁的一种正宗做法：

所需材料：

烧鸭腿或烧鸭块：适量

生抽：适量

老抽：适量（用于上色）

红曲米酒：适量（可选）

冰糖：适量

八角：2-3颗

桂皮：1块

生姜：适量

大蒜：适量

鸡精或味精：适量

水：适量

做法步骤：

将烧鸭腿或烧鸭块切成合适的大小，可以是一口大小的块状。

在一锅中加入足够的水，将烧鸭块放入水中，加入生姜和大蒜，煮沸后焯水。这个步骤有助于去除烧鸭的腥味。

将烧鸭块捞出，将锅中的水倒掉，清洗干净锅。

在同一锅中，加入一些食用油，加热后加入冰糖，用中小火慢慢炒化冰糖，直到它变成红色的糖浆。

加入八角和桂皮，翻炒片刻，使香料的香气散发出来。

将炖好的烧鸭块放回锅中，加入足够的生抽、老抽，以及一些红曲米酒（可选）。这些调味料将赋予烧鸭深色和独特的味道。

加入足够的水，使烧鸭块完全覆盖，然后将锅煮沸。

转小火，盖上锅盖，慢炖烧煮1-2小时，直到烧鸭变得鲜嫩入味。根据需要，可以在烹饪过程中适量添加水。

最后，加入鸡精或味精，调味至适口。

完成后，您就制作出了美味的广东烧鸭饭汤汁，可以将它浇在烧鸭饭上，享受正宗的广东美食。请注意，这只是一种做法，您可以根据口味的偏好进行微调。

广式烧鸭饭怎么做 广式烧鸭的

盖浇烧鸭饭

[材料] 鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜

[制作方法]

1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。

2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。

3、开盖，加糖改大火收干，关火。

4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。

5 最后浇上汁。

加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。

一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。

麻芋烧鸭饭

材料：

芋头（切粒）113克

干葱蓉2茶匙

冬菇4朵

虾米2汤匙

天麻2片

葱（切粒）1条

烧鸭肉（切粒）1块

盐半茶匙

酱青2茶匙

做法：

① 冬菇用清水浸软后，盛起，用?茶匙酱青、少许糖、?茶匙玉蜀黍粉腌约?小时

，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。

② 热镬下油，爆香干葱蓉、竽粒、冬菇粒、虾米，再放鸭粒，拌匀，待用。

③ 当米饭煮至水分将收干时，可放进爆香材料粒及洒?茶匙盐，再放2片天麻，饭

熟后将天麻拌匀（或去掉），加葱粒及2茶匙酱青即可进食。

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