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1、主料:饺子(猪肉白菜馅)200克。
2、辅料:色拉油适量。
3、空炸锅里垫上金属垫或锡纸,刷油防粘。
4、可以直接炸饺子生坯,也可以把饺子先煮熟。
5、选择炸温200℃,把两种饺子分别放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为10-12分钟(具体时间看上色情况来调整)。
6、炸至8分钟时,拉出炸篮将饺子翻身,刷油或喷油一次,炸制时间结束,即可取出食用(翻动时不用关机,直接拉出炸篮操作)。
??潮汕饺子的馅是整个饺子的精华,如果懒的话,皮子可以买现成的,但是馅得自己做才能吃到原汁原味的好饺子。
馅按个人喜好,除了猪肉是必须的,可以搭配芹菜、胡萝卜、韭菜、大白菜等,这些材料必须要切碎,越细越好。然后再加入鸡蛋、鱿鱼干、姜末、蒜末、葱末、料酒、生抽、盐、糖,具体的量可以按照自己的喜好来添加。
如果喜欢吃辣,还可以切一点辣椒进去,当然还可以加一点自己喜欢吃的,比方说蘑菇或者木耳什么的,都是提鲜的好方法。
搅拌均匀后,就可以开始包饺子啦,饺子的包法也有很多,网上的视频教程也很多。要做的好吃,也是要下功夫的,很常见的包法是两边向一个方向捏,捏出来像一条鱼一样,非常好看。
饺子的吃法也有很多。蒸的饺子可以搭配醋来吃,煮的话比较清淡,可以按照个人口味加一些配料进去。当然来,还可以做煎饺,水和油放在锅里,把饺子放在锅里直至烧干,这个时候煎饺的底特别好吃。
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大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。下面就让我给你介绍一下?
好吃的煎饺做法1
材料
肉馅100克,韭菜100克,饺子皮少许,料酒5ml,盐5克,老抽5ml,白糖3克,油15ml
做法
1.肉馅加入老抽,白糖,料酒先搅拌好
2.韭菜洗净后切成碎末倒入肉馅中
3.加入盐和油搅拌好
4.取一个饺子皮包上馅
5.包成饺子形状
6.放入电饼铛中盖盖先煎一会儿
7.淀粉15克,加少许水搅拌好
8.锅中饺子底部稍糊后,倒入淀粉水,盖盖至上焦色即可
好吃的煎饺做法2
材料
面粉,豆芽,菠菜,油豆腐,鸡蛋,香菇,虾米,鱼露,糖,香油,花椒油,橄榄油,胡椒粉,鸡精
做法
1.烫面,500克面,250克开水,25克凉水,醒15分钟
2.油盐水焯烫菠菜,投入到凉水
3.豆芽焯水过凉
4.菠菜豆芽切丁,不要切太碎,挤干水分
5.油豆腐切碎,鸡蛋炒熟,香菇虾米泡发切碎,加鱼露,糖,香油,花椒油,橄榄油,胡椒粉,鸡精,包好,先蒸8分钟到8成熟,再煎,口感酥脆
好吃的煎饺做法3
材料
面粉500克
五花肉馅500克 韭菜300克 猪皮冻200克可有可无鸡蛋5个 豆豉少许 姜几片 盐适量
做法
1 用冷水和面,然后盖上保鲜膜饧面30分钟
2 把鸡蛋用热油炒熟,一边炒一边搅动成鸡蛋块,鸡蛋6分熟即可,不要太熟了
3 用热油炒熟姜片和豆豉,然后把姜片扔掉,等油凉了放入肉馅加盐搅拌猪皮冻切丁加入,其目的是饺子馅多汁
4 把韭菜切半个指甲长短,不要太短,如果太短没有口感了
5 肉馅和韭菜搅拌均匀
6 包成饺子
7 平底锅上加入少许油,把饺子平铺进去,等饺子底部变得稍微硬了
8 加入一碗热水,然后盖上盖子,焖到水没有了,就熟了
9 可以蘸酱油陈醋香油的混合调料吃
小诀窍
煎饺子的时候开始大火,让饺子底部起硬皮,加入水后小火
好吃的煎饺做法4
材料
白面1杯,温水0.3杯,盐适量,鸡蛋2个,白蘑菇5个,鲜香菇2个,香油适量,葱末适量,油适量
做法
1.先把面和好,面要比较软,所以加水的时候要慢慢分3次加入,让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟;
2.和馅:馅要等到面饧得差不多的时候再准备,因为白蘑菇容易出水,而把水丢掉有点可惜;先把鸡蛋炒好,凉一些后剁碎;把两种蘑菇剁碎,与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用;
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次,让面更筋道;擀皮包饺子;包得差不多的时候大约可以包15个饺子,锅里放少许油,油7成热以后放入饺子,小火煎1分钟,底儿金黄以后,淋少许热水,盖上盖子焖一小会儿,到饺子皮变得透明以后,掀开盖子,把饺子的另外两面煎一下就好了。
好吃的煎饺做法5
材料
油945毫升,油炸用,蔬菜油15毫升,蒜1头,捣碎,洋葱末20克,中等大小的大白菜1棵,切碎,豌豆荚10克,切碎,罐装蟹肉1罐170克,沥乾,奶油干酪224克,软化,酱油15毫升,小馄饨皮1包390克
做法
1.将油炸用的那部分油在油炸锅或大平底锅里加热到摄氏190度。
2.在大煎锅里热1汤匙油,加蒜和葱煸炒2分钟。加白菜和豌豆荚一起翻炒,直到白菜和豌豆荚都变脆嫩。
3.用大碗将蟹肉、奶油干酪、酱油和炒过的蔬菜搅拌均匀。在每张馄饨皮中央放3/4茶匙馅。对折成三角形,用手指蘸冷水将皮的边沿润溼后压紧,封好馅。
4.在预备好的油里分批将它们煎至金褐色,在纸巾上沥油即可。
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