广东芥菜如何做酸菜好吃 广东芥菜

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芥菜怎样做酸菜 芥菜做酸菜的方法

1、用料：芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、bai芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶。

2、首先需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味。

3、然后先把准备好的炸酱上锅蒸二十分钟，然后放通风处放凉，之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀。

4、冷锅放油，把备好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。

5、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星期。

6、一个星期后，就可以吃了。

用芥菜做酸菜的方法步骤?

今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。

准备食材：芥菜2斤，盐50克。

腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。

用芥菜做酸菜的方法步骤：

1.芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。

2.烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1:5。洗净的芥菜放到煮开的水当中去烫一下，注意时间不要很长，大约30秒左右，防止直接烫熟。

3.烫出表面断生捞出凉凉，装盆中备用。

4.准备一个无油无生水的干净罐子，把放凉的芥菜放入罐子里，将烫芥菜的盐开水放凉倒入罐子里，盐水一定要没过芥菜。

5.然后用手把腌菜压实一些，然后用干净无油的小碗舀上一碗盐水压在菜上。

6.盖上盖子，放到阴凉处发酵，第二天颜色微微发黄。

7.到了第四天，芥菜已经发酵变成酸菜了。

8.腌好后手抓出酸菜放入碗中，看起来真不错，这样简简单单做出来的酸菜快速比外面卖的还好吃多了。

小贴士：制作酸菜需要使用陶瓷，玻璃，瓷制器皿，要带有密封性。最好使用专业的酸菜罐，罐子清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。

怎样泡酸菜?

【老坛酸菜】

一、用料：

苦芥菜 3斤

清水 3200克

盐 60克

花椒 5克

高度白酒 20克

大蒜 1整个

姜片 2片

小米辣 几个

二、做法

1、准备好食材。

2、芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。

3、烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5～10秒，捞出晾凉沥水。

4、将焯水后的芥菜从叶子向菜梗卷起来放入坛中。倒入蒜瓣，花椒、小米辣。

5、把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。

6、把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。

7、再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。

8、一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。

9、成品图。

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