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感恩节吃火鸡是为了感谢火鸡在以前给 他们的祖先提供了食物,拯救了他们的命运。
感恩节是美国人民创造的一个古老的节日。起初,这不是一个全国性的节日,也没有固定的日期。各州在他们认为合适的时候庆祝它。美国独立后,林肯总统可能认为感恩节过得太过了,于是在1863年宣布感恩节为全国性节日。由于它是一个全国性的节日,没有固定的日期不能说,1941年,罗斯福总统还把感恩节定为11月的第四个星期四,这个节日一般从星期四持续到星期天。当然,火鸡的日子不好过。
但只有一只土耳其会活下来!也许是由于对感恩节期间的火鸡屠杀感到尴尬,白宫在上世纪末制定了一项传统,赦免给他吃的火鸡,让幸运的接受者在农场度过余生。
1620年,27米长的“五月花”号渔船载着102名无法忍受英国国教暴行的人离开英国港口,驶向大西洋彼岸。恶劣的天气迫使他们在波涛汹涌的大海上偏离了航线。就在他们不知所措的时候,一片大陆映入眼帘。
当这102个人上岸时,他们发现自己身处荒野,荒地上到处都是乱跑的火鸡。那是一个寒冷的冬天,虽然朱门有酒味和肉味,但路上已经冻死了。由于缺乏食物和衣服,一半的人没有活到第二年春天。
这时,一只粗糙的黑手伸向了这群默默等待死亡的人,给了移民们希望,他们的人数已经减少了一半。人们不仅给他们带来火鸡和给养,还教他们打猎、捕鱼和种植谷物。
在印第安人的帮助下,殖民者获得了大丰收。在丰收的那一天,移民们邀请印第安人与他们一起庆祝,把土耳其变成美味的美食款待,感谢伟大的上帝在生死关头派印第安人来拯救他们。
感恩节的食品极富传统色彩。每逢感恩节,美国人必有肥嫩的ji可吃。火鸡是感思节的传统主菜。它原是栖息于北美洲的野禽,后经人们大批饲养,成为美味家禽,每只可重达四五十磅。现在仍有些地方设有猎场,专供人们在感恩节前射猎,有兴趣的人到猎场花些钱,就能亲自打上几只野火鸡回家。使节日更富有情趣。
火鸡的吃法也有一定讲究。它需要整只烤出,鸡皮烤成深棕色,肚子里还要塞上许多拌好的食物,如碎面包等。端上桌后,由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁,洒上盐,味道十分鲜美。感恩节的食物除火鸡外,还有红莓苔子果酱、甜山芋、玉蜀黍、
南瓜饼、自己烘烤的面包及各种蔬菜和水果等。这些东西都是感恩节的传统食品。
感恩节餐桌的布置也很有特色。主妇们不是照往常一样摆放鲜花,而是摆放水果和蔬菜。中间还常常放上一个大南瓜,周围堆放些苹果、玉米和干果。有时人们还把苹果或南瓜掏空,中间放满去壳的干果或者点燃蜡烛。平时,女主人可以在饭后把客人让到客厅里,但在感恩节却不这样做。感恩节的聚餐是甜美的,每个人都愿意在饭桌旁多呆一会儿,他们一边吃一边愉快地回亿往事,直到最后一根蜡烛燃尽。
中式感恩节火鸡
用家里的烤箱就能烤出香美的火鸡。20磅以下的火鸡解冻后用酱油、盐、糖及一些自己喜欢的大料类在常温下腌制一天,如果放在冰箱则要两天;先将烤箱预热475华氏度,烤30分钟之后取出给火鸡翻个身,并将烤盘内的油倒出,再放入烤箱烤30分钟。这时,将已经炒得半熟的糯米饭加上凤梨、火腿、虾干等制成的填料放入火鸡肚子,将烤箱温度调到450华氏度,并给火鸡外表抹上一点蜜糖与腌料的汁,放回烤箱内约30分钟后再翻身抹汁,烤约30分钟即可。给火鸡翻身是不容易的,但是只有这样火鸡才会热得均匀,并且肉里有汁,还有隐约的凤梨的香甜。
传统感恩节火鸡
美国人吃火鸡时多数是焖烤。通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品,然后用烧烤袋包好,整只烤出.
感恩节食物
感恩节食物按照食谱,一只20磅左右的火鸡要烤上4个小时,直到火鸡完全熟烂了。烧火鸡的汁,会被用来制成黏稠的肉酱,伴上甜甜的红莓果酱,作为火鸡的调料。
传统的感恩节大餐包括了烤火鸡,有些家庭是以烤鹅来替代火鸡;还有塞在火鸡内部的填充佐料Stuffing,是用撕成碎片的玉米面包(CornBread)、白面包和芹菜等等做成的;除此之外还有用火鸡肉脏煮成的浓稠淋汁(Gravy)。另外还有一样特别的酱汁-小红莓调味酱汁(CranberrySauce),用的就是每年九月和十月时盛产的小红莓。其它的配菜还包括烤洋芋泥、烤红薯泥、青豆和比司吉等等。最后的甜点当然有应景的南瓜派,也可以准备核桃派或苹果派。
外国过感恩节还要吃火鸡,不能吃别的动物其实是一个传统,当然也跟感恩节的由来是有关系的。
其实之前欧洲人刚刚进入美洲的时候,也就是来到一个陌生的国度,对这里所有的一些都非常不熟悉,没有亲人也没有金钱,所以基本上连温饱都不能保证。特别是当冬天来临的时候,气候变得非常的寒冷和恶劣,有不少的欧洲人在这个时候会活活的冻死或者饿死。
当时在美洲的印第安人就好心的给这些欧洲人送去吃的食物和衣服,还有一些日用品。印第安人还把自己打猎的火鸡用来招待这些欧洲人。后来为了感谢这些印第安人曾经热心的帮助过他们,为了让子孙世世代代的记得这份恩情,所以国外就把十一月四个周的星期四作为感恩节,来表达感谢。而在这一天外国全家就会聚集在一起,然后吃火鸡庆祝。
而且火鸡在当时其实已经被驯化了,欧洲人之前很喜欢吃大鹅,但是吃了火鸡以后,却发现火鸡的蛋白质丰富,口感也比一般的大鹅要好很多。所以当时很多家庭就开始吃火鸡了。其实不仅仅是感恩节吃火鸡,有的家庭圣诞节或者其他喜庆的节日都会吃火鸡。
火鸡看起来比一般的鸡要更大,而且应用要更丰富。关键是它的肉质还很多汁,如果用一般的烤鸡的话,太小了根本不适合一家人吃。在感恩节吃饭的时候可能需要五到六只烤鸡才能足够。但是如果选择火鸡的话,一只中等大小的火鸡,就可以满足一家人的需求,它也更适合外国人的口味。
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