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吃火鸡是美国人为了和家人阖家欢聚,同时也是美国为纪念国家刚建立时印第安人的恩情。在刚刚独立出来的时候,正值寒冬,生死攸关时刻得到了印第安人的帮助,为感谢印第安人,所以和他们一起烤荒岛上随处可见的火鸡,从此吃火鸡成了感恩节的习俗。
感恩节为什么吃火鸡的由来
感恩节吃火鸡可以说是美国人民非常悠久的传统习俗了,美国最早的建立是由英国的清教徒们完成的,当时部分清教徒不堪承受统治者的迫害和歧视,于是逃到了荷兰,再远渡至现在的美国东海岸,但当时登岛后已经是11月了,恶劣的环境正在威胁他们的生命,而这个时候出现的印第安人解决了他们的危及。
印第安人给了他们生活用品、生产工具,并帮助他们建立了自己的家园。为了感谢印第安人的帮助,就定在11月的第四个星期四,将和印第安人们一起狩猎火鸡,烤制美味佳肴,盛情款待他们,并且连续庆祝活动三天,期间他们还要射箭、跑步、摔跤、篝火晚会、共舞等等,幸福无比,火鸡也成了感恩节的吉祥物。
感恩节的火鸡通常是将火鸡处理清洗干净,但保留整只的骨架,再往肚子里塞上各种调味料和蔬菜,放入烤箱中等待鸡皮的颜色变成焦黄色,一般烤一只火鸡可能需要几个小时。吃火鸡的时候由男主人用刀切成薄片,客人们可自行浇上卤汁,撒上盐,味道十分鲜美。
其实感恩节吃火鸡是美国人民特有的习俗,感恩节对于他们而言就是我们中国的大年三十,要和家人团聚在一起,我们的传统美食是吃饺子、春卷、年糕等等,都包含有一种对未来美好的期盼的寓意在里面。
分类: 社会民生
解析:
感恩节吃火鸡是北美早期定居者传下来的风俗…… 即从1620年到现在称为马萨诸塞海岸的那批清教徒传下来的风俗。长时间海上颠簸,缺少食物,气候奇寒,使许多人死去了。第二年春天,那些幸存者在当地友好的印第安人的帮助下种了庄稼,盖了房子,而且学会了捕鱼和打猎。
那一年秋天,这些清教徒决定大摆宴席庆祝丰收,还邀请印第安人朋友参加,桌子上摆满了食物,有鹿肉、鸭子、鱼和许多野火鸡。这是那些定居者们到达新大陆后最快活的一天。
第二年,他们再次庆祝感恩节,美国特有的民俗感恩节就这样流传下来了。这是每个家庭极其特殊的节日,是一家人热情相待,相亲相爱的日子。
一家人围着桌子坐着,举行感恩祈祷,然后摆上刚出炉的火鸡。
烤得焦黄,色味具佳的火鸡,配上传统的调味品,酸果酱和南瓜馅饼,已成为第一次感恩节的象征。至少在这一天火鸡取代了秃鹰成为美国的国鸟。对多数美国人来说,这是亲人团聚的节目,是值得高歌欢庆的节日。
我记得最早听说感恩节是在初中英语课本里,除了Thanksgiving Day这个词,还记住了一个单词“turkey”,火鸡。现在细想起来,感恩节为什么要吃火鸡而不是其他呢?下面是我精心为大家整理的感恩节为什么要吃火鸡,欢迎阅读。更多感恩节为什么要吃火鸡相关内容请关注节假日栏目!
首先我们来简单介绍下,火鸡,学名:Meleagris gallopavo,亦称吐绶鸡,是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的。火鸡是美洲特产,早在欧洲人到美洲之前,火鸡已经被印地安人驯化。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其人的服装:身黑头红,所以称它为“土耳其”。
1620年,英国一批主张改革的清教徒,因理想和抱负不能实现而退出国教,自立新教,此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视,乘船远渡重洋准备流亡美国。漂泊了65天到达了北美东海岸,在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆,从此在北美洲安家。
当时,此处还是一片荒凉未开垦的处女地,火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬,来到陌生的地方,缺衣少食,恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻,当地的印第安人为他们带去了食物、生活用品和生产工具,并帮助他们建立了自己的新家园。
原本鹅也就成了英国丰收季节的爱鸟。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后,当清教徒们从英国来到美国时,烤火鸡代替烤鹅成了主要菜肴,因为北美大陆火鸡数量更为丰富,比鹅更容易找到。还没有养好鹅就有了吃鹅的要求,于是就吃火鸡,竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜,重要节日中必不可少。
在传统的感恩节餐桌上,烤火鸡是不可缺少的菜式
这些英国人在安顿好新家以后,为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人,同时也感谢上帝对他们的“恩赐”,是年11月第四星期四,将猎获的火鸡制成美味佳肴,盛情款待印第安人,并与他们进行联欢,庆祝活动持续了三天。此后,每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动,除招待印第安人食烤火鸡外,并在一起瘵办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛,夜晚还围着篝火尽情歌舞,共享欢乐。
火鸡是感恩节的传统主菜,通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品,然后整只烤出,鸡皮烤成深棕色,由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁,洒上盐,味道十分鲜美。
1621年,当普利茅斯的英国殖民者与万帕诺亚格印第安人(Wampanoag Indians,北美印第安人阿尔琴族一部落, 后移居美国马萨诸塞州东南部)庆祝头一个感恩节时,他们狼吞虎咽的食品要丰富得多,而不仅是火鸡。由于当时龙虾、鹅、鸭子、海豹、美洲鳗和鳕鱼都很丰饶,这些东西极有可能是第一个感恩节的主要菜肴。历史学家只能确定有两种食品出现在那一年秋天的感恩节菜单上--鹿肉和野鸟。
如果我们不能肯定火鸡曾出现在头一个感恩节盛宴上的话,那火鸡又怎样成了如今感恩节的主要“吉祥物”呢?
有一种说法是这样的,在16世纪某一年的收获节上,英国的伊丽莎白女王正在吃烤鹅。这时传来消息说,西班牙的无敌舰队(Spanish Armada)在前往攻击她心爱的英国途中沉没了,女王高兴不已,于是又要了一只鹅来庆祝这一捷报。因此鹅也就成了英国丰收季节的爱鸟。当清教徒们从英国来到美国时,烤火鸡代替烤鹅成了主要菜肴,因为北美大陆火鸡数量更为丰富,比鹅更容易找到。
1、火鸡
火鸡以其体形大,生长迅速,抗病性强,瘦肉率高而受人瞩目,可与肉用鸡媲美,被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡,而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白南含量高,在30%以上;二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品,同时,火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前,世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
2、土豆泥
感恩节传统食品还有甜土豆泥。土豆富含蛋白质,含量甚至优于大豆,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2。铁和磷含量也比苹果高得多。
将土豆削皮,切成大块,放入盐水中煮至变软,取出滤干后捣成泥。加入温牛奶、大部分黄油和蛋黄并调味。轻轻搅动蛋清直到成形,拌入土豆混合物中;用勺子将调好的混合物放入5品脱的耐热浅盘中,将剩下的黄油点在顶部,并撒上黑胡椒。将浅盘放在烤箱的下层架子上,200℃的温度下烤约45分钟即可。最后洒上装饰用配菜。
3、玉米面包
玉米面包,这是英国人和印第安人都喜欢的食物。根据感恩节的由来,最初英国清教徒移民到美国没有食物吃,当地的印第安人就送上了自己的食物给了他们,为了表示感激,从此有了感恩节。故这玉米面包就这样延续了下来,成了感恩节必备的一道美食。
据说玉米面包是美国妈妈们几乎都会做的食物。简易面包最大的优点就在于它的制作非常方便快捷,不需要像制作酵母面包那样费时费力,而且也不用考虑面粉的筋度问题,几乎所有种类的面粉都可以拿来使用。烤好的玉米面包,松软、香甜,带着玉米谷物特有的香气,爱吃粗粮的不妨试试。
4、南瓜派
在西方的万圣节和感恩节,南瓜派是节日餐桌上大受欢迎的甜品。火鸡和南瓜饼都成了感恩节必备的大餐,用以感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人,同时也感谢上帝对他们的恩赐。所以感恩节美食也少不了南瓜派。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。另据报道,日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
5、甜山芋
火鸡是一种大家所熟知的美食,还有一些不太有名的,也很美味的食物。甜山芋就是其中一种。野生种山芋起源于美洲的热带地区,由印第安人人工种植成功,抗病虫害强,栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时,曾将由新大陆带回的甘薯献给女王,西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。
甜山芋是感恩节的主要食物之一。甘薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等,营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
6、红莓苔子果酱
又甜又酸的红莓酱是第一次感恩节餐桌上的食物,今天的餐桌上也有它。小红莓是一种又小又酸的野莓,生长在麻塞诸塞州和新英格兰各州的沼泽地区。印第安人用它的果实治疗各种炎症,用果汁来染红地毯和毛毯。他们教导清教徒怎样使用糖和水来烹饪小红莓,做成红莓酱。
印地安人把小红莓叫做“ibimi”,意思是“苦莓”。移民则叫这些“鹤莓”,因为小红莓的花把草茎拖的倒垂下来,很像脖子细长的白鹤。今天在新英格兰地区依旧生长小红莓。
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