广东鸭肉口味怎么样啊 广东鸭肉口味怎么样好吃吗

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广东的烧鸭非常好吃,究竟是怎么做的呢?

广东烧鸭始终在广东市场有着举足轻重的影响力，为甚么呢？由于广东烧鸭皮脆，味美，鲜嫩的鸭肉一口下去脆脆的软软的口感十足，广东烧鸭的名字可以跟北京烤鸭比拟，来广东吃广东烧鸭真是你的口福，美食以味为先。不少培训机构也都在自夸手艺如何的猛，对学手艺的人而言，师傅的手艺再猛假如学员学不到绝对都是白搭。笔者在市场调查中采访了不少喜欢吃烧鸭的人，他们都说广东烧鸭不单要看起来光滑油亮，皮相迷人，吃起来也干香酥脆，而且厚脆的表皮带给人的口感也是非常特别，让人吃完回味无穷。

近几年来，随着市场经济的成长，人们生活水平的普遍提高，自然在消费的观念上有所改变，更加注重美食精致，美食不仅仅作为填饱肚子的存在，即便是上了一天班的上班族，也想在努力了一天之后能吃到美味的食物，现在消费者们对色香味俱全等各个方面对美食提出了更高的要求。所以我们必须要时刻反思和总结烧鸭技术上的细节做法，制作出色泽油亮、体型丰满、表皮厚脆的广东烧鸭！

现今市面上的烧腊培训机构教学时都不讲究细节，拿到学费就敷衍了事完成讲学工作，上课不讲细节走过场，以致于学员们掌握的烧鸭技术水准只是位置在会做这个阶段上，并没有对烧鸭技术有深入的认识。然而，网上烧鸭培训机构如此之多，而且机构的烧鸭技术也是有高有低，想学的人都不知道如何去进行选择，究竟挑选哪个烧鸭技术培训比较好？许多真正想学烧鸭技术的人都为此感到担忧。因为根本无从选起！

有些烧鸭技术培训机构出来的学生，在学习的时候烧制出来的烧鸭很漂亮，红润油亮、色泽匀称，可是待学成归来自己做的时候却会遇到各种各样的问题，这也就是刚才所说的对烧鸭技术没有深入的了解，比如做出来的烧鸭色泽不匀泛白，一炉烧鸭里混着各种颜色的烧鸭都有，也恰是培训时候没有学到真正的烧鸭技术所导致的结果。

总之，做烧鸭都是要选材、配料、火候的控制，这是毫无疑问要掌握的技术。在制作广式烧鸭的过程中，必定要熟悉各个制作步骤，与实际情况的结合，进行制作进程中的细节改良，脆皮水的调制，配方原料的精挑细挑，火力的控制，烧鸭出餐等，只有将这些都做好了，你的美食才会吸引更多的顾客。

北京烤鸭和广东烧鸭,这两个从口感和味道上哪个更好一点?

鸭子是我们常见的一种实用家禽，因为鸭子的味道十分美味，营养价值也非常高。所以全国各地都有人养殖鸭子，全国各地也发明了各种不同吃鸭子的方法，这些吃鸭子的方法各有千秋，味道和做法也有所不同。今天我们就了解一下北京烤鸭和广东烧鸭到底有什么不同的。

广东烧鸭，制作时是焖炉烤鸭。爱烤鸭时，要先将炉内烧热，然后将鸭子挂到烤炉箱内，并关上烤炉的门，通过炉内的温度将鸭子烘烤熟。而且广东烧鸭吃法上也是配一些酸甜酱，吃的时候直接配上白米饭就可以了。

而北京烤鸭，是用果木炭烤制的。北京烤鸭在烧制时，它的烤炉是打开的。鸭子放到烤炉当中后，还需要根据时间和鸭子受热程度交换鸭子的位置，这样保证鸭子身体的每个部位都能均匀的受到炭火的熏烤。再者，制作好的烤鸭会变成小片，配上大葱丝，黄瓜丝，还有甜面酱，外面裹上薄饼，卷起来食用。

除了制作方法和吃法不同以外，广东烧鸭用的是广东的鸭子一般选择的是增长时期在一个月左右的小鸭，而北京烤鸭则用的是北京的鸭子，而且还要选择脂肪丰厚的鸭子。可以说地方的不同，所以制作出的鸭子口味也不同。

其实对我来说，无论是广东烧鸭还是北京烤鸭，味道都是非常不错的。广东的烧鸭滋味更足，将鸭肉身上的汁水最大的保留。而北京的烧鸭，因为是用炭火烤制的，所以身上的脆皮更香。如果喜欢吃汁水更多的，那么就选择广东的烧鸭，如果喜欢吃脆口感的，那么北京烤鸭更加适合。

对我而言，我更喜欢广东的烧鸭。这是因为广东的烧鸭不仅鸭的味道被最大保存，更因为广东的酱料是我喜欢的，酸甜口味。

广东紫苏鸭的做法大全窍门

广东紫苏鸭是一道以鸭肉为主材料，加上紫苏叶和其他调料烹制而成的广东特色菜品。它不仅鲜美可口，而且具有一定的药用价值，能够调节人体的气血，增强免疫力。下面，我们来介绍一下广东紫苏鸭的做法大全和窍门。

材料：

1. 鸭肉一只

2. 紫苏叶适量

3. 姜、葱、蒜各适量

4. 料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、生抽、老抽适量

做法：

1. 鸭肉去毛、去内脏，洗净后切块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的油，热油后加入姜片、葱段、蒜末爆香。

3. 加入焯过水的鸭肉，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，炒出鸭肉的腥味。

5. 加入适量的盐、胡椒粉、酱油、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以加入几片紫苏叶提味。

7. 炖煮至鸭肉烂熟，收汁后即可盛出，再撒上适量的紫苏叶点缀即可。

窍门：

1. 鸭肉要先用开水焯过，以去除鸭肉中的腥味和杂质，烹制出来的菜品口感更好。

2. 调味时，要根据自己的口味适量加入盐、糖、酱油等调料，调出口感更加丰富的菜品。

3. 炖煮时，火候要掌握好，慢慢炖煮可以使鸭肉更加入味，口感更加鲜美。

总之，广东紫苏鸭是一道非常美味的广东特色菜品，烹制起来也并不难，只要注意以上窍门，相信大家都能轻松地做出美味的紫苏鸭。

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