广东新会烧鹅怎么样好吃吗 广东新会烧鹅怎么样做好吃

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东新会烧鹅怎么样好吃吗 广东新会烧鹅怎么样做好吃的文章，本文对文章广东新会烧鹅怎么样好吃吗 广东新会烧鹅怎么样做好吃好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

名气非常大的古井烧鹅,究竟有着怎样的口味呢?

“古井烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成；成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚；将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

首先，要准备制作烧鹅内腔酱和脆皮水的材料

脆皮水： A方：白醋250克，大红浙醋50克，米酒25克，麦芽糖75克，蜜糖25克；B方：麦芽糖50克，米酒100 克，浙醋200克，水100克， 加热融化。 (A或B口味不一样，都可以)

其次，就是制作步骤了

步骤1：将仔鹅宰杀并掏出内脏只留一个躯干，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净（注：应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。）；

步骤2：用姜末、蒜沫、葱沫、白糖、玫瑰露酒、鸡精、八角粉等（详见内腔酱材料）加适量油爆调匀，制成内腔酱；另将蜜糖、白醋等（详见脆皮水材料）视水调匀，制成脆皮水；

步骤3：将内腔酱灌入鹅的腹腔，用鹅尾针或竹签把刀口穿严，使酱不致漏出。（注：用适量味盐均匀涂抹内腔，再涂抹适量内腔酱）；

步骤4：将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满（打气以打至八成满为宜，不宜打得过满，且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，以免留下凹区）；

步骤5：取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时（注：刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致）；

步骤6：将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的内腔酱，将鹅斩件装盘，再淋上内腔酱（注：一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几次亦可使用自动转炉，使之受热）。

这样香喷喷的古井烧鹅就做好了，看图是不是很诱人！

怎么吃烧鹅好吃

烧鹅是一道传统的粤菜，肉质鲜美，口感丰富。以下是一些食用烧鹅的建议：

1.搭配酱料：烧鹅通常搭配甜面酱、酸梅酱、蒜泥酱等酱料一起食用，可以根据个人口味选择喜欢的酱料。

2.搭配蔬菜：烧鹅可以搭配各种蔬菜，如青菜、西兰花、胡萝卜等，增加口感层次，营养更均衡。

3.烤制方式：烧鹅可以采用炭火烤制，也可以用烤箱烤制。炭火烤制的烧鹅口感更好，外皮更加香脆。

4.食用温度：烧鹅最好在温热的状态下食用，口感更佳。如果烧鹅过于热，可以先让它冷却一下再食用。

5.食用方式：烧鹅可以整只食用，也可以切成小块食用。如果切成小块，可以搭配面条、米饭等一起食用。

总结起来，烧鹅是一道美味可口的粤菜，可以搭配各种酱料和蔬菜，采用不同的烤制方式，根据个人口味和喜好食用。

新会烧鹅哪个好吃

新会烧鹅是广东省江门市新会区的一道传统名菜，以其独特的口感和风味而备受食客喜爱。以下是一些在新会区比较受欢迎的烧鹅餐厅：

1.新会古井烧鹅：新会古井烧鹅是新会区最知名的烧鹅品牌之一，有着悠久的历史和良好的口碑。其烧鹅以选用优质的鹅种、独特的烹饪技巧和调料配方著称，味道浓郁鲜美，肉质鲜嫩。

2.新会台山烧鹅：新会台山烧鹅是新会区的另一个知名烧鹅品牌，以其独特的口感和风味备受食客喜爱。台山烧鹅选用当地的优质鹅种，配以独特的烹饪技巧和调料，味道鲜美，口感丰富。

3.新会五邑烧鹅：新会五邑烧鹅是新会区的一家老字号烧鹅店，有着悠久的历史和良好的口碑。其烧鹅以选用优质的鹅种、独特的烹饪技巧和调料配方著称，味道浓郁鲜美，肉质鲜嫩。

4.新会恩平烧鹅：新会恩平烧鹅是新会区的另一个知名烧鹅品牌，以其独特的口感和风味备受食客喜爱。恩平烧鹅选用当地的优质鹅种，配以独特的烹饪技巧和调料，味道鲜美，口感丰富。

总结起来，新会区的烧鹅餐厅有很多，每个品牌都有着自己的特色和口感，可以根据个人口味和喜好进行选择。

以上内容是小编精心整理的关于广东新会烧鹅怎么样好吃吗 广东新会烧鹅怎么样做好吃的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢广东新会烧鹅怎么样好吃吗 广东新会烧鹅怎么样做好吃这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！